《食神·百廚大戰(zhàn)》播出，今夏最下飯節(jié)目駕到！

它來了它來了，《食神·百廚大戰(zhàn)》（《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》第二季）邁著這個(gè)暑期檔最下飯的步伐朝觀眾走來了！

“夏天沒胃口”這種話平時(shí)說說也就算了，真到了最熱的這兩個(gè)月，試問誰不想躲進(jìn)空調(diào)房里，精心挑選一檔真正能“下飯”的綜藝，急頭白臉接受一頓來自精神食糧的美味震撼呢？

反正南風(fēng)這邊是冰可樂倒上了、冰西瓜切好了、外賣也打開了，結(jié)果呢，一碗飯都吃完了，第一期節(jié)目還沒看完。沒辦法，它太下飯了，根本舍不得倍速也舍不得關(guān)。

《食神·百廚大戰(zhàn)》第一季就已經(jīng)打出了口碑，第二季全面升級(jí)后，更是狠狠戳在了本中國胃的心巴上。說實(shí)話，我們老吃家就是要看這種把“中國味道”當(dāng)成核心命題來做的美食綜藝，才有力氣討生活啊！

這檔節(jié)目是會(huì)選人的，從評(píng)審陣容到選手陣容，南風(fēng)這邊都能給到一個(gè)夯。評(píng)審這塊有三位行業(yè)大咖坐鎮(zhèn)，潮州菜代表人物蔡昊、“廚魔”梁經(jīng)倫、以及第一季的行業(yè)評(píng)審，淮揚(yáng)菜當(dāng)代掌門人周曉燕。

三位評(píng)審的履歷往那兒一擺，簡直自帶金光閃閃特效。雖然他們?cè)诠?jié)目里的標(biāo)準(zhǔn)都很嚴(yán)苛，但能夠得到這種量級(jí)的前輩一兩句點(diǎn)評(píng)，怎么不算是一種“這趟來值了”呢？

大眾評(píng)審則是普通觀眾更熟悉的藝人，劉濤拍戲多年嘗遍各地美食、潘瑋柏吃商出了名的高，經(jīng)常被網(wǎng)友在各種寶藏小店偶遇、高葉（前兩期飛行嘉賓）追求一口吃進(jìn)去，就能在腦子里炸響的食物多巴胺……

盡管大家口味不同，但他們仨吃東西實(shí)在太香了，“饞人”指數(shù)拉滿不說，還能從大眾角度跟專業(yè)評(píng)審互補(bǔ)，讓觀眾更有代入感的同時(shí)，也讓節(jié)目評(píng)判更加全面。

選手這塊更是沒話講，星廚陣容堪稱神仙打架，素人廚師中也不乏來自各地的民間高手，12位行業(yè)大佬和88個(gè)隱藏高手同臺(tái)競(jìng)技的配置，其權(quán)威程度不亞于廚子界的世界杯爭霸賽。

該怎么跟大家形容星廚陣容的含金量呢，這里有楊枝甘露創(chuàng)始人，被稱為“粵菜教父”的古志輝↓

國寶級(jí)川菜大師，凡是做川菜的沒有不知道他名字的張?jiān)弧?/strong>

香港“隱世廚神”，手握20顆米其林星的鄭錦富↓

還有古法潮州菜傳承人，現(xiàn)場(chǎng)做出已經(jīng)失傳菜品的古振?！?/strong>

他們中的每一個(gè)，都是廚藝界教科書級(jí)別的存在，而在各自擅長的菜系里，他們更是中式烹飪技藝與文化傳承的代表。

當(dāng)然了，素廚陣容里同樣藏著不容小覷的“掃地僧”，比如只做一碗暖心又暖胃的肉燕，一做就是六十年的fu氣爺爺↓

被亞太廚皇美食會(huì)認(rèn)證過的“香港蟹王”，很多明星都光顧過他的店↓

南風(fēng)打眼掃過去，還發(fā)現(xiàn)了不少臉熟的跨界選手。像原·女團(tuán)愛豆，現(xiàn)·中華小廚娘段藝璇，往那兒一坐反差感就拉滿了。

還有說唱歌手梁淞，六年前參加比賽時(shí)潘瑋柏就是他的導(dǎo)師，六年后“轉(zhuǎn)行”當(dāng)廚子了，潘瑋柏還是節(jié)目評(píng)審，emm…這怎么不算一種命中注定的重逢呢？

這季節(jié)目的賽制也很有意思，星廚們負(fù)責(zé)鎮(zhèn)守擂臺(tái)，素廚們先選好自己想要挑戰(zhàn)的星廚，組內(nèi)廝殺后才能發(fā)起換位挑戰(zhàn)。在有限的時(shí)間里，做什么菜、挑戰(zhàn)什么人，都是廚師們需要慎重考慮的問題。

南風(fēng)看完第一期心里已經(jīng)有數(shù)了，廚師們?cè)谶@個(gè)競(jìng)技場(chǎng)上的比拼，可不光是廚藝層面的較量，更是烹飪哲學(xué)的對(duì)話。

就像“非典型川廚”向川菜宗師張?jiān)话l(fā)起挑戰(zhàn)的背后，是分子料理與傳統(tǒng)古法在川菜賽道的同臺(tái)競(jìng)技，前者最終換位成功，意味著現(xiàn)代料理美學(xué)理念，在“挑戰(zhàn)權(quán)威”這個(gè)環(huán)節(jié)更勝一籌。

南風(fēng)當(dāng)時(shí)都驚呆了，這一幕無疑充滿戲劇性，但這個(gè)結(jié)果并不能代表兩道菜之間誰更好吃，只能說在這場(chǎng)傳統(tǒng)與創(chuàng)新的碰撞中，大家天然就會(huì)對(duì)老師傅的期待更高，而年輕人勝在做出了評(píng)審們從未吃過的口味。

更難得的是，贏了的年輕人不驕不躁，認(rèn)為老師傅出品的口味層次和經(jīng)驗(yàn)豐富都遠(yuǎn)超自己。輸了的前輩也深感欣慰，遺憾當(dāng)然是有的，但他認(rèn)為“如果長江后浪推前浪，哪個(gè)把我打到沙灘上了，我求之不得”，瞧瞧人家這格局！

當(dāng)然，對(duì)南風(fēng)這種吃貨來說，“挑戰(zhàn)權(quán)威大成功”的劇情固然振奮人心，但更讓我嘴角忍不住瘋狂上揚(yáng)的，還得是節(jié)目里那一道道輪番亮相的硬菜。

比如“非典型川廚”那道殺瘋了的藿香母豬殼，光聽名字就讓人虎軀一震，仔細(xì)看才發(fā)現(xiàn)主食材是梓江鱖魚，這種魚是四川省綿陽市鹽亭縣的特產(chǎn)，也是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，“母豬殼”是當(dāng)?shù)厝藢?duì)鱖魚的俗稱。

低溫油浸的魚肉、魚骨吊的高湯、泡生姜泡椒制作的醬料、還有打發(fā)過的藿香泡沫…毫不夸張，看兩位評(píng)審的表情，分明是從嘴唇接觸第一口泡沫起，就迎來了最極致的味覺享受。

還有這個(gè)玫瑰意餃，更是從主廚“老北京意霸”的名字就開始初見端倪。就問你見過玫瑰花造型的餃子嗎？那如果我說，這餃子還是土豆燒茄子餡的呢？再加上這個(gè)番茄口味的清湯……

反正南風(fēng)已經(jīng)根據(jù)節(jié)目信息，在某軟件上搜到了這家餐廳，準(zhǔn)備周末就約朋友去爽吃一頓哈。

隔著屏幕難以想象味道的創(chuàng)新中餐尚且如此誘人，更別提那些一看就很好吃的地方經(jīng)典特色菜了。

需要使用當(dāng)?shù)囟坪网喲旌险{(diào)制，才能保證口味自然流暢的蓮花血鴨，雖然被周曉燕評(píng)價(jià)為“鴨肉的味道和口感沒有充分表達(dá)出來”，但這道滿盤子寫著“下飯”的血鴨，其實(shí)是南風(fēng)私下種草很久的贛菜。

京魯菜代表大蝦燒白菜，咱也沒少在外邊館子里吃它，但我萬萬沒想到，這道菜其實(shí)從蝦的產(chǎn)地、白菜的取材、甚至蒜的生熟度都有大講究。

還有已經(jīng)失傳近半個(gè)世紀(jì)的潮州老菜龍穿虎肚，需要先給鰻魚去骨、把它燜至入味，再將鰻魚灌入豬大腸，再用酸菜、五花肉去煮，煮完還要刷上皮水風(fēng)干、手工澆油，最后佐以特制的醬料才能制成。

整個(gè)過程工序繁瑣，腸衣的薄厚、魚肉的成熟度、每個(gè)步驟的溫度…但凡哪個(gè)環(huán)節(jié)沒控制好，這道菜都很容易失敗。沒有拉踩的意思，只是當(dāng)我看到這里，上一季毛豆做糊了的大腸、還有網(wǎng)絡(luò)熱梗九轉(zhuǎn)大腸，這些死去的回憶突然都開始攻擊我…

但老炮不愧是老炮，星廚甚至有余力在如此復(fù)雜的制作過程中，加入自己的小巧思（三十年老菜脯），考慮到評(píng)審們可能會(huì)被燙嘴，他還準(zhǔn)備好了清口的小甜品雪葩。

這已經(jīng)不是視覺沖擊的問題了，咱就是說，現(xiàn)在科技進(jìn)步這么快，人類怎么還沒發(fā)明出可以聞到、嘗到味道的電子產(chǎn)品呢？！

南風(fēng)在屏幕外頭看得真的很急，強(qiáng)烈建議大家飯后再看這節(jié)目，不然真的很容易餓，別問我是怎么知道的…

更好品的是，這檔廚綜講的不光是美食，有些選手背后的故事，甚至比菜品本身更有味道。

我們前面講過的兩位“掃地僧”，fu氣爺爺是福建省肉燕制作技藝省級(jí)非遺傳承人，12歲起就跟著父親學(xué)習(xí)打制肉燕，這道菜他一做就是一輩子。

六十年堅(jiān)持手打肉燕并非易事，評(píng)審們夸他具備匠心精神，但爺爺只是認(rèn)為，他不能讓這道菜從他們這輩人手上失傳。

專注螃蟹幾十年的“香港蟹王”，哪怕如今已經(jīng)獲得過很多榮譽(yù)，但他還是不驕不躁，堅(jiān)持把一道避風(fēng)塘炒蟹做得清爽又美味。

一生只做一件事，不論放在哪個(gè)領(lǐng)域都堪稱頂級(jí)浪漫，說實(shí)話，節(jié)目里出現(xiàn)的美食太多，觀眾未必能記住每道菜的菜名，但一定會(huì)記住這些專注到極致的人。

還有哦，南風(fēng)真的要表示控訴，在我被節(jié)目饞得流口水的那兩個(gè)小時(shí)里，沒有一個(gè)大眾評(píng)審是無辜的，他們仨宛如沉浸式吃播的反應(yīng)，只會(huì)讓我餓得更加雪上加霜。

潘瑋柏吃到好吃的時(shí)，眼睛會(huì)瞬間亮起來，一口接著一口、一碗接著一碗，有時(shí)候甚至不需要他主動(dòng)開口，選手們光看他的表情，都能大概知道這道菜的反饋如何。

哥的吃商高到什么程度呢，拌面是一定要加靈魂豇豆的、口味厚重了是要喝湯清口的，不論湯里加了芹菜還是米飯拌了大頭菜油，他都能在食物進(jìn)嘴的瞬間吃出來，不僅把自己吃美了，有被get到良苦用心的廚師們也都覺得很滿足。

劉濤這邊則要優(yōu)雅許多，姐不會(huì)狼吞虎咽，但姐的表達(dá)能力實(shí)在精準(zhǔn)，每一句她對(duì)選手的真誠評(píng)價(jià)，都相當(dāng)于在給本人的食欲添磚加瓦。

高葉一開始說她的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)是“能光盤”時(shí)，南風(fēng)還不以為然，誰能想到她真就這么實(shí)在，大快朵頤的同時(shí)評(píng)價(jià)也很妙，從“腦海里放煙花”到“像絲滑交響樂”，她甚至還不忘給工作人員謀福利。

強(qiáng)烈建議幾位嘉賓以后都多多參加美食節(jié)目??！雖然這節(jié)目看得人真的很餓，但伴隨食欲而來的，往往是充滿煙火氣的幸福感。美食綜藝的終極意義，不就是讓大家能夠看到，食物背后的文化與溫度嗎？

在南風(fēng)看來，競(jìng)技是節(jié)目手段，饞人是節(jié)目效果，《食神·百廚大戰(zhàn)》真正在做的事，就是讓站在灶臺(tái)后的手藝人走到聚光燈下，讓那些藏在街頭巷尾的煙火氣，被更多人看見、被更真實(shí)的觸達(dá)。

從非遺傳承到地方風(fēng)味，從家常小菜到高端宴席，從匠心堅(jiān)守到創(chuàng)新探索，美食文化從來沒有高低之分，節(jié)目呈現(xiàn)的也不只是選手們的廚藝高低，而是中國飲食文化的生生不息。

在這個(gè)場(chǎng)域當(dāng)中，每一道菜肴都承載著千年的智慧，每一雙手都訴說著匠心的溫度。這檔節(jié)目兩季以來堅(jiān)持的初心，就是讓那些煙火里的傳承被看見，讓熟悉風(fēng)味里的故事被聽見。

作為一名普通食客，我想感謝每一位在灶臺(tái)旁忙碌的廚師，是他們以刀勺為筆，書寫著中華飲食文化的脈絡(luò)。而作為一名普通觀眾，我也想感謝《食神·百廚大戰(zhàn)》，是節(jié)目組以味為媒，讓中國味道跨越屏幕，香飄四海。

吃這件事對(duì)中國人有多重要，想必不用南風(fēng)多解釋，大家也都懂。如果說美食是最低成本的快樂，那么在社交場(chǎng)合當(dāng)中，許多人習(xí)慣性脫口而出的“你吃了嗎”，則是一句最簡單易懂的關(guān)心。

即日起，《食神·百廚大戰(zhàn)》將在每周三12:30優(yōu)酷視頻播出，浙江衛(wèi)視、Z視介客戶端同步上線。南風(fēng)決定，至少在這個(gè)夏天，我將用“你看《食神·百廚大戰(zhàn)》了沒”，來代替那句經(jīng)典的“你吃了嗎”。