江蘇
義豐祥芝麻油分享蒜蓉粉絲蒸蝦的做法
蒜蓉粉絲蒸蝦是一道清淡鮮香、低脂健康的家常菜，做法省時(shí)省力，成品顏值高、味道鮮爽，不管是日常吃飯還是待客都十分合適。所需食材有鮮活大蝦十二只、細(xì)粉絲兩捆、大蒜一頭、蔥花、小米辣、生抽、蠔油、少許白糖和食用油。
先處理食材，粉絲用溫水泡軟，剪成小段鋪在盤底。大蝦剪去蝦須、蝦槍，從蝦背剪開，挑出黑色蝦線，清洗干凈后整齊擺放在粉絲上。大蒜剁成細(xì)膩蒜蓉，一半蒜蓉用熱油潑香，攪拌激發(fā)出蒜香，再加入一勺生抽、一勺蠔油、少許白糖和食鹽，調(diào)成萬能蒜蓉醬汁。
將調(diào)好的蒜蓉醬均勻鋪在每一只蝦的蝦背上，蒸鍋燒水，水開后放入蝦盤，大火蒸八分鐘即可關(guān)火，燜兩分鐘再取出，避免蝦肉變老。蒸好后撒上蔥花和少許小米辣，淋上一勺滾燙的熱油，激發(fā)出濃郁香味。
這道蒸蝦最大的特點(diǎn)是原汁原味，蝦肉緊實(shí)Q彈、鮮甜嫩滑，粉絲吸滿了蒜蓉和蝦的鮮味，鮮香入味、清爽不油膩。全程無過多調(diào)料，保留了食材本身的鮮美，營養(yǎng)健康不上火，簡單幾步就能做出飯店級(jí)的美味。
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