陜西
你吃到的可能不是正宗版本
上次去杭州玩，特意排了兩個小時隊去吃慕名已久的西湖醋魚，咬下去第一口整個人都傻了，怎么會有這么腥還發酸的菜？差點當場把筷子扔了。
回來刷點評才發現，好多人都跟我有一樣的感受，說西湖醋魚是來杭州旅游最坑的一道菜，再也不會碰第二次。
真的是這道菜本身不好吃嗎？其實很多老杭州說，咱們吃到的，多半都不是正經的西湖醋魚啊。
傳統的西湖醋魚，用的是西湖里養的草魚，還要餓養一兩天，把泥腥味兒都排干凈了再現殺現做。魚肉緊實地咬開，帶著一點活魚的甜，醬汁是用米醋和糖調出來的，酸中帶甜，不會蓋過魚肉本身的鮮。
現在好多餐館為了省成本省時間，隨便拿凍魚解凍就做，魚本身的腥味兒去不掉，糖醋比例也調不對，齁酸齁甜的，能好吃才怪。
口味這件事，本來就很私人
就算吃到了正經做的西湖醋魚，還是有人說不好吃，這其實太正常了。
現在咱們吃飯，都喜歡重口的，麻辣鮮香一口下去就刺激味蕾，西湖醋魚這種偏清淡，講究本味的菜，本身就不討所有人喜歡。
你想啊，吃慣了重調味的人，突然吃到一口帶著微微魚腥味、酸甜口的清蒸魚口感，肯定接受不了。
老杭州從小吃到大的味道，是刻在習慣里的，外地人沒這個味蕾記憶，當然覺得難吃。就像我奶奶從小愛吃的醬瓜，我也覺得咸得發苦，沒法理解啊。
我去年跟著本地朋友去了西湖邊一家藏在巷子里的小館，吃到了他們家做的西湖醋魚，說實話，我也沒覺得多驚艷，但確實沒有之前那種腥得難以下咽的感覺。
魚肉很嫩，醬汁酸甜剛好，配著米飯吃其實挺清爽的，只能說，不對我的胃口，但真的不是難吃。
別抱著太高的期待去嘗試
其實好多網紅老字號美食，都是被期待給坑了。
大家不遠千里跑到杭州，就為了吃一口傳說中的西湖醋魚，心里把它夸得天上有地下無，結果一吃發現不符合自己的口味，當然要罵罵咧咧吐槽。
如果只是把它當成一道普通的杭州家常菜，想試試不一樣的味道，說不定還能吃出一點驚喜呢。
你吃過西湖醋魚嗎？你覺得它到底是真難吃，還是被大家黑過頭了？
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