河南
最近，我家餐桌上少不了的青菜就是馬齒莧，這菜懂的人都知道，營養格外豐富，有著“長壽菜、五行草、不死草”的美譽，搭配雞蛋做成雞蛋糕，孩子點名吃。
這是蒸出來的，比炒比炸健康，營養不流失！除了馬齒莧，像西蘭花、胡蘿卜、小白菜、莧菜、紅薯葉等也能這樣做。
口感軟嫩，吃法也多。吃不完剩下來的，煎一煎煮面煮粉放里面，可以和魚丸、牛肉丸賽一賽。
????青菜雞蛋糕/馬齒莧版雞蛋糕
食材清單：雞蛋、馬齒莧、土豆淀粉。
具體步驟：
1、一小把馬齒莧，4-5個雞蛋。
2、馬齒莧水開下鍋焯水，燙軟后過涼水。
3、擠擠水，再切碎一點。
4、雞蛋里放入食用鹽、一點十三香或五香粉，一點白胡椒粉，最后用筷子，多攪拌攪拌一會兒，把蛋清蛋白充分攪均勻。
5、再加入100毫升35度的溫水，接著攪均勻。
6、用濾網過濾掉蛋液里的氣泡，直接過濾到盛馬齒莧的碗里。
7、再加入一大勺土豆淀粉，若是喝湯的小勺，大概3勺。
8、找一個耐高溫，最好還不粘的餐具，若是有烘焙油紙，放一張在底部，餐具四周再抹一點油防粘。
9、把混合均勻的青菜蛋液，倒入容器里，上面用盤子或者蓋上食品級耐高溫保鮮膜，并用牙簽戳幾個洞方便散氣。
10、水開上鍋，開大火蒸20分鐘左右。餐具最好選淺口的，太深的20分鐘不一定能蒸透。蒸好，脫模，溫涼時，切成厚塊，切之前，先給刀蘸點清水不會粘刀。
調個蘸汁，蒜末辣椒切碎，加入生抽、香油、香醋、一點鹽調味。
蘸著料汁就可以吃了。
軟軟嫩嫩，清香不油膩，清蒸更健康，好吃不上火，吃不完的煎一煎也好吃！
我是麥苗，感謝閱讀！
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
