十年“必吃榜”樣本：真人口碑無價，AI時代將更稀缺

總第4639期

作者 |餐飲老板內參 內參君

開了25年的東北菜館，

靠地道贏得人心

上海淮海中路，一家質樸的小店——東北四季餃子王在這個夏天格外熱鬧。開了25年的家常小館首次登上了2026大眾點評"必吃榜"。

創始人是個東北人，廚師和前廳員工都是從東北一起帶過來的老鄉，店里常飄著那地道的、熱情的東北口音。

為了守護這地道的東北味，老板和家人親自去菜市場盯貨，菜品也是極為講究。鍋包肉是鎮店招牌，肉片薄厚度、切法、調汁的酸甜度、炸制的火候，都有講究。

店里的餃子皮是每天手工和面搟制的，小雞燉蘑菇、醬骨頭每天現醬，限量供應，每天要燉足兩個小時。

小店一開就是二十多年，承載著很多人的美好回憶。才進入社會的大學生，搬家后又回來吃；附近生活的居民，結婚了，又帶了一家人來吃，低調的小館子就這樣被一點點推上了榜單。

采訪時老板提到，“上榜后也有人問我們‘必吃榜’是不是可以花錢買，可能還是說我們自己的努力被大家認可了、看見了，反正我們沒花錢，也不做線上推廣。要謝謝在點評上自發推薦我們的食客們。”

上榜后一個明顯的變化便是新顧客變多了，很多人都說是看了“必吃榜”來的。東北四季餃子王的故事，是“必吃榜”上眾多大小商戶的縮影。

近日，2026年大眾點評“必吃榜”公布，全球共有4279家餐廳上榜，越來越多如同東北四季餃子王的寶藏餐廳，因為食客們的自發推薦，被看見。

同時，榜單走過10年之時，新城市也在不斷增加，這次新增了120座城市，包括莆田、迪慶、錦州、自貢等，大多為被食客挖掘出來的寶藏小城。

上榜名單中，有近四成為本地特色餐廳，近五成為本地人常去的市井老店，這也驗證著必吃榜10年來堅持“用戶推薦用戶”的理念，如此大范圍的“擴城”背后自然用戶尋味腳步延伸的映射。

◎2026大眾點評必吃榜十周年盛典暨必玩榜發布

當前的餐飲環境下，獲客成本大大增加，餐飲人將運營重點放在了復購上，用更高的消費頻次來拉升營業額。消費頻次的提高，依賴于口碑的積累，真實消費者真實的口碑正發揮著巨大的作用。

十年發展的大眾點評“必吃榜”，是這一方法論的最佳演繹。這份全球范圍內唯一實現“用戶推薦給用戶”的榜單，將真人口碑的力量不斷傳遞，眾多勤勉的商家也因榜單被看見，獲得更好的發展空間。

而事實上，這份力量，在AI時代更被重新估值。

這一不斷循環的正向鏈條，背后驅動力到底是什么？又能給餐飲商家帶來什么？

1.3億人4億條真實評價，

才有了4279家餐廳上榜

2026年大眾點評"必吃榜"，共有4279家餐廳經過了用戶的層層篩選，最終登榜。

評選背后，我們看到了這樣的數據：過去一年，1.3億位真實用戶在外出就餐后，在大眾點評留下了4億條真實評價。是這1.3億食客評選出了這份榜單。

而把時間拉回過去10年，美食評價數累計15.5億，背后是15.5億次食客在真實世界的就餐體驗。

消費者用餐結束后，花時間與精力手搓出了真切的評價，將感受傳遞給“下一個人”，像是小城里的口碑傳遞一樣自然，“誰家的菜不錯，誰家的哪條魚燒得好”。只不過大眾點評成了人們線上的“互信社區”，口碑的積攢具象成“必吃榜”，沉淀并放大著真實世界里生長出來的信任關系。

“十年來我們始終堅持以用戶真實評價為基礎，堅持不受商業干預、完全拒絕人為提名。”美團副總裁、點評事業部總經理陶雪璇表示，“‘必吃榜’從來不是我們評出來的榜，是真實食客‘吃’出來的榜單。”

◎美團副總裁、點評事業部總經理陶雪璇

這個榜單真正的話語權，并非平臺、商家或專家，而是每一位用餐的消費者。榜單的信任關系的構建，源自真實世界人與人之間的信任，這是必吃榜10年持續收獲信任的底層邏輯。

潤米咨詢創始人、企業戰略咨詢顧問劉潤認為，服務業正在成為中國經濟的重要拉動力，而大眾點評等平臺對本地生活服務業的價值之一是解決了信用難以傳遞的問題。比如，如果一家景區餐館認為一個顧客可能一輩子只來一次，那么“宰客”就是利益最大化的合理行為。

合理的點評系統，正將無數個人的單次體驗傳遞，最終變成一群人和商家的交易鏈條，而簡單的一條評價，基于榜單的公信度，正引發強大的連鎖反應。這是10年來，榜單持續受到用戶認可的核心原因。

縱觀全球視角，這也是全球范圍內唯一一張實現“用戶推薦給用戶”的本地生活美食榜單。

這種源于真實世界的真實與信任，在AI時代顯得更為珍貴。

AI正帶來前所未有的“信息大爆炸”，批量生成餐廳推薦、模擬用戶種草帖等等，不過是幾分鐘的事。對比之下，一個真實的人的真實體驗顯得格外珍貴。

越來越多人發現，親自品嘗美味后寫的分享，即便只是幾十個字、一張隨手拍的圖，比AI寫的精美文案更讓人信。

榜單評論權利的大眾化，也極其契合當前的互聯網語境，人人皆有權利，人人皆可發聲。海量真實用戶行為的自發聚合，產生的必吃榜公信力，與互聯網時代用戶主權崛起的底層邏輯高度契合。這也是AI時代，人們不斷尋找的“真人感”、“活人感”。

“用戶推薦用戶”的榜單，

正推動中國餐飲的正向發展

一張屬于用戶、代表著用戶真實需求的榜單，10年間正持續推動餐飲業向好發展，或許我們可以從宏觀與個體兩個角度來解讀這種“真實的影響”。

宏觀角度看，它真切地反映了餐飲的潮汐，記錄了消費變遷與菜系崛起，如鏡子一般，照出的是真實消費者在用腳投票時究竟在意什么。

必吃榜反映的是未經修飾的真實市場需求。上榜的餐廳，不是因為營銷做得好，不是因為裝修出片，而是因為有足夠多的真實用戶愿意為它背書。這也讓必吃榜天然成為了餐飲行業最難造假、也最有參考價值的風向標。

一張由用戶寫就的榜單，推動的是整個行業走向用戶真正需要的方向。這也是必吃榜10年來對餐飲行業最實質的貢獻。

個體角度看，它推動著餐飲人回歸餐飲本質、誠信經營，向更長遠的發展看齊。

如開篇提到的那一正向鏈條，對餐飲人而言，真實評選本身，就是強有力的風向引導：不看營銷、不看短期流量爆發，只看消費者愿不愿意推薦給別人。決定因素只有商家扎實的產品力。

因為榜單獨有的公信力，必吃榜上榜后，商家迎來的不是一波網紅流量的快閃，而是持續、穩定的精準客群。如同有源頭的活水一樣，會源源不斷地流淌。帶來的流量又將再一次激勵商家，將產品、服務再一次精進。

南京連續九年上榜商家小潘記鴨血粉絲湯的老板在采訪時提到，“我們跟榜單是雙向成就。為了不辜負沖著榜單來的食客，這些年我們基于點評用戶評價不斷改善，慢慢從剛上榜時的小店經營思維，升級為品牌經營思維。”

當一家門店因用心運營而多年在榜時，消費者的信任感將大大增強，消費者也深知這不是一家靠短期營銷起勢的店。如北京連續十年上榜商家日壇涮肉的老板提到的，“能連續多年上榜，靠的是幾千條真實食客評價，顧客的嘴和體驗是騙不了人的。”

必吃榜持續推動了連續多年上榜商家實現長紅，也不斷讓新上榜的優秀商家迎來新流量、新機遇。2025年榜單發布后，新開城上榜商家訂單量同比增長近50%，帶動更多城市及地區的本地文旅消費全面增長。

上榜后，也有不少商家坦言，這只是個開始，更難的考驗還在后頭。據內參君了解，2025年，榜單強化上榜餐廳全周期監控，有近40家餐廳因為品質下降、公信力違規、食安問題等原因下榜。2026年，榜單進一步升級評選標準，上榜商家不只“好吃”，更要“穩定地好吃”。

個體的良性發展組成了餐飲行業整體向上的發展態勢。無論個體還是整個餐飲行業，10年的必吃榜正證明：在中國餐飲市場，誠信經營、專注產品的商家，有一條可以走通的長紅路徑。

真人真口碑

AI時代餐飲最穩定的獲客方式

在餐飲頻頻遭遇增長困境的當下，大眾點評星級榜單負責人趙妍分享的一個故事，道破了行業最樸素的真理：真實口碑，才是最穩定的獲客方式。

“今年湘潭一家上榜餐廳的評價區，有一條評價提到自己專程前往，商家人氣旺，口味好，這條評價被兩千人看過，帶來超一千人到店體驗，其中超半數為異地游客。一條真實評價，能讓五百多個外地人走進一座小城的一家小店。”

這不是孤例。今年新開城的四川自貢，有家三代傳承的店——芳記蘸水菜。作為鹽幫菜獨有的吃法，蘸水菜講究清淡本味，葷素分開，各有蘸碟。店里賣得最好的是牛肉和兔肉，兔子都是本地農戶飼養，從下單到上桌約一個小時，全程現殺現做，只為呈現最好的口感。

蘸料的講究更見功底。幾種辣椒按比例配好，手工炒制，再用石杵搗碎。蘸料每天要做兩到三次，灶臺從開門到關店不停歇，絕不用預制調料。店里用的石杵，還是當年外婆從老家帶來的。

登上今年必吃榜的消息，老板回憶，還是老客人上門報喜的，“客人到店里跟我們說，你知道這個含金量多高嗎？”這位吃了多年的老客人，一直覺得“蘸水菜我們家是最好吃的”，那天還跟朋友炫耀自己“慧眼識珠”，早就在大眾點評上寫過好評。

當下餐飲人的普遍困惑在于：酒香也怕巷子深，流量買了、營銷做了，復購卻始終起不來。而“必吃榜”十年來的堅持，給出了清晰答案。作為全球唯一一個由“用戶推薦給用戶”的美食榜單，它延續著大眾點評“由用戶為用戶推薦吃什么”的社區理念，也成為十年來持續收獲大眾信任的護城河。

這些故事反復印證著：餐飲人最該堅守的，始終是扎實的產品與溫暖的服務。買來的流量來得快、退得也快，而一位老客在點評上寫下的真實評價，卻能持續好幾年幫門店帶客進門。真實口碑，才是餐飲最長久、最穩定的獲客來源，沒有之一。