云南
《中國食品報》（2026年7月3日第4版）
挖掘種質(zhì)資源 實現(xiàn)“吃干榨盡”
云南魯?shù)楹颂耶a(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展取得新成果
近日，魯?shù)楹颂耶a(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展新成果發(fā)布會在云南省昭通市魯?shù)榭h舉辦。與會嘉賓圍繞核桃產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新與高質(zhì)量發(fā)展展開深入研討，并共同見證核桃醬油科技成果發(fā)布及“云南魯?shù)楹颂铱萍夹≡骸笔谂啤?/p>
作為云南省核桃產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新的重要力量，云南農(nóng)業(yè)大學近年來持續(xù)圍繞核桃全產(chǎn)業(yè)鏈開展關鍵技術攻關，在種質(zhì)資源挖掘、精深加工技術、健康產(chǎn)品創(chuàng)制等領域取得了一系列突破性進展。會上，云南農(nóng)業(yè)大學副校長田洋發(fā)布了核桃醬油這一科技創(chuàng)新產(chǎn)品。魯?shù)榭h是云南省核桃重要產(chǎn)區(qū)之一，全縣核桃種植面積達85萬畝。在省、市、縣三級政府的全力支持下，云南農(nóng)業(yè)大學的核桃醬油科研成果在魯?shù)榭h實現(xiàn)落地轉(zhuǎn)化。目前，核桃醬油加工廠已在魯?shù)榭h高原特色綠色食品產(chǎn)業(yè)園建成投產(chǎn)，年產(chǎn)能達6000噸，全部投產(chǎn)后每年可消化核桃粕數(shù)千噸，直接帶動產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶增收、加工企業(yè)增效。
授牌儀式現(xiàn)場
會議期間舉行了“中國農(nóng)村專業(yè)技術協(xié)會科技小院——云南魯?shù)楹颂铱萍夹≡骸笔谂苾x式。相關負責人表示，云南魯?shù)楹颂铱萍夹≡簩⒃a(chǎn)一線，聚焦核桃精深加工、產(chǎn)品創(chuàng)新及品牌培育，持續(xù)開展技術攻關、完善標準體系、強化人才培養(yǎng)，推動高校科研優(yōu)勢與地方產(chǎn)業(yè)需求精準對接，為產(chǎn)業(yè)升級提供科技支撐。
云南農(nóng)業(yè)大學相關負責人表示，學校將繼續(xù)推動產(chǎn)學研用融合，深度服務地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展，深化與地方政府和龍頭企業(yè)的協(xié)同創(chuàng)新，依托科技小院等平臺持續(xù)優(yōu)化工藝、完善標準體系，為云南核桃產(chǎn)業(yè)從“規(guī)模領先”向“價值引領”的轉(zhuǎn)型升級提供堅實的科技支撐和人才保障。
會上，與會專家還圍繞“科技創(chuàng)新賦能核桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”“深紋核桃種質(zhì)資源挖掘與利用”等主題作了專題報告。云南省林業(yè)和草原科學院副研究員劉嬌從云南本土資源稟賦出發(fā)，圍繞核桃資源綜合利用、加工技術提升和區(qū)域品牌建設等提出了建議。中國農(nóng)業(yè)科學院研究員郭芹表示，全國核桃加工產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷從原料型向精深加工型、品牌化方向的轉(zhuǎn)型，核桃蛋白的高值化利用是行業(yè)痛點，也是創(chuàng)新突破口，應著力在精深加工技術方面尋求突破，研發(fā)更多相關產(chǎn)品，推動核桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。會后，參會人員實地參觀了核桃醬油生產(chǎn)車間，了解了生產(chǎn)工藝、設備運行及質(zhì)量控制情況。
隨著魯?shù)楹颂壹庸な痉缎闹鸩斤@現(xiàn)，核桃醬油加工有望在全省核桃主產(chǎn)區(qū)復制推廣，推動產(chǎn)業(yè)從初級榨油向發(fā)酵食品、功能調(diào)味品延伸。
來源/《中國食品報》 記者 羅晨
終審/保進 編審/劉玉 校對/馬思 編輯/何淑倩格
投稿/ ztsxwzx@126.com
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