廣東
花菜和腐竹是絕配，花菜清脆，腐竹筋道，吸飽了醬汁，給肉都不換，做法簡單快手，分享給大家~
醬香花菜腐竹干鍋
【食材】
花菜、腐竹、豆瓣醬、黃豆醬、甜面醬、腰果醬
【具體做法】
1，花菜洗凈，用手掰成小朵，這樣炒出來橫截面不規則，更容易掛住醬汁，吃起來入味。腐竹提前用溫水泡發好，切成小段備用。
2，熱鍋涼油，先倒入花菜和腐竹。火可以稍微大一點，大火翻炒，把花菜的水汽炒出來，讓腐竹表面微微帶點焦邊更香。
3，接著加入咱們的“靈魂醬汁”：豆瓣醬、黃豆醬、甜面醬。豆瓣醬提色增鮮，黃豆醬和甜面醬增加醬香的厚重感，三者搭配，味道非常有層次。
4，再淋上一勺腰果醬，加入腰果醬它能讓原本偏咸辣的醬香味多一層堅果的濃郁和回甘。
5，大火翻炒均勻，讓花菜、腐竹都均勻地裹上醬汁。
6，接著往鍋里加入一小碗清水，不需要太多。蓋上蓋子稍微燜一下，讓花菜斷生。
7，最后大火收汁就可以出鍋了。
這樣做的干鍋花菜腐竹醬香四溢，微微甜辣，特別下飯。腐竹吸飽了三種醬的味道，咬一口還有微微的腰果香，口感非常豐富。熱乎乎地端上桌，家里人能多吃一碗飯。
小貼士：
1，腐竹要徹底泡透，不然炒出來中間會有硬心，影響口感。
2，花菜不要炒得太爛，斷生后保持一點脆爽的口感最好。
3，這道菜因為加了三種醬，本身咸度已經夠了，不需要再額外加鹽，大家根據自己的口味調整。
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