現(xiàn)在豬肉再貴也能買得起！明代清官年薪3萬，買2斤豬肉轟動(dòng)全國！

最近豬肉的上漲，使得不少人買菜時(shí)候嘆氣物價(jià)貴。但是，我們抱怨是抱怨，稍微節(jié)省一下，都是能買上肉吃。

可是在幾百年前的明朝，即使是地位高于社會底層百姓的清官，一年都是很難吃上豬肉，這證明豬肉在那時(shí)候也是普通人難以獲得的奢侈品。最典型例子，就是明朝著名清官海瑞，在嘉靖年間擔(dān)任浙江淳安知縣，買兩斤豬肉成為轟動(dòng)全國的官場奇聞。

放到現(xiàn)在，任何人都覺得疑惑。海瑞作為知縣，縣城的一把手，買兩斤豬肉為家常菜卻能轟動(dòng)官場。這一切不在于海瑞節(jié)儉，卻是明朝清官靠著工資難以維持體面生活的真實(shí)寫照。

一、明朝官俸歷代最低，折色發(fā)放后實(shí)際收入直接腰斬

根據(jù)明末清初大儒顧炎武在《日知錄?俸祿》一書中，對大一統(tǒng)漢族王朝，如漢、唐、宋、元、明五朝俸祿制度做對比之后，獲得結(jié)論，就是明朝官員俸祿僅為唐朝官員的十分之二。

這一切來源于明朝開國皇帝朱元璋出身窮苦，痛恨官吏的貪污腐敗，在開國初就定下百官俸祿標(biāo)準(zhǔn)，官員品級與相應(yīng)的俸祿標(biāo)準(zhǔn)為：

正一品 87 石、正二品 61 石、正三品 35 石、正四品 24 石、正五品 16 石、正六品 10 石、正七品 7.5 石、正八品 6.5 石、正九品 5.5 石。

朱元璋將這一套官員俸祿標(biāo)準(zhǔn)條例寫入朝廷典章，作為太祖祖制；明朝后世君主、內(nèi)閣不能隨意更改，并且將之規(guī)制鐫刻在官署石碑，作為后世帝王發(fā)放官員俸祿的唯一準(zhǔn)則。

此外，漢、唐、宋均給地方官員劃撥職田。這個(gè)職田就是公田，官員在任期間可以憑借著職田（公田）的地租收入貼補(bǔ)家用，離任之后，職田就歸還官府，官府又把職田劃分給繼任官員。

但朱元璋為了分封藩王，直接取消延續(xù)上千年官員的職田制度，改為歸藩王所有。由于失去了職田，官員也失去不受貨幣貶值影響的穩(wěn)定地租收入，僅靠國家發(fā)放的微薄祿米度日子。

之后，明朝官員也無辦公出差業(yè)務(wù)的現(xiàn)金補(bǔ)貼，也無辦公經(jīng)費(fèi)，官員的清貧程度超過歷朝歷代。

明宣宗朱瞻基宣德年間，對官員俸祿執(zhí)行折色制度，徹底打破洪武年間全發(fā)祿米，糧食（本色）的俸祿模式。

折色制度下，就是把官員的祿米折算成其他物資，借此抵扣薪資；當(dāng)時(shí)官員百分之七十的俸祿折算大明寶鈔，剩余百分之三十的俸祿折算絹、布匹……

明代中后期，大明寶鈔作為紙幣，徹底貶值，朝廷又改用胡椒、蘇木等庫存香料抵官員的俸祿俸。

根據(jù)《明會典》萬歷朝記載，在明朝中后期，一名七品知縣全年俸祿發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)為：本色米僅 12 石、折銀 27.49 兩、大明寶鈔 360 貫。

明初大明寶鈔沒貶值，一貫寶鈔相當(dāng)于一兩白銀；但是明朝朝廷無準(zhǔn)備金，到中后期濫發(fā)紙幣，導(dǎo)致寶鈔瘋狂貶值，到嘉靖、萬歷年間，三百多貫寶鈔在市場上都買不到一石米，七品知縣的大明寶鈔 360 貫相當(dāng)于一半工資直接變成廢紙。

根據(jù)史學(xué)家測算，如明朝著名清官海瑞，七品知縣相當(dāng)于一個(gè)縣的縣長，名義俸祿折算白銀約 45 兩，扣除貶值寶鈔、折價(jià)香料，實(shí)際到手僅 20 余兩白銀，折合現(xiàn)代社會的購買力，就相當(dāng)于年薪不足 3 萬元。

二、清官額外開支巨大，所有公務(wù)開銷全自掏腰包，朝廷一分不補(bǔ)貼

現(xiàn)在，看看明朝如海瑞一樣清官，沒有額外賄賂收入，一些生活的隱形開銷使生活非常拮據(jù)：

如海瑞一樣的清官，也有家庭，要承擔(dān)全家老小的吃喝、供養(yǎng)子女，不足三萬年的年薪使生活變?yōu)檗讚?jù)。

再加上明朝官員需要聘請幕僚，負(fù)責(zé)縣衙斷案、處理賦稅文書；同時(shí)斷案還要聘請刑名、錢谷兩位師爺。這些幕僚和師爺沒有編制，不屬于朝廷的正式官員，需要官員自掏腰包。聘請幕僚師爺?shù)脑滦阶钌偃齼砂足y，年薪20兩銀子起步，幾乎占去知縣全年半數(shù)收入。

官員日常活動(dòng)的門子、轎夫、雜役仆從工錢，都要私人承擔(dān)，國庫不撥付任何人工費(fèi)。之后，衙門的辦公經(jīng)費(fèi)，如辦公紙筆、油燈蠟燭、公務(wù)馬料、縣衙修繕，就沒有任何補(bǔ)貼，全部從官員俸祿支出，僅筆墨燈油每月就要耗費(fèi)數(shù)兩銀子。

此外，官員都有一些人情往來，如同僚的結(jié)婚等紅白喜事、上級巡查接待、同鄉(xiāng)和學(xué)子接濟(jì)，這是文人士大夫階層避不開的開銷。

可以看到，在明朝普通百姓只承擔(dān)自家的飯菜衣食開銷，官員卻有著種種的隱形開銷，當(dāng)把這些俸祿用在工作和生活的必要開支之后，剩下的錢糧僅夠養(yǎng)家糊口。貪官可以靠灰色收入應(yīng)付生活開支大帶來的重重負(fù)擔(dān)，但清官只能靠壓縮全家伙食開支，吃粗糧過日子，豬肉成為奢侈品。

家喻戶曉的明朝清官海瑞，在浙江淳安擔(dān)任七品知縣時(shí)候，堅(jiān)守清廉，對賄賂都是分文不收。他全家在后院種菜為生，常年餐桌都是素食，青菜豆腐不見肉腥。

正好有一天海瑞的母親壽辰，他硬著頭皮拿出所有積蓄，僅僅在菜市場買了兩斤豬肉，改善伙食。如果在尋常人家或者其他官員買肉，是家常便飯。但是在淳安，海瑞不吃肉卻是路人皆知的事情。

所以，當(dāng)肉鋪屠夫見到海瑞買肉感到震驚，賣肉給海瑞之后，就把這一件事傳開了。當(dāng)消息經(jīng)過層層上傳，一直到胡宗憲耳朵里。

當(dāng)時(shí)的胡宗憲是浙直總督，加兵部尚書銜，正二品官員。他聽到此事后，感到非常震驚，

把七品知縣為母親壽辰買豬肉當(dāng)作新鮮趣事到處談?wù)摚睹魇?海瑞傳》專門記下此事。

這一切足以證明，在明朝不賄賂的清官吃豬肉，是非常罕見的事情。

三、明代生豬產(chǎn)能落后，豬肉稀缺品

為什么明朝清官，社會地位高于普通百姓，但一日三餐都是素食，買豬肉成為奇事呢？主要在于明朝生豬產(chǎn)能落后，豬肉成為普通百姓難以奢求的奢侈品。

今天的豬肉，依托規(guī)模化養(yǎng)殖場、工業(yè)飼料，這也使生豬全年穩(wěn)定出欄，豬的產(chǎn)量大量提高；即使豬肉漲價(jià)，都還是能吃到豬肉。但明朝處在農(nóng)業(yè)社會，養(yǎng)豬完全依靠農(nóng)耕條件，存在這些技術(shù)壁壘。

如第一，明朝養(yǎng)豬都是農(nóng)民副業(yè)，農(nóng)戶養(yǎng)豬只能依靠野菜、殘羹、米糠，缺乏現(xiàn)代工業(yè)飼料，不能大規(guī)模消耗糧食喂豬，一頭豬基本飼養(yǎng)一年才能養(yǎng)肥出欄，造成養(yǎng)殖成本高；

第二 明朝中后期人口暴漲，農(nóng)民的土地首先用在種植糧食糊口，不愿意把糧食消耗在養(yǎng)豬上；如果遇到糧食欠收和糧價(jià)上漲，農(nóng)戶第一件事就是賣掉生豬換糧食，這一切都限制生豬的產(chǎn)量。

第三 古代沒有冷藏保鮮技術(shù)，生豬只能本地屠宰；即便是江南富庶地區(qū)，由于缺乏冷凍保鮮技術(shù)，豬肉過期容易變質(zhì)，限制了豬肉的出售，使豬肉也不是平民日常食材。

再加上明朝交通物流落后，長途運(yùn)輸容易造成活豬損耗、路費(fèi)增加，偏遠(yuǎn)縣城豬肉價(jià)格直接翻倍，這一切導(dǎo)致市場上生豬存量少，豬肉價(jià)格高。

因此，根據(jù)萬歷《宛署雜記》記載京城物價(jià)，一斤豬肉市價(jià) 0.02 兩白銀，同期一石大米市價(jià) 0.7 兩白銀；因此，一斤豬肉能換三四升大米，足夠普通百姓兩三天的糧食。海瑞買兩斤豬肉，花費(fèi)近 0.04 兩白銀，相當(dāng)于一家人一個(gè)星期的口糧。

因此，在古代普通農(nóng)民只有在逢年過節(jié)才能吃上一小塊肉，一年四季都是吃素；如海瑞一樣清官，堅(jiān)守律法不收取分外之財(cái)，微薄的俸祿一年飯菜都是不見肉腥；但是富商、鄉(xiāng)紳，以及掌握實(shí)權(quán)的貪官，依靠火耗、攤派、節(jié)敬（冰敬、炭敬）獲取數(shù)十倍于俸祿的灰色收入，府邸能常備肉食，每餐都是大魚大肉。

明朝官員如此清貧生活，不足維持體面生活，但為什么朝廷不漲薪呢？一方面與上文提及朱元璋祖訓(xùn)有關(guān)，另一方面朝廷想以嚴(yán)刑峻法嚴(yán)厲打擊官員的貪腐，但卻忽略了官員的最基礎(chǔ)需要，造成一些低薪官員為了生存必然走上腐敗的鋌而走險(xiǎn)之路。

結(jié)語：

今天我們吐槽豬肉上漲，本質(zhì)是消費(fèi)上升，但日常溫飽不受影響，最多是購買豬肉的頻次減少。

但明朝清官海瑞卻吃不上豬肉，卻是古代明朝官員生存難題。尤其是海瑞買兩斤豬肉震動(dòng)官場的小事，撕開不僅是明朝豬肉貴的真相，更是王朝制度設(shè)計(jì)的缺陷和社會底層公職人員的生存困境，這一切都教育我們應(yīng)該珍惜當(dāng)下富足又安穩(wěn)的生活。