北京
我國是生產(chǎn)玉米的大國，目前來看，玉米也是國內(nèi)產(chǎn)量最高的糧食作物，尤其是北方的春玉米區(qū)，其面積可以占到全國45%，還有黃淮海夏玉米區(qū)、西南山地玉米區(qū)等等。
對(duì)比現(xiàn)代人的餐桌上主食都是精白米面，玉米才是優(yōu)質(zhì)主食。對(duì)比蒸玉米的熱量要比同等比重的白米飯、饅頭更低，且玉米的營養(yǎng)價(jià)值更高。
玉米中的膳食纖維含量很高 ，每百克玉米含2.9g的膳食纖維，幾乎是大米的5倍左右，適當(dāng)吃玉米有助于延緩餐后血糖水平上升，還能大大增加腸胃飽腹感，起到減少其他食物攝入的目的。
與其他食物相比，玉米富含葉黃素、玉米黃素，玉米黃素是一種天然類胡蘿卜素，它與葉黃素屬于同分異構(gòu)體，補(bǔ)充這些營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)維持眼部正常功能，以及預(yù)防眼部疾病十分有益，特別是長期伏案工作者，適量吃玉米可以保護(hù)眼睛免受氧化應(yīng)激和自由基的損害。
值得一提的是，玉米中的鉀含量較高，從《中國食物營養(yǎng)成分表》中可以看出，每百克玉米含238mg的鉀元素，有助于排出體內(nèi)多余的鈉成分，這對(duì)于血壓高的人群來說，是非常好的選擇。
玉米雖好，但有一種玉米不建議大家吃，并且是一定要小心的食物，這就是已經(jīng)出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象的玉米，這種玉米含有黃曲霉毒素，這種物質(zhì)是世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)被列為1類致癌的物質(zhì)，也是目前公認(rèn)的最強(qiáng)生物致癌物之一。
若人長期進(jìn)食含黃曲霉毒素的玉米，輕則會(huì)出現(xiàn)食欲下降、體重下降、頭暈乏力、肝區(qū)疼痛，重則還會(huì)誘發(fā)肝癌。尤其是這種毒素耐熱性很強(qiáng)，如果只是日常烹飪的溫度是很難破壞它的。
所以，一旦大家看見自己購買的玉米，無論是哪個(gè)部位出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象，都不要再進(jìn)食了，危險(xiǎn)性很大。
此外，在具體選擇的玉米上，甜玉米熱量偏低，血糖生成指數(shù)為55（低血糖生成指數(shù)食物），適合需要減肥、控制血糖的人群；糯玉米支鏈淀粉含量較高，雖然容易消化，但升糖速度快，控糖的人要注意，只適合偶爾食用；
黃玉米，富含玉米黃素，適合用眼睛多的群體；紫玉米，富含花青素，營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一點(diǎn)，適合中老年人進(jìn)食。
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