江蘇
義豐祥芝麻油分享紅燒雞腿的做法
食材準備：新鮮雞腿4–5個、生姜、大蔥、大蒜、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、食鹽。
制作步驟：雞腿清洗干凈，表面劃兩刀方便入味。冷水下鍋，加姜片、料酒焯水，煮開撇去浮沫，撈出沖洗干凈備用。鍋中少許油，放入冰糖小火炒出淺焦糖色，倒入雞腿翻炒至上色。加入蔥姜蒜、干辣椒炒出香味，淋入生抽、老抽翻炒均勻。加入開水沒過雞腿，大火燒開轉中小火燜煮20分鐘。最后開大火收汁，湯汁濃稠裹滿雞腿后，加鹽調味即可出鍋。
口感特點：色澤紅亮誘人，肉質鮮嫩不柴，入味透徹，咸甜適中，湯汁拌飯一絕，大人小孩都愛吃，屬于家常萬能硬菜。
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