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吃完飯剩下的飯菜很多，用保鮮膜包好后放進冰箱里冷藏起來，第二天再加熱一下繼續(xù)吃。這是你每天都會做的事情，但是你有沒有注意到，在揭開保鮮膜的時候，粘在熱菜上面的那一面是油滑滑的？里面不只是菜湯。
人們購買保鮮膜的時候只關(guān)注價格、黏性等參數(shù)，并不關(guān)心材料本身。蓋在熱菜上面的那一層膜，其實已經(jīng)在給這道菜加?xùn)|西了。
1. PVC保鮮膜遇熱遇油，塑化劑就往外跑
超市中銷售的保鮮膜主要有三種材料。分別是PVC、PE和PVDC。最便宜的是PVC材質(zhì)，在超市里一卷只要幾元錢。但是PVC本身很硬，必須加入塑化劑之后才會變得柔軟且透明。
在遇到高溫、油脂的情況下，這些塑化劑很容易就會遷移出來。用PVC保鮮膜把一碗紅燒肉蓋上后，肉還是熱騰騰的、油乎乎的。一貼上保鮮膜就有一些塑化劑跑到菜里面去了。
等它變涼后再揭開來看，在薄膜上面有一層油漬中也發(fā)現(xiàn)了塑化劑的存在。吃掉這道菜的同時也就意味著同時吃下了塑化劑。長期攝入塑化劑對內(nèi)分泌系統(tǒng)的影響不用我說你也明白。
2. 加熱的時候保鮮膜不扎孔，有害物全悶在菜里
微波爐加熱剩余飯菜的時候，有人把保鮮膜蓋上后就放進去。在加熱的過程中，水分蒸發(fā)不出來，所以保鮮膜就被蒸汽頂?shù)霉牧似饋恚谀づc菜之間形成一個高溫蒸汽循環(huán)系統(tǒng)。
塑化劑在高溫蒸汽環(huán)境下遷移得更好。并且保鮮膜遇熱后會變軟，有的質(zhì)量差的產(chǎn)品還會粘到蔬菜上，在食用時如果不小心就會連同這些一起吃下去了。使用保鮮膜放入微波爐中加熱的話，最少也要戳幾個孔使水汽能夠排出。但是最保險的方法就是換成專用的微波爐蓋或者是拿一個盤子扣上去。
3. 保鮮膜接觸高油脂食物，比接觸普通食物危險十倍
塑化劑屬于脂溶性物質(zhì)，在遇到油脂的時候就會很容易地溶解出來。你蓋上一碗白米飯沒有多大關(guān)系，但是如果蓋上一盆紅燒肉、一碟糖醋排骨、一鍋油滑滑的炒菜的話就完全不同了。
油越多，塑化劑遷移就越快越完全。剩菜里有很多油的話，在它變冷的時候再蓋上保鮮膜，不要等它還熱著的時候就直接蓋上去。也可以不用保鮮膜，把食物放進有蓋子的玻璃碗里保存起來會更安全一些。
并不是說不可以使用保鮮膜，而是要選擇正確的場所來使用。對于涼菜、水果和蔬菜等含油較少的食物來說，加蓋沒有關(guān)系。如果是熱菜或者油膩較大的菜肴就不必費勁了，換個容器吧。
4. 怎么挑保鮮膜？認準這幾點不吃虧
購買保鮮膜的時候要看一下包裝上所標注的材料。PE比較安全，在正常使用的情況下已經(jīng)足夠用了。PVDC性能好、耐高溫，但是價格偏高。最便宜的是PVC材質(zhì)的不要買回來裝熱菜，裝生肉和生蔬菜還可以將就一下。
再來看一下耐溫性，在外包裝上通常都會標明使用的溫度范圍。只有能夠承受住100攝氏度以上的東西才可以接觸到熱的食物。沒有標注或標注不明的不要購買。
保鮮膜這種東西一分錢一斤，幾塊錢一卷的你想想它的成本有多低，給你用的是什么好的材料。多花費一些錢買一個好的，全家人都在一直使用它，分攤到每個人的頭上其實也不多。
保鮮膜很便利，但是不能用健康來換取便捷。熱菜放涼后加蓋，油脂多的飯菜換成玻璃碗裝，買保鮮膜時看一下材料。做這三件事就比你換了什么高價保健品都要實際得多。
你平時用保鮮膜蓋熱菜嗎？
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