河南
天熱時，大家都是怎么做飯呢？我家是能蒸就不炒，能低脂就不重油，怎么省事，怎么好吃，就怎么來。
近來特別喜歡蒸這個吃，主要也因為家里西葫蘆太多了，炒著吃已吃膩，但調餡包成菜角，經常吃也不膩，格外美味。
小小菜角，晶瑩剔透，清香又不膩！
??西葫蘆南極磷蝦雞蛋菜角??
食材清單：西葫蘆、南極磷蝦、雞蛋、餛飩皮。
具體步驟：
1、這次準備的是極速冷凍的鮮磷蝦，帶有蝦肉，不是蝦皮，發現這種做出來，腥味比蝦皮小太多，平時嫌蝦腥味重的孩子也愛吃。
2、西葫蘆擦細絲，加點鹽殺出水。
3、兩個雞蛋，先加點鹽入個底味，再加點白胡椒粉去蛋腥味，最后用熱油炒成金黃鮮嫩的雞蛋花。
4、南極磷蝦，也用油炒一炒，這樣能去掉蝦腥味，調餡也會更鮮香。
5、西葫蘆殺水后，要使勁擠擠多余水分，再放到案板上隨便切幾下。接著，先加入一勺黑糊蔥油，沒事時，我就喜歡用大蔥、洋蔥碎煉一鍋蔥油，平時調餡、吃面、餛飩放一勺香得很！
6、再加點鹽、姜粉、白胡椒粉攪拌均勻，餡料就調好了。
7、取出餛飩皮，放入餡料。
8、我是對著角包起來的，兩側是捏的麥穗花邊，最后像個三角形。不管怎么包，包嚴實不露餡就行。
9、籠墊刷點油防粘，依次擺入，水開上鍋，餛飩皮薄，餡料基本都是熟的，開大火蒸6分鐘就行，這樣蒸出來的西葫蘆絲口感不至于太軟爛，而是吃著脆脆的。
一吃一個不吱聲，太好吃了！
鮮美得很！幾乎吃不出來蝦腥味。
這里的餛飩皮，也可以用餃子皮，但是需要把餃子皮搟薄一點再用，如果有餛飩皮，那就直接用它，口感更好。
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