北京
2026年世界杯首次由美國、加拿大和墨西哥三國聯(lián)合舉辦。這一全球性體育盛事不僅吸引了數(shù)以億計的觀眾，也讓人們對主辦國的生活方式和文化習慣產(chǎn)生了更多興趣。
尋味“美加墨”系列將聚焦美國、加拿大、墨西哥三國的甜品文化，探尋藏在甜蜜滋味里的地域基因與文化脈絡。
說起美國獨具風情的甜蜜吃食，巧克力曲奇餅干絕對是繞不開的經(jīng)典代表之一。
巧克力曲奇通常被認為起源于20世紀30年代的美國馬薩諸塞州，由餐廳老板兼主廚露絲·韋克菲爾德在其經(jīng)營的餐館中制作完成，食譜最初公開發(fā)表在她的烹飪書《托爾旅館試驗成功食譜》中。
據(jù)說有一天，韋克菲爾德在為客人制作巧克力餅干時，發(fā)現(xiàn)自己慣用的烘焙巧克力用完了。于是她使用雀巢半甜巧克力替代，將切碎的巧克力塊混進面團里進行調(diào)味。意想不到的是，巧克力塊在烘焙過程中并沒有融化，而是保留了自身的風味和形態(tài)，為餅干增添了豐富的口感。這一創(chuàng)意食譜被保留下來，受到了食客的歡迎。也有說法稱巧克力曲奇并非偶然誕生的驚喜，而是韋克菲爾德多次實驗的結(jié)果。但無論是刻意而為，還是意外之喜，巧克力曲奇都成為現(xiàn)今最具代表性的美式甜品之一。
與此同時，韋克菲爾德使用的這款巧克力也因巧克力曲奇的流行而銷量大增。雀巢公司最終與韋克菲爾德達成協(xié)議：雀巢公司終身為韋克菲爾德的餐廳提供免費巧克力，而韋克菲爾德則同意將該食譜印在雀巢公司的巧克力零食包裝上。這一雙贏合作有效促進了巧克力曲奇的普及。二戰(zhàn)期間，餐廳向來自馬薩諸塞州的海外駐軍寄送了許多關(guān)懷包裹，士兵們將家鄉(xiāng)寄來的巧克力曲奇分享給其他地區(qū)戰(zhàn)友，使其在軍隊中迅速流行起來，進一步提升了知名度。
巧克力曲奇的配方相對固定：以黃油、糖、雞蛋、小麥粉為基礎(chǔ)，加入巧克力碎作為主要風味來源，有時也會加入堅果和其他配料。與許多依賴特定環(huán)境制作的傳統(tǒng)甜品不同，巧克力曲奇原料易于獲得、配方穩(wěn)定、制作門檻低，在家庭廚房中極易復制，也便于商業(yè)化生產(chǎn)。正因如此，它在短時間內(nèi)迅速傳播，并在二戰(zhàn)后隨著工業(yè)食品體系的發(fā)展實現(xiàn)批量生產(chǎn)，走進千家萬戶。
在美國飲食文化中，巧克力曲奇并不與特定節(jié)日綁定，而是作為一種家庭日常甜品存在。正如世界杯比賽期間，大量觀賽活動并非發(fā)生在正式宴會或特定儀式場合，而是在家庭客廳、社區(qū)活動室和街頭酒吧中進行——巧克力曲奇正是在這些空間中反復出現(xiàn)的常備甜點，隨時隨地供人享用。這種高度日常化的屬性，使巧克力曲奇在眾多美式甜品中占據(jù)了基礎(chǔ)性地位。
（文內(nèi)配圖均已獲得圖蟲創(chuàng)意授權(quán)）
本文節(jié)選自《百科知識》2026.6A
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