大幅關店、儲值卡被清零 豐茂烤串陷危局

曾獲資本加持、羅永浩代言，老牌烤串品牌豐茂烤串瀕臨崩盤。近日，有消費者在社交媒體上發帖稱，“豐茂烤串直營店全部關門，儲值卡無法兌付”，引發市場關注。6月25日，北京商報記者從多家北京還在營業的豐茂烤串門店了解到，多個門店對儲值卡使用均有限制，有的僅能使用部分余額，有的則完全無法使用，目前豐茂烤串的小程序已無法登錄。

大眾點評顯示，北京豐茂烤串正常營業門店不足10家，而這些門店均稱是加盟門店。北京商報記者先后致電北京地區豐茂烤串青年路店、五棵松萬達廣場店、五道口店、公益西橋店、天通苑華聯店等了解到，上述在營門店均為加盟店，且大部分不能使用此前充值的會員儲值卡。僅有五道口店工作人員表示，會員儲值金額僅可抵扣當餐消費的30%。據透露，這家店目前的運營者是此前豐茂烤串品牌的股東之一。

一家豐茂烤串門店的工作人員告訴記者，目前基本上所有的北京豐茂烤串加盟店都無法正常使用會員卡儲值余額。“因為按照加盟時的規定，顧客的充值都是先給到總部，總部再給回款。但現在公司沒人了，很多加盟店就再也沒有收到過總部的回款?！?/p>

“現在加盟店基本上都是自己找貨源和供應商，基本上也能保證原有的味道，部分菜品也會有變化，不過接下來我們店馬上不用這個品牌了，會做一些調整。”一位豐茂烤串加盟門店工作人員稱。

然而，儲值卡兌付難題已在全國范圍顯現。重慶江岸天街店工作人員表示，目前重慶僅剩該一家豐茂烤串加盟店，會員儲值余額已完全無法使用；延吉市公園店則規定，儲值余額僅可抵扣當餐消費的50%；位于蘇州的兩家豐茂烤串均由一個老板經營，目前在這兩家門店充值的儲值卡可以正常使用。

在消費端，除了消費者儲值卡消費和退卡無門外，部分消費者還反映卡內的余額已被清零。“從4月申請退款，對方一直說經營困難、不給退，現在儲值卡已經被清零，也消費不了?！币晃幌M者稱。

北京商報記者聯系豐茂烤串所屬的延吉市豐茂餐飲有限公司，截至發稿前電話無人接聽。根據豐茂烤串前高管透露，目前公司已經無人參與運營，均已離職，還有個別幾家店是公司相關股東在運營。

今年初，豐茂烤串就曾因拖欠員工薪資、大批門店閉店引發輿論關注，品牌創始人尹龍哲彼時連發三封全員信，解釋公司資金緊張的原因并承諾解決薪資問題。然而半年過去，品牌危機并未緩解，反而進一步傳導至加盟體系與消費終端。

作為國內烤串賽道的老牌玩家，豐茂烤串曾有過清晰的上升路徑。公開資料顯示，豐茂烤串品牌由尹龍哲于1991年在吉林延吉創立，1992年研發出室內無煙烤爐，率先將烤串從路邊攤引入室內場景；2009年迭代推出第二代無煙自動旋轉烤爐，構建起產品差異化壁壘。2000年后，豐茂烤串開啟全國化擴張，先后進入北京、上海等核心城市。

2015年，豐茂烤串與羅盤定位合作啟動品牌升級，打出“羊肉現穿才好吃”的品牌定位；2018年獲得番茄資本投資，2022年品牌再次推動戰略升級，提出打造“正餐級烤串”。后續還邀請羅永浩擔任品牌體驗官，品牌聲量達到高峰。

新智派新質生產力會客廳聯合創始發起人袁帥表示，豐茂烤串這場由資金鏈問題引發的全鏈條危機，是老牌餐飲連鎖企業在經營失序后，信用體系從內部崩塌向消費端、合作端傳導的典型案例，其背后折射的是餐飲連鎖品牌運營的核心邏輯缺陷。而對于當下的豐茂烤串而言，現存加盟店供貨標準不統一的問題，本身就是資金鏈危機延伸出的次生風險，加盟商為了控制成本、維持經營，必然會自行尋找供貨渠道，極有可能會出現不同門店的菜品口味參差不齊的情況，若負面印象一旦形成，很難再挽回消費者的信任。更重要的是，供貨標準不統一還會帶來食品安全隱患，如果出現食品安全問題，所有的負面輿論都會直接歸咎于品牌。

“三十多年的品牌積累，在這場資金鏈危機里，可能短短幾個月就會被消耗殆盡，就算后續企業想要盤活品牌，想要重新挽回消費者和加盟商的信任，需要付出的成本也會比當初建立品牌時高得多，甚至可能再也沒有挽回的余地?！痹瑤洷硎尽３鎏帲罕本┥虉?/p>