云南
原標(biāo)題：昭通三部門發(fā)布暑期提示，不摘、不買、不吃！附24種常見毒蘑菇高清圖
暑期氣溫高、濕度大，是各類食物中毒的高發(fā)時段。野生菌進入生長旺季，是誤采誤食有毒野生菌導(dǎo)致中毒事件的活躍期。為保障廣大學(xué)生及家長的身體健康和生命安全，現(xiàn)就相關(guān)風(fēng)險聯(lián)合提示如下。
一、嚴(yán)守“三不”原則，杜絕僥幸心理
不采摘——嚴(yán)禁在校園、路邊、山野、林地采摘或把玩任何野生菌。外出游玩時遠離野生菌生長區(qū)域。
不購買——不購買路邊攤販、流動商販等來源不明的野生菌。采購干制食用菌應(yīng)選擇正規(guī)商場或超市。
不食用——不食用任何自行采摘或來源不明的野生菌。學(xué)校食堂、集體聚餐、農(nóng)村集體宴席等群體性用餐嚴(yán)禁加工食用野生菌（含干制品）。
二、若食用安全菌類，嚴(yán)格規(guī)范加工
從正規(guī)渠道購買已知可食用菌時：務(wù)必炒熟煮透，嚴(yán)禁涼拌生吃、大火快炒；不要多品種混合加工；食用時不宜飲酒，部分菌類成分會與乙醇反應(yīng)生成毒素；盡量不吃隔夜剩菌，切忌簡單微波或短時加熱后食用。
三、警惕其他夏季食物中毒風(fēng)險
暑期還需防范以下食源性疾病：
（一）細菌性食源性疾病——夏季沙門氏菌等致病菌易污染食物。應(yīng)注意：食品徹底煮熟；生熟嚴(yán)格分開，避免交叉污染；剩菜剩飯盡快冷藏（<4℃），食用前徹底加熱；涼拌菜現(xiàn)做現(xiàn)吃。
（二）有毒植物中毒——不采摘、不食用任何來源不明的野生植物，切勿將陌生野生根莖用于煲湯、泡酒。
（三）米酵菌酸中毒——濕米粉、河粉等應(yīng)選正規(guī)商超冷藏貨品，常溫散裝粉類當(dāng)日吃完，嚴(yán)禁室溫隔夜存放；木耳、銀耳冷水泡發(fā)不超過4小時，最好冰箱冷藏泡發(fā)，出現(xiàn)軟爛黏手立即丟棄。
四、中毒應(yīng)急處置
食用后如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、幻覺等癥狀，需立即就醫(yī)——第一時間撥打120或前往醫(yī)院，切勿拖延；保留樣本——保存剩余食物、嘔吐物或清晰照片，供醫(yī)生鑒定，清醒時可催吐——飲溫開水后用湯勺柄等刺激咽部催吐，昏迷者嚴(yán)禁強行灌水催吐，以防窒息；警惕“假愈期”——癥狀緩解后可能再次加重，需持續(xù)觀察，不可因暫時緩解而延誤治療。
市場監(jiān)管部門要加大對農(nóng)（集）貿(mào)市場、野生菌交易批發(fā)市場、臨時攤點的巡查頻次，嚴(yán)禁銷售來源不明、無法辨識、霉變變質(zhì)的野生菌。加強對餐飲單位及農(nóng)村集體聚餐的監(jiān)督檢查，對群體性聚餐發(fā)現(xiàn)加工野生菌立即制止。督促市場開辦方對入場野生菌銷售者進行登記巡查，嚴(yán)防亞稀褶紅菇、鵝膏菌等劇毒野生菌流入市場。
教育體育部門要督促各學(xué)校落實食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)禁學(xué)校食堂（含托幼機構(gòu)）加工食用野生菌。組織野生菌中毒防控知識宣傳進校園活動，通過主題班會、致家長的一封信、案例講解、科普視頻等方式，提升廣大師生及家長的野生菌中毒防范意識。
生命只有一次，安全重于泰山。請廣大學(xué)生及家長切實提高警惕，堅決杜絕僥幸心理，不采、不買、不食不熟悉野生菌，注意夏季飲食衛(wèi)生，共同守護假期健康安全。如發(fā)現(xiàn)銷售加工疑似有毒野生菌等違法行為，請撥打12315投訴舉報。
昭通市人民政府食品安全委員會辦公室
昭通市市場監(jiān)督管理局
昭通市教育體育局
2026年7月1日
云南常見毒蘑菇高清圖譜（24）
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