瘋狂的化學(xué)家，一聽就很瘋狂

瘋狂的物理學(xué)家，這個稱號一聽就會讓人覺得很天才。

但瘋狂的化學(xué)家，這個稱號一聽就會讓人覺得很瘋狂。

以民科為例，數(shù)學(xué)和物理領(lǐng)域都盛產(chǎn)民科，但化學(xué)領(lǐng)域卻極少有民科存在。

因為化學(xué)物質(zhì)絕大多數(shù)都有毒，而且很容易爆炸，民科要是搞這玩意，證偽速度極快，而且分分鐘可能把自己送走。

但就算是正經(jīng)的化學(xué)家，很多也都很瘋狂，越頂尖的越瘋狂。

很多劇毒物質(zhì)的特性記載上，除了標(biāo)注毒性外，通常都還會有“味道微甜、味道微苦、杏仁味”等一系列描述，讓人一看就知道這些劇毒物質(zhì)吃下去之后是什么樣的味道。

那問題來了，這些劇毒物質(zhì)的味道是怎么測出來，人類是怎么知道這些東西是甜的還是杏仁味的？

答案很簡單，吃出來的。

氫氰酸，人類目前已知毒性最強、發(fā)作最快的化學(xué)毒物，被稱為"閃電式毒藥"。它通過阻斷細(xì)胞呼吸鏈導(dǎo)致全身組織瞬間缺氧，死亡過程極其迅速且痛苦。

氫氰酸的致死劑量僅為50mg，比鼎鼎大名的氰化鉀的致死劑量70mg還要低，會在4~6秒內(nèi)讓人昏迷失去意識，2~3分鐘內(nèi)呼吸心跳停止。

昏迷前人會非常痛苦，發(fā)出尖叫，全身強直性痙攣等。

化學(xué)家都知道這玩意劇毒，但就是有人想知道這玩意什么味道。

瑞典化學(xué)家卡爾·威爾海姆·舍勒，對氫氟酸的味道非常好奇，打算嘗嘗，在已知的致死劑量后，選了一個較低的劑量把一點點氫氟酸給吃了下去然后再吐出去，保證自己不死又能品嘗到味道。

舍勒對氫氟酸的味道是這么記載的：

"這種物質(zhì)氣味奇特，但并不討厭，味道微甜，有苦杏仁味，使嘴發(fā)熱，刺激舌頭。”

所以后來人類就知道了，氫氟酸具有一定的甜味，也具有一定的苦杏仁味。

舍勒還嘗過白磷，描述“有大蒜味，嘗起來令人作嘔”

舍勒甚至還特地聞過砷化氫，這種氣體只要吸入幾口就會致命。

除了這些，舍勒還品過很多很多奇奇怪怪的化學(xué)物質(zhì)，其中很多都有毒。

舍勒最終在 43 歲時去世，死因被認(rèn)為是長期接觸各種有毒物質(zhì)導(dǎo)致的慢性中毒。

類似舍勒這樣的化學(xué)家，在化學(xué)領(lǐng)域其實很多，因為科學(xué)家的天性就是好奇心重。

羅伯特?本生，銣和銫兩種元素的發(fā)現(xiàn)者，他曾經(jīng)把微量的劇毒氰化鉀直接吃了下去，并描述它 "有苦杏仁味，嘗起來有灼燒感"，因為量把控的比較好，人沒死，但吃這種東西對身體沒損害那是不可能的事情。

卡爾?克勞斯，一個特別喜歡用鼻子聞和嘴巴嘗來進(jìn)行化學(xué)研究的化學(xué)家，他曾經(jīng)靠用嘴巴嘗，在一批來自烏拉爾山脈的鉑礦石樣品硬生生的嘗出了不一樣的味道，然后發(fā)現(xiàn)了新元素釕的存在。

雖然沒有克勞斯品嘗劇毒的記載，但就沖這種性格和研究方法，他不可能少吃奇奇怪怪的化學(xué)物。

類似這樣的化學(xué)家還有不少。

比如糖精的發(fā)現(xiàn)，就是俄國化學(xué)家康斯坦丁?法爾伯格把實驗室里做過實驗的燒杯和蒸發(fā)皿挨個舔了一遍發(fā)現(xiàn)的，他靠這個發(fā)現(xiàn)了糖精這種比蔗糖甜500倍的化學(xué)物質(zhì)。

而美國化學(xué)家邁克爾?斯維達(dá)同樣喜歡舔化學(xué)實驗室的器皿，靠這個發(fā)現(xiàn)了甜蜜素。

阿巴斯甜也是這樣，美國化學(xué)家詹姆斯?施拉特喜歡在實驗室里舔東西意外發(fā)現(xiàn)的。

我絕對不相信這幾個人在化學(xué)實驗室里只舔了這么一次，就恰好發(fā)現(xiàn)了這么多甜味且無害的化學(xué)物質(zhì)。

類似這樣靠品嘗化學(xué)物質(zhì)來研究化學(xué)的方法，在以前是非常普遍的，是很危險但并非完全不可控。

比如毒理學(xué)之父羅伯特?克里斯蒂森，在1855年研究卡拉巴爾豆，也就是非洲的"審判豆"，一種非常神秘的毒物。

他首先謹(jǐn)慎的服用了1/8 粒卡拉巴爾豆，只感到輕微麻木。

恢復(fù)了一天后，他在第二天吞下了1/4 粒豆子，15 分鐘后一種 "無法用語言形容的麻木感" 席卷全身

他立即用剃須肥皂水催吐，但毒性仍在發(fā)作，心跳減慢、節(jié)律紊亂，大腦清醒卻無法支配身體肌肉。

在兒子和醫(yī)生的幫助下，他花了整整一天才重新恢復(fù)自己肌肉的控制權(quán)。

克里斯蒂森向愛丁堡皇家學(xué)會提交了詳細(xì)的報告，這是人類歷史上第一次對毒扁豆堿（卡拉巴爾豆的有效成分）的科學(xué)描述。

以前很多化學(xué)家就靠這種辦法去研究化學(xué)，簡單粗暴且危險，但他們樂不此疲。

化學(xué)資料上還有一個更離譜的記載，說有20~40%的人類是聞不出氰化氫味道的，不是每個人都能聞到氰化氫的苦杏仁味。

化學(xué)家們不僅搞清楚了氰化氫的味道，甚至還搞清楚了大數(shù)據(jù)比例。

你說這得多少個化學(xué)家有過相關(guān)的嘗試，才能把這個樣本比例給摸清楚。

以前的化學(xué)家，那就是這么瘋狂。

漢弗里?戴維在1812年得知法國化學(xué)家杜龍在研究三氯化氮時因爆炸失去了一只眼睛和兩個手指，他的第一反應(yīng)不是三氯化氮好可怕，要避開，而是立刻重復(fù)了杜龍的實驗，結(jié)果還是發(fā)生了爆炸，導(dǎo)致自己眼睛嚴(yán)重灼傷并一度失明。

戴維的受傷導(dǎo)致他需要助手，這才給了法拉第進(jìn)入皇家學(xué)會實驗室的機會，成就了另一位偉大的科學(xué)家，也讓這件事被記錄了下來。

現(xiàn)在的化學(xué)研究已經(jīng)不允許這么做了，因為這種做法曾經(jīng)導(dǎo)致了大量化學(xué)家的傷亡。

結(jié)合以前化學(xué)家積累的大量數(shù)據(jù)后，現(xiàn)代的化學(xué)研究已經(jīng)可以依靠儀器分析來預(yù)測大部分化學(xué)物的味道和氣味，比如說有氰基 (-CN) 的化合物通常有苦杏仁味，含有硫醇基 (-SH) 的化合物通常有臭雞蛋味或大蒜味，含有酯基 (-COO-) 的化合物通常有水果香味等等。

但這種研究方法所依靠的基礎(chǔ)資料，來源于數(shù)百年前的那批“瘋狂”化學(xué)家。

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