湖南
你有沒有這種經歷：喝某品牌的酒，半斤下肚第二天啥事沒有，神清氣爽；喝另一種酒，才二兩，半夜頭疼欲裂，第二天跟被車撞了一樣。你以為是自己狀態問題？錯，頭疼不頭疼，基本取決于酒里的雜質含量。
先科普一個詞：雜醇油。它是釀酒發酵過程中產生的高級醇類，異戊醇、異丁醇這些。雜醇油在酒里的作用有點像“雙刃劍”——少量的時候，它能增加酒的香氣和厚重感；但一旦超標，它就是頭疼、上頭、宿醉的元兇。
為啥雜醇油會讓人頭疼？因為它的沸點比乙醇高，代謝速度比乙醇慢得多。你喝進去之后，乙醇幾個小時就代謝完了，雜醇油還在身體里轉悠，刺激神經系統，擴張腦血管，第二天起來就是“砰砰砰”的跳痛感。而且雜醇油的毒性比乙醇強幾十倍，身體處理它要花更長時間，有些人宿醉能持續兩三天，多半就是雜醇油搞的鬼。
那好酒和差酒的區別在哪？就在“掐頭去尾”這個環節。
釀酒師傅蒸餾的時候，最先流出來的酒叫“酒頭”，里面甲醇和雜醇油含量最高；最后流出來的叫“酒尾”，雜醇油和水分多，味道雜。正規酒廠會把這兩段果斷扔掉，只取中間最干凈的部分，這叫“掐頭去尾”。但有些小作坊、低價酒，為了多出酒、多賣錢，頭尾都留著，雜醇油就這么灌進了瓶子里。
另外，香精和添加劑也是頭疼的幫兇。一些低端配制酒為了模仿純糧酒的口感，往里加各種酯類香精、甜味劑，這些東西人體代謝不了，肝臟得額外花力氣處理，第二天照樣難受。
還有一個容易被忽略的：喝得太快。就算酒沒問題，你半小時灌下去一斤，肝臟來不及處理，乙醛大量堆積，照樣頭疼。這不是酒的錯，是喝法的錯。
記住一句話：好酒是錢買來的舒服，差酒是錢買來的罪。貴有貴的道理，便宜有便宜的代價。
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