廣西
01.
藏在綠塘里的“老破小”
天越黑人越多
這家藏在思賢路綠塘里的粥店，是名副其實的“老破小”。要是白天經過恐怕根本不會注意到。
但一到了晚上，就變身整條路上最熱乎的夜宵大排檔，桌椅擺到了路邊，九十點還有人在等位，難怪都說這里是附近居民的深夜食堂。 （每天17:30開門，去之前最好提前打電話預約！）
開了二十幾年，搬了四次
食客從三坊街追到綠塘里
從2000年開業(yè)至今，前前后后搬了幾次。從三坊街到云亭街到壯志路，再到現(xiàn)在的思賢路綠塘里，搬到哪里食客就追到哪里。
新鮮、料足、有煙火氣，便是大家愛來這里的原因。
店里現(xiàn)在用的還是傳統(tǒng)手寫點菜的方式，廚房里單子一張一張排列夾起來，還有時不時串起爆炒的火苗，伴著陣陣鑊氣，很有北海當?shù)卮笈艡n的感覺。
粥店？
來吃的人，都沖著店里的海鮮
雖然招牌上寫的是粥店，但其實在這里海鮮才是主菜，來的客人多數(shù)都是為了吃海鮮的。
看起來不到20㎡的小店里，除了幾張桌子，老板還專門弄了一個海鮮池，用來養(yǎng)著鮮活的海鮮。
據說老板岱曉哥在北海學了四五年廚藝，店里的砂鍋粥和炒菜也是沿用北海的傳統(tǒng)做法，保留海鮮的原汁原味。
海鮮下鍋生滾，砂鍋直接上桌，鮮味都被牢牢鎖在了粥里。
而這里的炒海鮮更是讓北海人倍感親切，畢竟比起現(xiàn)在大家都喜歡的椒鹽、避風塘做法，姜蔥炒花蟹、炒魷魚筒，才是北海大排檔的靈魂所在。
02.
吃的是海鮮的鮮活
也是大排檔的煙火氣
這里店面雖小，種類卻十分豐富。從各種各樣的粥到小炒，頗有一番大排檔的風味。
海鮮大雜燴粥
多數(shù)食客來這里都是沖著這一鍋海鮮大雜燴粥。
粥都是新鮮現(xiàn)點現(xiàn)煮的，綿軟的白粥配著好幾種海鮮，鮮味十足，難怪有那么多人愿意為了它等位。
新鮮的花蟹、蝦、魷魚、白貝直接下鍋生滾，米粒在高溫下“咕嚕咕嚕”開花冒泡，等待每粒米都熬到開花，海鮮的鮮甜也隨之與白粥融合交織。
粥剛端上桌，熱乎乎的香氣就撲面而來，讓人忍不住就打上滿滿一碗。
稠稠的粥底米香味十足，粥底熬得相當細膩濃稠。海鮮的鮮味全部濃縮在這一鍋里，沒有多余的調料味，鮮甜而不濁。
粥里的海鮮也沒有失去原本的鮮，花蟹鮮甜、蝦肉緊實、魷魚彈脆，白貝掛滿了粥水更是鮮到不行。
炒海鮮大雜燴
炒海鮮大雜燴和粥相比，用的同樣是花蟹、蝦、白貝、魷魚這些料，只不過換成了傳統(tǒng)的姜蔥炒做法。
會吃的老饕都知道，做海鮮無需太多復雜的調料，簡單的蔥姜爆炒就能激發(fā)出濃郁的香味。
花蟹爆炒后色澤通紅，先吮吸咸香的醬汁后，再慢慢咬碎外殼嗦出纖維分明的蟹肉，蟹肉的鮮甜與蔥姜碰撞出的香氣久久不散。
邊微微卷起的魷魚筒，一看就知道是新鮮貨色。經過姜蔥爆炒后咸鮮入味，又彈又脆。
香煎黃鱔
這道香煎黃鱔是平時愛來喝兩杯的友仔叮囑我一定要點的。
黃鱔被煎得表面焦脆，甚至還帶著一點點nong的程度，吃起來有一股淡淡的焦香味。
搭配蔥段不僅去除黃鱔的腥味，還多了一分爆炒激發(fā)的蔥香。
黃鱔肉外焦里嫩，入味咸香，難怪友仔每次來都要為了它喝上幾杯。
03.
開了二十幾年的小粥店
溫暖著南寧的夜晚
小店里沒有請服務員，老板岱曉負責掌勺，老板娘點餐上菜，還有兩個親戚在廚房幫忙，而老板的爸爸負責打下手，擦擦桌子。
這個一家?guī)卓谥鸬男≈嗟辏屓烁械教貏e溫暖。
熱情的招呼、濃厚的煙火氣、熱氣騰 騰的海鮮粥，溫潤了南寧的一個又一個夜晚。
它的存在，也在二十幾年里“收留”了許多有趣的夜歸人。
有人說在這里見過獨自用高腳杯喝著紅酒，吃海鮮粥的食客；有人說在這里喝醉過不知道多少次......
一鍋鮮甜溫熱的海鮮粥，幾道新鮮出鍋的小炒菜，讓人情味和煙火氣在這家小小的粥店慢慢升溫。
*原稿件發(fā)布于2023年12月18日，門店仍在營業(yè)。
= 吃遍南寧 · 吹水時間 =
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你還知道哪些好吃的深夜小店？
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???
岱曉海港海鮮粥
人均：50元（豐儉由人）
時間：17:00-24:00
地點：
? 吃遍南寧原創(chuàng)發(fā)布
南寧圈商務號：nnarea000
商務電話 ：18587987376
法律顧問：王文君律師創(chuàng)新法律服務團
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