廣東
萵筍是這個季節非常好的食材，水分足、口感脆。平時大家習慣用它來燉湯或者涼拌，今天搭配平菇和青紅椒給大家分享一道快手家常菜，萵筍的脆加上平菇的鮮，再帶點微辣，特別開胃。這道菜做法簡單快手，幾分鐘就能出鍋，分享給大家~
香辣萵筍片
【食材】
萵筍、平菇、青紅椒、油、胡椒粉、生抽、鹽、味精
【具體做法】
1，萵筍去掉葉子，削去外皮，切掉根部比較老的地方，洗干凈后切成薄片。平菇洗凈后撕成小朵，青紅椒去蒂切成碎末備用。
2，熱鍋涼油，先下入平菇，中小火不斷煸炒。平菇受熱后會稍微出一點水，我們要把它炒到變軟。
3，接著放入青紅椒碎，大火炒出辣椒的香味。
4，倒入切好的萵筍片，調成旺火，快速翻炒。
5，翻炒到萵筍略微變色、變得半透明，滴入適量生抽，加入鹽和味精調味。
6，最后撒上一些胡椒粉提鮮，繼續翻炒1-2分鐘，關火出鍋。
這樣炒出來的萵筍個個清脆，平菇吸飽了生抽和辣椒，特別鮮。微辣的口感混合著胡椒的香氣，簡簡單單的純素菜，吃起來特別解膩，用來配米飯真的能吃好幾碗。
小貼士：
1，炒萵筍要旺火快炒，時間太久口感不脆。
2，平菇先下鍋煸炒，可以把它的鮮味充分激發出來。
3，青紅椒主要起增色和提味的作用，不能吃辣的朋友可以把辣椒籽去掉。
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