年銷售額預計破億：樸樸如何用一套標準改寫“活魚生意”？

▲這是靈獸第1815篇原創(chuàng)文章

吊水魚提供的是更高品質(zhì)和更高確定性。

作者/十里

ID/lingshouke

在中國人的買魚經(jīng)驗里，“活著”幾乎就是一條魚最大的品質(zhì)證明。

魚在水里游，眼睛亮，魚鰓紅，看起來精神，就容易被認為新鮮、好吃、放心。過去很多年，從菜市場水缸到商超魚池，再到即時零售平臺的鮮活魚到家，行業(yè)都在強化同一個信號：魚還活著。

但同時，回答不了這條魚從哪里來，養(yǎng)殖密度高不高，是否充分凈養(yǎng)，用藥和檢測是否可靠。

很多消費者買回一條活魚，端上桌后才發(fā)現(xiàn)土腥味重、口感松散，燉出來的湯也渾濁。

當“活著”不再足以證明一條魚好，活魚生意的信任邏輯就需要被重新定義。

2024年末，樸樸做了一個看起來反效率的決定：一條活魚上架前，先等至少5天。

按照樸樸的標準，一條活魚從產(chǎn)地出來后，不能直接進入貨架，而是要先在活水里凈養(yǎng)。至少5天，停止喂食，只在循環(huán)凈化的活水中游動和代謝。等到吊養(yǎng)完成，還要經(jīng)過供應商檢測、總倉復檢，上架后還要持續(xù)接受食品安全監(jiān)督。

這不是一條最短的鏈路。普通活魚講究快，魚還活著，送得夠快，價格合適，交易基本就能完成。

但吊水魚反著來。一條本可以更快上架的魚，要先多等幾天。吊水基地、設備投入、人工巡檢、活水循環(huán)、檢測復檢，都是成本。吊養(yǎng)期間，魚還會出現(xiàn)減重和死亡損耗。

樸樸相關(guān)業(yè)務負責人對《靈獸》說，吊水魚和普通活魚的經(jīng)營邏輯不一樣，吊水魚提供的是更高品質(zhì)和更高確定性。

從市場結(jié)果看，2025年樸樸吊水魚賣出超200萬條，銷售額從年初到年末增長約8倍。

一條魚為什么要多等5天？答案不只在這5天里，而在活魚生意如何從“證明新鮮”走向“證明安心”。

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活魚，只是最低門檻

過去，消費者買魚依賴的是一套很直觀的判斷方法。

魚要活，眼睛要亮，魚鰓要紅，最好在水里游得有勁。這個判斷并沒有錯。問題在于，這套標準在判斷鮮活，而不是品質(zhì)。

“買得到活魚”和“買得到好魚”之間，隔著三個看不見的變量。

第一個變量是安全風險。

高密度養(yǎng)殖下，病害壓力大，用藥幾乎不可避免。水質(zhì)、飼料、密度、用藥，都會影響最終品質(zhì)，但這些風險并不體現(xiàn)在魚游不游、活不活上。

這不是個別現(xiàn)象。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2025年第三季度農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測顯示，整體不合格率約為4%。

淡水養(yǎng)殖魚由于高密度養(yǎng)殖的特性，藥殘風險檢出率相對更高。對消費者來說，真正讓人不安的是，這些風險很難靠肉眼識別。

第二個變量是土腥味。
中國淡水養(yǎng)殖年產(chǎn)量超過3400萬噸，占養(yǎng)殖水產(chǎn)總量的一半以上。傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式下，更容易因為水質(zhì)、天氣、養(yǎng)殖密度和管理水平，影響魚的最終狀態(tài)。
一旦水體富營養(yǎng)化、底泥環(huán)境復雜，土腥味就容易加重。行業(yè)里也常把土腥味視為淡水魚消費體驗里最直接、最難忽略的問題之一。

第三個變量是肉質(zhì)波動。

同樣是鱸魚、羅非魚、草魚，不同水體、不同養(yǎng)殖方式、不同活動空間，魚肉狀態(tài)差異明顯。運動不足，肉質(zhì)容易松散；水體環(huán)境不穩(wěn)定，口感也會波動。

這也是淡水魚生意的核心矛盾：它是高頻剛需品類，卻長期高度非標。

國內(nèi)淡水魚年消費量超過2000萬噸。相關(guān)調(diào)研顯示，超過78%的消費者在購買活魚時優(yōu)先關(guān)注“無藥殘”和“無土腥味”，并愿意為此支付15%到25%的溢價。

需求端的信號已經(jīng)很清楚。

消費者不是不愿意買更貴的魚，而是不愿意為說不清楚的魚付費。過去行業(yè)更多解決的是“有沒有魚、魚活不活、送得快不快”，但消費者真正需要的，是活鮮之外的品質(zhì)確定性。

樸樸吊水魚切入的，正是這個縫隙。

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樸樸如何做吊水魚

樸樸做吊水魚，不是在活魚旁邊簡單加一個品。它要做的是，把原本只在高端餐飲渠道才有的水產(chǎn)品質(zhì)標準，通過即時零售的效率送到更多普通家庭的餐桌。

拆開來看，核心在三步。

樸樸吊水魚優(yōu)先采購兩類魚源。一類是工廠標準化養(yǎng)殖魚，養(yǎng)殖在穩(wěn)定、可控的環(huán)境中進行，循環(huán)水系統(tǒng)反復凈化水體，傳感器實時監(jiān)測溶氧和水質(zhì)指標，外源污染幾乎被隔絕。另一類是水庫魚，依托天然大水體，水質(zhì)條件更好，魚病發(fā)生率更低。
上述負責人說，吊水不是萬能的，魚源不行，后續(xù)吊水環(huán)節(jié)壓力就很大，而且效果也不一定好。吊水魚的標準，必須從源頭開始。

通過這種方式，樸樸吊水魚的終端品質(zhì)，有了一條更高的起跑線。

供應商選擇上，樸樸在不同城市就近對接——在福建、廣西、廣東等不同市場，分別尋找優(yōu)質(zhì)的供應商。針對技術(shù)和體系更加成熟的供應商，樸樸需要做的是把自己的吊水標準嵌入對方已有的生產(chǎn)和檢測流程；針對中小體量供應商，樸樸則需要以更大力度深入對方管理與硬件設施升級，比如加裝推水、增氧、監(jiān)控等設施，按照樸樸的標準穩(wěn)定吊水魚的日常管控。

魚源與供應商確認后，進入吊養(yǎng)環(huán)節(jié)。

在樸樸的標準下，成魚經(jīng)停食48-72小時后轉(zhuǎn)入吊養(yǎng)池，全程禁喂、禁藥。根據(jù)不同品種，至少吊水5天以上，魚在凈化的活水中只做兩件事：游動和代謝。體內(nèi)影響風味的物質(zhì)逐步排出，土腥味淡化，藥殘風險進一步降低。同時粗脂肪降低，肉質(zhì)纖維因持續(xù)運動變得更緊實。

如何驗證吊水鏈路的規(guī)范？樸樸的做法是把檢貫穿到源頭，拆成4道，嵌入從供應商到前置倉的整條鏈路。

吊水開始前，確認魚源健康達標，檢測項目包括多項禁用藥和常見抗生素，不合格不入池。吊水結(jié)束前，供應商按約定標準再次檢測并出具報告。進入樸樸在各城市的總倉后，總倉快檢實驗室加以驗證，加強保障。到達前置倉后，還會通過隨機抽樣送第三方機構(gòu)做定量檢測的方式，形成最后一道屏障，合作方包括中檢等具備資質(zhì)的機構(gòu)。

2025年全年超百次外部抽檢，樸樸吊水魚的通過率為100%。

檢測之外，樸樸每月不定期到供應商基地飛檢，不提前通知，每季度對所有合作基地實現(xiàn)全覆蓋。查的是魚源是否合格，吊水系統(tǒng)是否正常運轉(zhuǎn)，持續(xù)監(jiān)督記錄是否真實完整，不規(guī)范的供應商若整改后依然不符合要求，直接停止合作。

代價當然也是確定的。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，魚在吊養(yǎng)期間通常有明顯減重，疊加水處理能耗、人工和死亡損耗，成本上升明顯。

篩魚源、養(yǎng)5天、測4道，貴出來的那部分，不是一個“吊水”標簽，是這整套前置管理的成本。

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從一條魚，到一套水產(chǎn)信任機制

吊水魚不是新概念。

早年香港供應商到廣東采購淡水魚，因為當?shù)厥袌鰧ζ焚|(zhì)要求更高，往往要求魚先經(jīng)過吊水凈養(yǎng)再供往香港。

還有就是廣東、廣西消費者頗為熟悉的“魚生”，因為切片生吃的食用方式，對魚的品質(zhì)要求極高，同樣需要使用經(jīng)過吊水的魚。

經(jīng)過漫長的產(chǎn)業(yè)迭代和市場發(fā)展，吊水魚正在被越來越多消費者了解，但真正“臨門一腳”，將吊水魚送入更多普通消費者日常餐桌的，還是近幾年眾多線上線下商超渠道共同在吊水魚這個品類上的發(fā)力。

樸樸就是其中比較典型的代表。其2024年開始打磨吊水魚的內(nèi)部鏈路，到2025年實現(xiàn)年銷超200萬條，2026年預計銷售破億元，就是因為快速捕捉到了時代語境下的消費升級需求，并將其與扎實的即時零售“內(nèi)功”進行了一次有機結(jié)合。

從某種意義上，這是一次供給能力的下沉。把高端渠道里對魚源、凈養(yǎng)、安全和口感穩(wěn)定性的要求，拆解成零售端可以執(zhí)行的標準。

這件事真正難的，不是吊出一批好魚，而是每一批魚都能按同一套標準出來。

“這也是樸樸持續(xù)推進標準建設的原因。”上述負責人對《靈獸》說。

2025年末，樸樸形成并實施《樸樸吊水魚供應商指引（試行標準）》和《樸樸吊水魚內(nèi)部指引（試行標準）》，定期開展鏈路稽核。2026年4月，相關(guān)企業(yè)標準正式發(fā)行。吊水魚被寫進了樸樸的供應鏈規(guī)則里。

這一步很關(guān)鍵。水產(chǎn)是高度非標的品類，魚源、養(yǎng)殖環(huán)境、凈養(yǎng)、檢測、倉配，每個環(huán)節(jié)都有變量。沒有標準，“吊水魚”很容易變成一個營銷詞。有了標準，它才可能變成一套可執(zhí)行、可檢測、可復用的供應鏈能力。

市場反饋也在驗證這套機制是否成立。

目前，樸樸在售吊水魚涵蓋鱸魚、草魚、鯽魚、黑魚、羅非魚、鯉魚、彩云鯛等主要淡水品種。吊水版售價比普通活魚高約20%，但復購率穩(wěn)步提升。2026年，樸樸預計吊水魚銷售額將突破億元。

從用戶評價看，反饋集中在幾個關(guān)鍵詞：鮮、口感好、穩(wěn)定。

對水產(chǎn)來說，“穩(wěn)定”可能比“好吃”更難。好吃可以是一批魚的偶然結(jié)果，穩(wěn)定則意味著魚源、凈養(yǎng)、檢測和倉配每一次都按同一套標準執(zhí)行。

在目前的即時零售行業(yè)，系統(tǒng)性地做吊水魚，從魚源篩選到凈養(yǎng)標準到全鏈檢測的平臺并不多。樸樸是較早把這套鏈路跑通并形成企業(yè)標準的。

從更長遠的視角看，這件事的意義可能不止于樸樸自身。

過去水產(chǎn)品質(zhì)升級很難持續(xù)，核心原因是供給和需求端之間沒有形成穩(wěn)定對接。消費者想買好魚，不知道去哪買；養(yǎng)殖戶想養(yǎng)好魚，不確定能賣出好價格。在傳統(tǒng)收購模式中，價格波動大、訂單不穩(wěn)定、結(jié)算周期長，品質(zhì)投入未必能獲得對應回報。

樸樸的訂單模式給了上游更明確的標準接口和更穩(wěn)定的需求。當下游消費者愿意為確定性品質(zhì)支付溢價，需求就會反向傳導——好魚賣出好價，供應商才更愿意投入資金升級設備、改善水質(zhì)管理、提升凈養(yǎng)和檢測能力。

過去，一條淡水魚從塘口到餐桌，中間經(jīng)歷的是，出塘、運輸、上架、售賣。鏈路很短，但缺乏品質(zhì)把控。

現(xiàn)在，樸樸吊水魚的鏈路是，篩魚源、入池檢測、吊水5天、出池檢測、總倉復檢、前置倉抽檢、飛檢稽核。鏈路變長了，但品質(zhì)的確定性更強了。

從只賣10天的安心鮮蛋、7天短保的潮汕牛肉丸，到走出大山的刺龍苞、標上“甜度條”的藍莓，再到年銷超200萬條的吊水魚——樸樸試圖在生鮮供應鏈領(lǐng)域打造一條新的價值鏈條，即找到每個品類的核心痛點，用供應鏈的深度投入去拆解它。某種程度上這也是即時零售帶來的想象，它讓人們在享受足不出戶的便捷的同時，也在不知不覺中完成了一場商品品質(zhì)的靜默升級。（靈獸傳媒原創(chuàng)作品）