湖南
兩天后小暑，陽氣最旺，雞牛肉靠邊站，多吃3樣，清涼又解火！
老話說，小暑大暑上蒸下煮。
兩天后就小暑了，一年里陽氣最旺的日子來了。外面熱得像蒸籠，人身體里的火氣也跟著往上躥，晚上翻來覆去睡不踏實。
這時候，就該吃點涼性的東西把火往下壓一壓。
花生排骨藕湯
蓮藕這東西夏天吃特別對路。它生的時候性子寒，能把血里的熱給你降下來，你身上要是有鼻血牙齦出血這些癥狀，吃點藕就管用。煮熟了性子就轉溫了，健脾胃，補氣血，吃了不寒也不燥。
花生配在里面，補氣血還潤肺，排骨給湯提鮮又補蛋白質。三樣擱一塊兒，湯喝著清甜不膩，既把內熱降了又把氣血給補上了，不會像喝綠豆湯那樣光清熱不管補。
準備食材
蓮藕一節，排骨半斤，花生一把，生姜幾片，鹽少許
開始烹飪
1、排骨冷水下鍋，放兩片姜，大火燒開撇去浮沫，撈出來用溫水沖洗干凈。注意哈，焯排骨一定冷水下鍋，熱水下鍋血水鎖在里面出不來
2、蓮藕去皮切大塊，別切太小了，燉久了容易碎。花生提前泡半小時，泡軟了好煮
3、砂鍋里放排骨、蓮藕、花生、姜片，加足量清水，大火燒開后轉最小火慢燉一個半小時。別圖快用大火猛煮，小火慢燉出來的湯才清亮，大火煮的湯發渾
4、出鍋前撒鹽調味就行，別的什么都不用放。藕本身有微甜，花生有香味，排骨有鮮味，夠了
韭菜炒綠豆芽
綠豆芽你別看它便宜不起眼，清熱解毒的活兒它干得利索。跟綠豆比呢，它沒綠豆那么寒，脾胃弱一點的人也能吃。而且它發了芽以后維生素含量翻了好幾倍，水分大纖維多，吃下去腸道通暢不堵。
韭菜配它有意思了。綠豆芽偏涼，韭菜偏溫，一個清一個暖，兩下剛好打平。你不用擔心吃了拉肚子，也不用怕吃了上火。韭菜還有股特殊香味，能把綠豆芽那股豆腥味壓下去，吃起來又脆又香。
準備食材
綠豆芽半斤，韭菜一小把，大蒜兩瓣，干辣椒兩個（可選），鹽少許，香醋幾滴
開始烹飪
1、綠豆芽掐掉兩頭根須，洗凈瀝干水。韭菜洗凈切段，梗和葉分開放，別混一塊兒。大蒜拍碎切末
2、鍋里放油燒到七成熱，下蒜末和干辣椒爆香。別燒太久，蒜末變黃就苦了
3、先下韭菜梗翻炒幾下，再把綠豆芽倒進去大火快炒。這步一定大火快炒，豆芽炒慢了就出水變軟沒嚼勁了
4、豆芽炒到微微變透明，把韭菜葉倒進去，撒鹽，沿鍋邊淋幾滴香醋。醋別多了，就幾滴提味去豆腥
5、韭菜葉變軟就出鍋，前后也就一分鐘的事別炒過了
絲瓜豆腐蝦仁湯
絲瓜在夏天瓜菜里頭算最懂事的那種了。它含水量比西瓜還高，吃進肚子里涼絲絲的，能把暑氣從里頭往外清。它還有個好處，通經絡化痰順氣，你要是胸口悶嗓子有痰咳不出來，喝碗絲瓜湯管用。
豆腐補鈣這是老話了，嫩豆腐口感滑嫩，在湯里吸足了鮮味。蝦仁呢高蛋白低脂肪，鮮味足，還含鈣含磷，一家老小都適合。
準備食材
絲瓜一根，嫩豆腐一塊，鮮蝦仁十來個，生姜兩片，鹽少許，白胡椒粉少許
開始烹飪
1、絲瓜去皮切滾刀塊，切完趕緊泡水里，不然放一會兒表面發黑。嫩豆腐切小方塊，也泡水里
2、蝦仁挑去蝦線，用少許鹽和料酒抓勻腌五分鐘去腥
3、鍋里放少許油，下姜片爆香，把絲瓜倒進去翻炒到微微發軟
4、加開水，把豆腐放進去，大火燒開后轉中火煮三分鐘
5、把蝦仁放進去，蝦仁變紅就熟了，也就一兩分鐘的事別煮久了老了發硬
6、撒鹽和少許白胡椒粉調味，關火。別放醬油和蠔油，這湯喝的就是清淡鮮味，放了深色調料湯色渾了味道也串了
這湯看著就干凈，湯清清亮亮的，絲瓜碧綠豆腐雪白蝦仁粉紅。喝一口鮮甜清爽，暑氣一下就散了大半。絲瓜煮得軟軟的入口即化，豆腐嫩得能吸溜進去，蝦仁彈牙鮮得很。
小貼士
有幾句話得說在前頭。
蝦仁嘌呤不低，痛風高尿酸的朋友這道絲瓜湯就別放蝦仁了，光絲瓜豆腐煮湯也清熱好喝。
花生保存不當受潮發霉會產生黃曲霉毒素，那東西高溫也煮不壞，買花生的時候聞一聞看看有沒有霉味，有的話整袋扔掉別吃了。
絲瓜和綠豆芽都偏涼性，脾胃虛寒容易拉肚子的人這兩道菜少吃或者多放點姜，腸胃受不了涼的就別硬撐。
小暑前后這一段日子確實難熬，吃對了身上輕快不少。你家夏天最常做的是哪道湯呢？評論區跟我說說唄，覺得有用的話順手轉給家里管做飯的那位看看哈。
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