廣東
平時(shí)一個人在家午飯不想炒菜，我最喜歡做的就是炒年糕，。有菜有主食，一鍋燜出來，熱氣騰騰特別滿足。
很多人覺得炒年糕沒肉不好吃，只要搭配好了，素菜也能炒出肉香味。我今天往年糕里加了兩種菌菇，口蘑和香菇，自帶鮮甜，被年糕吸收得飽飽，吃起來比肉還要鮮。做法簡單快手，分享給大家~
菌菇炒年糕
【食材】
年糕、口蘑、香菇、包心菜（多心菜）、八角、干辣椒、桂皮、鹽、味精
【具體做法】
1，口蘑和香菇先用鹽水洗凈切成小塊。
2，熱鍋起油，先放入八角、桂皮和干辣椒，小火煸炒出香味。
3，接著把切好的口蘑和香菇倒進(jìn)去。大火不停地翻炒到菌菇變軟。
4，倒入洗好切片的包心菜，繼續(xù)大火翻炒。
5，蔬菜炒至斷生，顏色變深后，根據(jù)個人口味加入適量的鹽和味精調(diào)味。
6，往鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)清水，水的量不要多，主要是為了后面燜年糕的時(shí)候不糊鍋，也能讓調(diào)料更均勻。
7，最后把年糕片（或年糕條）鋪在上面，翻炒均勻后蓋上蓋子。小火咕嘟燜上2、3分鐘，讓年糕充分吸收湯汁的鮮味。
8，等到年糕變軟糯，大火快速翻炒均勻，收一收湯汁就可以出鍋。
這樣炒出來的年糕軟軟糯糯，還有著菌菇特有的鮮香。包心菜吸收了香料的味道，清爽又入味。簡單煮一鍋，有飯有菜，真的是連盤底的湯汁都想拌著吃掉。
小貼士：
1，年糕如果比較硬可以提前用溫水泡一下，炒的時(shí)候熟得更快，不容易夾生。
2，菌菇要先炒出水汽和香味，最后的口感才會鮮美。
3，喜歡吃辣的朋友干辣椒可以切碎了放進(jìn)去，味道更開胃。
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