湖南
“控糖王者”找到了，大量上市！每天吃一點，不做小糖人！
夏天對血糖偏高、想控制體重的朋友來說，吃飯跟做選擇題一樣，這個含糖高不能吃，那個油大得繞開。其實不用那么糾結，菜市場里正大量上市，天生就是"低糖鮮蔬"，低熱量、高纖維、含糖量少得可以忽略，吃飽了也沒負擔，夏天吃正是時候。
今天就分享這3種"低糖鮮蔬"的簡單做法，清爽下飯，天天換著吃不膩。
【清炒空心菜】
空心菜在綠葉菜里是個被低估的好東西，一大把才兩三塊錢，膳食纖維多到可以幫助腸道把多余的糖分油脂往外帶，吃完以后血糖不容易往上躥。它本身幾乎沒熱量，吃一大盤也就頂小半碗米飯的熱量，飽腹感卻很強，想控制體重的人拿它填肚子再合適不過了。
準備食材
空心菜一把，掐掉老根摘成手指長的段，梗和葉子分開放，因為熟的時間不一樣。大蒜四五瓣拍碎切成末，干辣椒兩三個剪成段，不吃辣可以不放。
開始烹飪
1、鍋燒熱倒油，油比平時炒菜稍微多一點點，空心菜不吃油出不來香味。油熱了先下蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。
2、轉大火，先把空心菜梗倒進去翻炒半分鐘，梗比葉子硬得多先下鍋才熟得透。看到梗變翠綠色了，把葉子倒進去。
3、保持大火快速翻，空心菜遇熱就蔫，炒到葉子全部軟下來、顏色變深了，淋一勺生抽、撒小半勺鹽，翻炒均勻馬上出鍋。從下葉子到出鍋最多一兩分鐘，炒久了出水又發黑，脆嫩的口感全沒了。
【涼拌苦瓜】
苦瓜有個外號叫"植物胰島素"，不是白叫的。它里面的苦瓜苷能幫著調節血糖，糖友們夏天常吃有好處。另外天熱心火旺、嘴巴干苦、臉上冒痘的人，苦瓜清熱去火的本事也是一流的。很多人怕苦不敢吃，其實是沒掌握去苦的訣竅，去干凈了拌出來清爽回甘，比拍黃瓜還有滋味。
準備食材
苦瓜一根，對半切開，用小勺把中間的白瓤刮得干干凈凈，那層白瓤是苦味的來源，刮到底看到淺淺的綠色瓜肉了才算干凈。然后切成薄片，越薄越容易入味。大蒜三四瓣剁成蒜末，生抽一勺、香醋半勺、香油幾滴、鹽少許、白糖一小撮提鮮。
開始烹飪
1、切好的苦瓜片裝碗里，撒一小勺鹽抓勻腌十分鐘，這一步能把苦瓜里的苦水逼出來。腌到苦瓜片變軟、碗底滲出綠色的汁水了，倒掉苦水，用涼白開沖一遍擠干。
2、鍋里燒水，水開了把苦瓜片倒進去焯三十秒左右，看到顏色變得更綠、有點半透明了就撈出來，馬上過一遍涼水，這樣能進一步去苦澀還保持脆爽。
3、焯好的苦瓜片瀝干水分放大碗里，加蒜末、生抽、香醋、白糖、香油，拌勻了腌五分鐘入味。裝盤上桌，清爽脆口，先是一絲苦然后回甘，配什么菜都能解膩。
【黃瓜炒雞丁】
黃瓜是菜市場里最低調的"零負擔蔬菜"，水分多，含糖量更是低到可以忽略。它里面的丙醇二酸還能阻止糖在體內轉化成脂肪，說白了就是吃了不長肉還能幫著把吃進去的糖化掉。配雞胸肉一起炒，蛋白補足了又不油膩，夏天減脂控糖的人這道菜可以天天吃。
準備食材
雞胸肉一塊切成拇指大的丁，加料酒半勺、生抽半勺、淀粉一小勺抓勻腌十分鐘，這樣炒出來的雞丁嫩滑不柴。黃瓜一根洗干凈不用削皮，切成跟雞丁差不多大的滾刀塊。胡蘿卜小半根切丁，配個顏色也添點甜味。蒜末、姜絲備好。
開始烹飪
1、鍋燒熱倒油，油溫熱了下腌好的雞丁，中火滑炒到雞肉全部變白、表面微微帶焦黃色了盛出來。注意雞丁下鍋后別急著翻，等底面定型了再翻，不然容易脫漿。
2、鍋里留底油，下蒜末姜絲炒香，倒進胡蘿卜丁先炒一分鐘，胡蘿卜比黃瓜硬得多先下鍋才軟得透。
3、胡蘿卜微軟了把黃瓜丁倒進來，大火快速翻炒半分鐘，黃瓜炒久了出水就不脆了。然后把炒好的雞丁倒回去，加一勺生抽、小半勺蠔油、少許鹽，大火翻炒均勻即可出鍋。
【小貼士】
這三道菜主打低糖清爽，但有幾點得說一下。
第一，苦瓜性寒，孕婦和正在拉肚子的人別吃，低血糖的人也要少吃，苦瓜降糖的作用不是鬧著玩的。
第二，空心菜草酸含量比較高，腎結石和尿酸高的朋友一次別吃太多，炒之前可以快速焯一下水，去掉大部分草酸。
第三，三道菜整體偏涼，脾胃虛寒、天一涼就手腳發冷的人，做的時候多加些姜蒜，趁熱吃，別吃涼的。
夏天吃菜別給自己太大壓力，這三樣當季鮮蔬低糖低熱量還便宜，換著花樣做，清清爽爽一頓飯沒負擔，血糖穩了身上也輕松了。
你覺得夏天最難戒的高糖食物是啥？評論區來嘮嘮。覺得有用的話順手轉給身邊需要控糖控體重的朋友，大家一起吃得健康還不虧嘴。
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