湖北
咖啡又有新喝法了？
咖啡的喝法，總是隨著年輕人的腦洞不斷刷新。
最近，一個看似“混搭”的喝法在社交平臺悄然走紅——冰美式加奶蓋。
根據網友們分享的點單喝法來看，只需在常規美式上額外加一份奶蓋，成本不高，卻能瞬間改變口感層次，受到了不少消費者的追捧。
一時間，從瑞幸咖啡、星巴克到Grid Coffee、茶百道等，各大品牌都不約而同地為咖啡“戴帽”。
仔細想想，近一年來，不管是茶飲產品還是咖啡產品，“頂料”變得越來越有趣、也越來越豐富。這波新潮流背后究竟藏著什么玄機？
01■
咖啡界的新“頭”等大事
芝士奶蓋茶，早就成為了茶飲領域必不可少的元素之一。如今，也正成為咖啡界的“頭”等大事。
前幾天，瑞幸上新的“瑰夏云朵冷萃”，頂部是綿密輕盈的芝士云頂，搭配瑰夏冷萃，產品酸度柔和不尖銳，盡顯高級。
Grid Coffee和依云聯名時推出的“依云x冰息冷萃維也納”，將高山薄荷融入新鮮打發的維也納咸奶蓋，并建議網友開蓋大口飲入。這樣就品嘗到清涼咸香的奶油頂與鮮爽的冷萃美式，口感層層遞進，被網友稱為：“夯爆了”。
茶百道推出的“開心果香椰美式”，頂部是開心果風味奶蓋，更賦予了咖啡一種堅果般的回甘。KUDDO COFFEE的“烤布蕾美式”，以經典法式烤布蕾為靈感，頂部加入特制布蕾奶蓋融合少許黑糖打發，表面再撒上椰子花糖粉，整體風味十分飽滿。
以及肯悅咖啡的“法式香草籽奶蓋美式”，讓風味奶蓋搭配美式咖啡也成為了新一輪的潮流。
像星巴克的全冰美式咖啡加稀奶油、全冰美式咖啡加攪打稀奶油以及全冰玫瑰20美式加稀奶油等，早已成星巴克經典隱藏菜單，多年來深受消費者的喜愛。也有網友透露，外賣軟件上可以點到隱藏喝法了。
值得注意的是，在古茗、Manner Coffee門店下單美式加奶蓋，也成為網友們搭配的熱門選擇。有網友表示：“這很像維也納咖啡的升級”“還挺好喝的”“咖啡茶飲化還挺有驚喜的”……
為什么咖啡加奶蓋，能如此合拍？
本質上，是口感上的優化。像美式咖啡中的單寧酸帶來的澀感，以及深烘豆特有的焦苦味，往往會勸退部分入門消費者。
而奶蓋中的乳脂和鹽分（咸奶蓋）能有效包裹舌苔，起到“味覺緩沖”的作用，不僅能降低甜膩感，還能反襯出咖啡豆的花果香或堅果韻，起到提香作用，也更容易被消費者接受。
02■
復刻茶飲爆款邏輯
咖啡仍有想象力
在現制飲品市場極度內卷的當下，產品創新往往源于邊界的消融。顯而易見，咖啡正在變得越來越像“新茶飲”。
品牌們不再局限于咖啡豆本身的拼配，而是開始借鑒茶飲的成功經驗，通過“頂部設計”來重構飲用體驗。很快，傳統的奶蓋、奶油頂已成為門店基礎款，更具視覺沖擊力和話題性的“頂料”開始層出不窮。
換句話來講，通過產品升級、創新突破、健康理念打造等方法，咖啡正變得更好喝、更符合年輕消費者喜好。
市面上，像Ora Coffee的“木姜子維也納Dirty”，利用極具辨識度的辛香風味挑戰著消費者的味蕾極限。
JPG Coffee推出的碰碰車系列，在頂部撒上跳跳糖，劈里啪啦的聲音被網友調侃：“同事以為水龍頭沒關”，極大地增加了社交屬性。
瑞幸的提拉美式系列，把甜品的一部分搬到飲品上，讓產品層次更豐富。O.P.S推出的“Coco”，在頂部加入無花果干，被網友評價：“你可以永遠相信他家奶油頂”。
還有鴛央咖啡曾上新的第一款氣泡美式咖啡，頂上是梔香綠茶風味的鮮打氮氣頂，口感更輕盈。甚至有品牌開始在咖啡頂部嘗試3D打印拉花，將藝術微縮于杯盞之間。
總之，不管是加冰淇淋、加水果串還是加迷你甜甜圈……這種“有吃有喝有顏值”的組合，精準擊中了年輕消費者“既要美味又要出片”的心理。
說到底，用茶飲的爆款思路做咖啡，不僅拓寬了受眾群體，也讓不少精品咖啡店走出了自身發展的道路，用高質量的特調產品吸引了一輪又一輪的消費者。
隨著供應鏈的成熟、消費者口味的分化以及咖啡產品的多元化，產品頂部的創新空間依然巨大。或許不久后，我們就能喝到更多意想不到的“帽子”。
畢竟，在這個看臉的時代，咖啡不僅要好喝，還得“戴”得好看。
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