浙江
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每年到了孩子們的期末周，編輯部的寶媽就開始張羅買定勝糕，因為大家都管它叫“考前硬通貨”。
定勝糕可是浙江省的非遺美食，算是江南糕點的代表之一。
我特意查過，它起源于南宋，那時候的《夢粱錄》里就有記載。
傳說南宋定都杭州后，韓家軍、岳飛他們為了保家衛國經常出征，杭州的老百姓就在沿途給他們送定勝糕，盼著打了勝仗回來。
所以打那以后，這糕就一直寓意著旗開得勝、馬到成功。
定勝糕的樣子是照著那時候的銀錠做的，所以諧音“贏定”，聽著就吉利。
我們這款定勝糕，是跟杭州桐廬“十六回切”的非遺傳承人合作做的，用的都是傳統制糕手藝。
這個“十六回切”宴席還蠻有來頭的，以前被稱為“江南滿漢全席”，現在也是浙江十大主題名宴之一。
再說口感，糕體保留著米粉做的那種老傳統，吃起來糯糯的，松松軟軟，甜味兒淡淡的，不膩，米香味兒特別濃。
掰開來看看，里面還裹著一層豆沙餡兒，米香跟豆沙的甜味混在一起。
吃起來微甜不膩，我一個人就能干掉好幾個。
這款定勝糕有冷凍版和常溫版兩種。
冷凍版收到后得放冷凍室存著，吃之前加熱一下就行。
常溫版打開就能吃，特別方便，帶去學校和同學一起分著吃也挺好的。
因為期末馬上到，電商同事特意給大家爭取了個買贈的福利。
冷凍版是170g一盒，每盒8枚，真空密封包裝。原價49.9元三盒，現在下單直接加贈一盒，到手四盒。
開袋即食版是一盒4枚，120g，現在限時買二贈一，三盒到手只要35.9元，打開就能吃，特別方便。
一塊小小的定勝糕，講究還挺多的。
光是找師傅這一步，我們就找了“十六回切”的非遺傳承人沈師傅來制作。
沈師傅不光是非遺傳承人，還是正兒八經認證過的大師。
他做的定勝糕拿過不少獎，連續好多年在浙江省名茶點評比里拿金獎，業內評價一直很高，大家都很認他的手藝。
沈師傅一直堅持初心，還在用米粉做糕體，傳承著祖輩留下的手藝，每一塊都是手工做出來的。
傳統的定勝糕，得選上等的粳米和糯米，磨成粗粉，再細細篩進模具里，中間還要留個空。
接著往中間的空里放入現做的紅豆沙，再上鍋蒸上一小會兒就成了。
出來的糕體松軟，帶著點糯勁兒，還裹著甜甜的豆沙味，熱乎乎的時候吃最香。
別看這步驟聽著簡單，其實沒有幾十年的手藝還真做不好。
粳米和糯米摻多少、粉磨得多粗多細、豆沙放多放少、蒸多久，就連先蒸多長時間再停一停，每一步都直接關系到最后的口感，差一點都不行。
做糕的時候不搞那些花里胡哨的，配料表干干凈凈，就是想把這份傳了一千多年的老味道好好地傳下去。
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