廣西
中國人的「吃」是有名的，尤其是廣東人，不只是烹調制作的精美，別具心思；更懂得很聰明的創造一些節氣出來，以便及時而食。
說起來，不只是外國鬼子，即使你是一個外省人，到了廣東看見他們的「食」，你也就足夠連呼奇怪，不止了的，不只是「闊佬」們在冷天要吃著名冬冷補品「龍（蛇）虎（貓）鳳（雞）大會」鄉下的老頭也會臘幾只大田鼠吃；而各季各節的佳品不同，夏至大約要算狗肉了。
以前，在市場上就是一片汪汪的狗吠聲，而人家養狗的，都用繩拴好；一來是預備烹，二來也提防給人偷了去。更有很多鄉下人或是販子，掛個布袋或是擔籠子，穿街過巷的上城叫賣，十分熱鬧。不過近年來自從市政府出令禁止屠狗之后，于是一般喜好吃狗肉的朋友，就只得三三五五聯群結隊跑到近郊的村落，去大嘴大嚼了。據說這樣還增加了不少無窮的野味呢！
廣東有一俗話，叫做「老狗嫩貓兒」，是比喻“全不是好東西”的。所以吃狗要揀幼小的，尤其是黑狗仔最值錢。
烹法大多數是先把狗活活的吊死，然后剝凈了毛才開刀。燒好了滿爐的火，把瓦煲放在上面，預備好的紅糖，生姜，大蒜，豬油等，便倒下煲里熬著。約莫經過幾分鐘后，切成方塊的狗肉便一起放到煲里，一生吱，香氣已經開始四散了，大約用文火煲半點鐘。沸后不久，一煲爛熟奇香的狗肉便成功了。至于那調味的工夫，那就得看你的手法經驗了。
幾個知己朋友，大家圍坐著大碗酒大塊肉的且談且吃，也就其樂無窮了。
夏至烹狗，據說是辟邪，自然是吃了據說是可以消災免病的。不過小孩是照例不準吃的，原因是「穢」。很多敬神的婦女，也避而遠之。
吃完了狗肉最忌吃綠豆湯，水也是不宜多喝的，因為狗肉起來就難消化，在肚里膨脹起來就得要命，所以口喝也只能吃一兩片黃糖。
腸胃不健全的人吃了難消化的狗肉，都少不免會生毛病。以此，報紙上時常會登載著吃狗肉斃命的新聞，這也就怪不得大人不準小孩吃，市政府衛生局三令五申的禁屠狗了。
然而，一到夏至前后，很多人也就躍躍欲試，老遠的跑到近郊的市集去舉行野餐，飽嘗狗肉的異味，幾乎是愿意用生命換取一樣。
這也許是廣東人的性格——「嗜食如命」吧？
原文出處：
1936年7月15日《南華日報》之《至夏烹狗》
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