北京
網傳，電飯煲可以長時間保溫，食物放在里面也不會壞。真是這樣嗎？其實，電飯煲不是保鮮箱，其“保溫”功能一般維持在60～70℃，且電飯煲內的飯菜往往受熱不均，與空氣接觸的飯菜的溫度很容易降到60℃以下，跌入細菌繁殖的“危險溫度帶”。
世界衛生組織明確將5～60℃界定為食物的“危險溫度帶”，食物里的細菌在該區間的繁殖最為活躍。即使家里的電飯煲沒有被打開，長時間使用保溫功能也可能導致細菌在飯菜中繁殖，最終危害進食的健康。
事實上，電飯煲上方開有氣孔，并不屬于密閉環境；若中途打開蓋子盛飯，在這個過程中也容易把細菌帶入電飯煲內。另外，即便開啟了電飯煲的保溫功能，耐熱菌等細菌依然可以存活繁殖，甚至產生致病毒素。
為了保證食品安全，醫生建議：電飯煲的保溫時間不宜超過4個小時；應在飯后2個小時內將吃不完的米飯放入冰箱冷藏；剩米飯在食用前必須徹底加熱。此外，日常使用電飯煲后，應及時清潔，避免殘渣殘留，尤其要注意清潔排氣孔、密封膠圈等部位。
(文內配圖均已獲得圖蟲創意授權）
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