好特賣，賣菜

《零售圈》獲悉，近日，折扣零售龍頭好特賣全國首家“OK生鮮店”在上海靜安區(qū)平順路159號正式開業(yè)，標(biāo)志著這家以臨期零食起家的企業(yè)完成半年多業(yè)態(tài)打磨，正式標(biāo)準(zhǔn)化切入社區(qū)生鮮賽道。

這家約2000平方米的門店是普通好特賣標(biāo)店的近兩倍左右面積，早上7點(diǎn)開門精準(zhǔn)覆蓋買菜早高峰。開業(yè)首日，77元4-5斤金枕榴蓮、8.7元/斤妃子笑荔枝等爆款吸引大量周邊居民排隊競購，可以說是性價比拉滿。

生鮮板塊，OK生鮮店沿襲了傳統(tǒng)社區(qū)生鮮超市的冷柜生鮮貨架，水果蔬菜、肉禽水產(chǎn)、鹵味熟食、乳飲果汁等成熟貨架盡皆上線。全店采用“回”字形動線引導(dǎo)全流程消費(fèi)，店內(nèi)延續(xù)折扣基因，生鮮價格普遍比周邊社區(qū)超市低20%+，同時大幅提升其自有品牌“OK”占比，主要集中在生鮮、烘焙區(qū)域，其獨(dú)創(chuàng)的“按時折價”機(jī)制尤為亮眼——當(dāng)天上架的1千克裝普羅旺斯番茄售價9.9元，隔天未售完自動降至7.9元，產(chǎn)地、規(guī)格完全相同，既減少損耗又給消費(fèi)者明確選擇。

這不是好特賣第一次在社區(qū)生鮮板塊布局，去年十月，好特賣在上海陸家浜路新鄰生活站商場便已經(jīng)試水生鮮旗艦店，通過線下先期布局，解析社區(qū)生鮮超市的痛點(diǎn)所在?？梢钥吹剑c當(dāng)時相比，“OK生鮮店”不僅IP獨(dú)立，還重點(diǎn)在自有品牌、極致新鮮上下足功夫，其“按時折價”機(jī)制，也將硬折扣與軟折扣進(jìn)行有效融合，能夠有效提升坪效，快速獲取消費(fèi)認(rèn)知。

這一業(yè)態(tài)打磨與轉(zhuǎn)變，在業(yè)內(nèi)引起了不小的反響，但事實(shí)上，在過去的Q1季度中，“賣菜”已經(jīng)成為了國內(nèi)零食行業(yè)、折扣超市賽道的大潮。良品鋪?zhàn)?月16日在武漢開出全國首家“鮮生活”社區(qū)超市，700多平方米門店覆蓋生鮮、熟食甚至熱炒鹵味；三只松鼠2026年一季度在安徽、江蘇加速布局“松鼠生活館”，采用倉店一體化設(shè)計，自有品牌占比超90%，提供半小時送達(dá)服務(wù)，截至5月16日門店已突破35家。

而在更早前，來伊份在2025年底就已經(jīng)在上海全面上線水果蔬菜。趙一鳴、零食有鳴、來優(yōu)品等量販零食品牌也先后完成門店升級，從增設(shè)生鮮專區(qū)逐步轉(zhuǎn)型為社區(qū)省錢超市。

與此同時，傳統(tǒng)零售巨頭也加速下場，5月15日，天虹超市與華潤萬家在深圳同日開出各自全新社區(qū)品牌首店：天虹推出“daily天虹心選”，定位“社區(qū)日?；锇?，解決一日三餐”，生鮮日配品類占比超六成，依托天虹到家實(shí)現(xiàn)最快30分鐘極速達(dá)；華潤萬家則推出“萬家家選”社區(qū)平價超市，超 500 款生鮮果蔬實(shí)現(xiàn)源頭直采，自有品牌占比超60%，開業(yè)當(dāng)天12.9元30枚的潤家鮮雞蛋、19.9元/斤的金枕榴蓮等民生爆款被搶購一空。

可以看見，這場跨界賣菜潮呈現(xiàn)“量販零食品牌先行，傳統(tǒng)巨頭緊隨其后”的梯隊層次，各家紛紛從單一品類試水升級為全場景覆蓋。

這并不是受到盒馬等品牌的影響而選擇的跟風(fēng)趕時髦，其核心邏輯在于零食行業(yè)的增長已然見頂。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2025年中國休閑食品行業(yè)規(guī)模達(dá)11804億元，同比增長僅4.2%，創(chuàng)近十年新低。A股三家零食巨頭業(yè)績承壓，紛紛出現(xiàn)虧損現(xiàn)象。

而社區(qū)折扣超市更貼近C端，生鮮這一高頻消費(fèi)品類既可以依靠其高頻購買頻次來解決客流稀疏問題，還能通過孵化餐超區(qū)來實(shí)現(xiàn)坪效提升、降損增效，更重要的是，能夠為品牌帶來全新的差異化競爭力。

以好特賣為例，截至2025年底好特賣在營門店約954家，頭部品牌已占據(jù)大量社區(qū)黃金點(diǎn)位，賣菜本質(zhì)是對現(xiàn)有流量的深度挖掘，能以最低成本提升單店收入。它們在折扣零售領(lǐng)域積累的運(yùn)營經(jīng)驗和消費(fèi)者心智，尤其是好特賣的折價機(jī)制，為解決生鮮損耗難題提供了新思路。

但必須看到，生鮮品類本身損耗率高，果蔬肉禽保鮮期短，對訂貨精度、庫存管理和現(xiàn)場陳列的要求遠(yuǎn)高于標(biāo)準(zhǔn)化零食，零食企業(yè)雖有規(guī)模優(yōu)勢和門店管理能力，但缺乏產(chǎn)地直采和冷鏈體系搭建，其生鮮品類的損耗控制、區(qū)域化補(bǔ)貨和短保商品履約能力也基本是從零起步。此外，如何平衡零食與生鮮的品類結(jié)構(gòu)，避免“生鮮引流卻不賺錢”的尷尬，也是亟待解決的問題。

目前頭部零食玩家正在用不同路徑求解，誰走得更遠(yuǎn)，還有待市場給出答案。但若能將折扣基因成功復(fù)制到生鮮領(lǐng)域，打造出成熟的“零食+生鮮”社區(qū)折扣店新模式，未來將有望成為那個吃螃蟹的人，重塑社區(qū)商業(yè)格局，對此，《零售圈》將持續(xù)關(guān)注。