廣東
西芹、百合、黑木耳這三樣食材是絕配。西芹清脆，木耳軟糯中帶著筋道，百合清甜潤肺，放在一起大火快炒，不光顏色看著干凈舒心，口感也是一絕。這道菜做法簡單，幾分鐘就能出鍋，省事又好吃，分享給大家~
素三鮮
【食材】
西芹、新鮮百合、干木耳、鹽、味精（或者松茸調(diào)味料）、食用油
【具體做法】
1，西芹掐掉葉子洗凈，扯掉背面的粗筋，炒出來的西芹脆嫩，不會嚼不動，處理好后斜刀切成小段。
2，干木耳提前用溫水泡發(fā)，撕成小朵；新鮮百合剝成瓣，洗掉泥沙備用。
3，燒一鍋開水，水里加少許鹽和幾滴油，先下入木耳和西芹。
4，焯水時間不要長，大約1分鐘左右，最后倒入百合燙一下就趕緊撈出來。立馬投進(jìn)涼水里過一遍，這樣西芹顏色更綠，口感脆生。
5，熱鍋涼油，油熱后倒入控干水分的西芹、木耳和百合，開大火快速翻炒。
6，加少許鹽、味精調(diào)味。因?yàn)槭巢亩家呀?jīng)焯熟了，所以大火炒勻入味就好了，不需要炒太久。
7，出鍋前可以淋一丁點(diǎn)薄芡，讓菜品看起來更有食欲。
這樣炒出來的菜清脆爽口，老少皆宜，怎么吃都不膩。
小貼士：
1，西芹和百合都不能久煮，焯水時動作要快，否則西芹變軟、百合變黑，口感和賣相大打折扣。
2，焯水時加點(diǎn)油鹽能讓蔬菜顏色更好看。
3，這種清淡的菜鹽不要放太多，吃起來才清爽。
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墨印齋
