江蘇
藏在老小區巷子口的這間小店
門面雖不起眼
裝修也簡單樸素
但門口那塊鐵板一熱就是十幾年
別看店面不大
來買餅的客人卻一撥接一撥
總有人等著那一口熱乎
冰箱里整整齊齊碼著十幾種配菜
韭菜、包菜、豆芽、胡蘿卜……
滿滿當當，新鮮水靈
制作過程更是讓人看得過癮
先打一個雞蛋，壓上一張餅皮
接著，把選擇的蔬菜
肉串一股腦鋪上去
鐵板瞬間發出“滋滋”的聲響
香氣順著熱氣直往鼻尖鉆
待蔬菜微微冒熱氣
就可以再加一面餅皮
最后，將煎餅對折再對折
切成兩段
用紙袋一裝，到手還是滾燙的
人均18元
? 1:00-24:00
崇川區鐘秀西路3-1號
從最早在輕紡城推著三輪車叫賣
到后來搬進小區車庫
再到如今的沿街店面
這家菜煎餅
在很多南通人心里更是一種情懷
一只爐火、一張鏊子
一塊案板、一把刀
這就是菜煎餅全部的裝備
老板劉偉每天就在這方寸之間忙活著
選菜、拌料、攤餅
煎餅邊緣被烙得薄而酥
咬下去“咔嚓”一聲
中間兩層餅皮裹著滿滿的餡心
蔬菜鮮亮油潤，外酥內軟
咬一口，面香和菜香在嘴里化開
口感扎實又不失韌性
店里還有羊肉湯、牛肉粉絲湯和胡辣湯
跟菜煎餅搭成一套
就是一頓舒坦又滿足的正餐
人均16元
? 10:30-22:30
崇川區和平橋街道百花苑46幢一層營業用房
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