江蘇
蘇州人的夏日餐桌從不缺驚喜
青蝦退市之際
吳中區(qū)“太湖一號(hào)”大蝦
搶鮮上市！
這種體型堪比小臂的“巨無霸”
最大個(gè)頭可達(dá)七八兩
一只就能撐滿一盤
堪稱“一只管飽”的硬核時(shí)令美味
今年出產(chǎn)的“太湖一號(hào)”延續(xù)了高水準(zhǔn)：
外觀
雄蝦第二步足呈標(biāo)志性深藍(lán)色，粗壯威武；頭胸鼓脹，蝦黃充盈。
肉質(zhì)
殼薄體肥，蛋白質(zhì)含量高達(dá)20.5%，低脂高彈，鮮甜緊實(shí)。
規(guī)格潛力
得益于品種優(yōu)化與精細(xì)化管理，最大規(guī)格有望沖擊七八兩，掀開蝦頭，蝦黃流油，鮮香濃郁。
目前吳中區(qū)“太湖一號(hào)”大蝦主要放養(yǎng)于臨湖、東山的漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)。
放養(yǎng)模式
5月底至6月上旬，低密度放養(yǎng)，平均畝放5斤左右苗種。
產(chǎn)量與上市
畝產(chǎn)約30斤；整體集中上市期為8月初。
提前上市秘訣
養(yǎng)殖戶通過早投苗、低密度養(yǎng)殖，輔以高蛋白飼料、動(dòng)物蛋白強(qiáng)化投喂，配合優(yōu)良水草與水質(zhì)管控，使蝦體生長快、個(gè)頭大、品質(zhì)佳，成功將上市時(shí)間提前至6月下旬。
“太湖一號(hào)”的熟醉版本堪稱一絕。區(qū)內(nèi)水產(chǎn)品深加工企業(yè)以花雕酒熟醉工藝加工，酒香與蝦鮮交織，醇厚回甘，深受長三角食客追捧。
看藍(lán)爪
正宗雄蝦第二步足呈鮮亮深藍(lán)色，鉗子粗壯；普通蝦鉗細(xì)小灰褐，無此特征。
瞧鼓頭
頭胸甲飽滿鼓脹，掀開鰓蓋可見金黃蝦黃（母蝦尤其豐腴）。
辨活勁
鮮活蝦碰觸后劇烈彈跳，殼硬肉緊；癱軟無力的則不新鮮，直接排除。
花樣鮮食吃法
總有一款擊中你
白灼：水沸下鍋，焯煮2–3分鐘，配姜醋汁，盡顯原汁原味的彈牙鮮甜。
蒜蓉蒸：開背鋪上金銀蒜蓉，清蒸后蒜香浸透每一絲蝦肉，配菜都搶光。
香辣炒：熱油爆香辣椒花椒，大火快炒，蝦殼酥脆、蝦肉麻辣入味，越嗦越上癮。
“太湖一號(hào)”供應(yīng)可持續(xù)至11月
頭批蝦最為細(xì)嫩鮮美
隨著時(shí)間推移
個(gè)體越長越大，蝦黃愈發(fā)飽滿
周末不妨驅(qū)車前往吳中太湖邊
親手挑選這份夏日限定的極致鮮味
吳中發(fā)布出品
素材來源：區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局
編輯：何佳佳
主編：孔茜
審核：趙一初、陶佳鳳
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
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