重慶
入夏之后天氣持續悶熱，很多人食欲不振，總想吃點清淡爽口的食物，比起大魚大肉和人工補品，老一輩更偏愛順應時節的天然野菜。野菜順應時節生長，自帶原生清鮮口感，做法清淡簡單，貼合夏季清淡養生的需求，其中馬齒莧就是夏日寶藏野菜，路邊田間隨處能挖到，菜市場也平價易得，是夏天不可多得的養生家常菜。
為什么夏天要吃馬齒莧？
馬齒莧被稱作“夏日長壽菜”，生長于盛夏，天生適配燥熱天氣。它口感脆嫩爽滑，自帶一絲清甘，性質偏清涼，剛好緩解夏天高溫帶來的身體悶熱、胃口不佳、渾身黏膩等不適感。不同于寒涼瓜果，它溫和不傷脾胃，日常適量食用，清爽解暑還不傷身，老少都能淺嘗。
很多人覺得野菜難做，其實馬齒莧最簡單的涼拌做法，最能保留原生營養，做法零難度，在家幾分鐘就能搞定。
家常涼拌馬齒莧（精準配比）
主料：新鮮馬齒莧300g；輔料：蒜末5g、小米辣少許、生抽一勺、香醋半勺、香油幾滴，無需過多重調料，保留野菜本味最好。
詳細做法步驟
第一步：馬齒莧摘掉老根黃葉，反復清洗干凈，鍋中燒開水，加少許鹽和幾滴食用油，放入野菜焯水1分鐘，去除青澀味，還能鎖住翠綠顏色。
第二步：焯好水立刻撈出，過一遍涼水，擠干多余水分，放入盤中備用。
第三步：碗中放入蒜末、小米辣，淋上熱油激發出香味，加入生抽、香醋、香油攪勻，淋在馬齒莧上，拌勻即可開吃。
做好的馬齒莧口感清爽脆口，解膩又開胃，夏天吃飯沒胃口，配上這道菜，食欲直接變好。
食用重要小貼士（合規提醒）
馬齒莧為日常時令野菜，僅作家常食材食用，不屬于調理食材。因為它偏涼性，脾胃虛寒、經常拉肚子、孕期人群盡量少吃；不要空腹大量食用，一周吃2次左右即可。另外采摘野菜一定要認準正規品種，路邊污染地段的野菜切勿采摘食用。
夏季養生，順時而食便是最好。不用昂貴食材，一口時令田間野菜，貼合時節、清淡養生，輕松遠離夏日燥熱，安穩舒服度過三伏天。
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