山東
武大郎賣的炊餅是饅頭嗎？
關于武大郎賣的"炊餅"，這里有個有趣的誤會：
《水滸傳》里的炊餅 ≠ 燒餅，而是類似今天的"蒸餅/饅頭"
歷史背景
- 宋代稱蒸制的面食為"蒸餅"（后因避宋仁宗趙禎諱改叫"炊餅"），即無餡的實心蒸面——相當于現在的白饅頭。
- 而帶烤烙的叫"燒餅/胡餅"，是另外的東西。
- 《水滸傳》中寫武大郎"每日挑著炊餅出去賣"，書中還提到他"家里開個茶坊，賣些炊餅"，這種炊餅是圓形、蒸熟的、較干硬可串擔子挑著賣，符合蒸餅（饅頭）特征，不是烤燒餅。
和今天"饅頭""花卷"的區別
- 宋代炊餅 ≈ 無餡蒸饅頭（今天北方饅頭）
- 有餡的叫"包子"（宋代已有此詞，但多指南宋后的用法）
誤區來源
- 很多影視劇把武大郎畫成賣烤燒餅/煎餅，那是藝術誤讀，施耐庵原文寫的炊餅就是蒸餅（饅頭）。
簡單說：武大郎賣的炊餅，按宋代說法就是——蒸的、無餡的饅頭（實心蒸餅），不是烤燒餅～
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