5000億市場大爆發！達美樂、米村、肯德基為何集體“上頭”能量碗？

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5000億！當這個數字出現在輕食賽道的預測報告中，沒有哪個餐飲巨頭還能坐得住。

達美樂、米村拌飯、肯德基、奈雪、陶陶居……這些原本分屬不同賽道的頭部玩家，今年夏天不約而同地盯上了同一碗飯——能量碗。

一場圍繞“健康碗飯”的品類爭奪戰，已然全面打響。

01■

餐飲連鎖巨頭，

集體盯上能量碗

如今，西式快餐、中式簡餐、茶咖、老字號等不同賽道的頭部玩家紛紛下場，扎堆推出能量碗新品，一場關于健康餐飲的品類爭奪戰已然打響。

披薩巨頭達美樂率先打破刻板印象。

今年4月，品牌正式切入輕食賽道，一口氣推出三款全新能量碗：

元氣和牛、臻享三文魚、香溢嫩雞谷粒能量碗，定價35元至40元。

據界面新聞報道，該系列以糙米、三色藜麥、大麥仁等復合谷物為基底，搭配八種新鮮蔬菜，用科學配比的高蛋白、優質碳水組合，試圖扭轉大眾對披薩品牌“重油炸、高熱量”的固有認知。

中式快餐頭部品牌米村拌飯也緊隨其后。

在北上廣深等多地門店，全新輕食拌飯能量碗系列悄然上線。

牛油果時蔬、金槍魚牛油果、雞腿肉牛油果、烤牛肉牛油果能量碗四款產品，定價21.9元至34.9元。

在這場競速中，西式快餐巨頭肯德基無疑是布局最早、跑得最快的那個。

早在2017年，肯德基便推出獨立店型KPRO試水輕食市場，隨后更名為“KPRO肯律輕食”并開啟加速模式。

截至2026年一季度末，其全國門店已突破280家，并將年底目標直接拉升至600家。

產品端聚焦谷物能量碗與燜飯能量碗，布局約10款SKU，定價30-42元，憑借成熟的供應鏈與門店體系，穩穩占據西式輕食的主流市場。

深耕休閑簡餐的賽百味也全力加碼，推出“237能量碗”系列，涵蓋秘制照燒雞、原切炙燒雞腿排、深海金槍魚等7款單品。

依托品牌自帶的“健康餐食”基因，搭配多元化的蛋白與蔬菜配比，進一步補齊了自身的健康產品線。

茶咖賽道同樣不甘示弱，紛紛將能量碗作為新的盈利增長點。

奈雪的茶專門打造了輕食向新店型“奈雪green”，推出傣味打拋雞肉、厚切茄汁牛肉等特色能量碗，單點售價27.8元至31.8元。

目前已在北京、上海、廣州、深圳等核心城市落地30家門店，實現了“茶飲+輕食”的場景化聯動。

Tims 天好咖啡早就把有料能量碗正式納入全國門店的輕體午餐盒核心產品線，和熱烤貝果堡、充能午餐卷并列。

主打30–40 元價位、營養均衡、熱食現做，精準卡位都市上班族午餐場景。

皮爺咖啡也悄然跟進，讓能量碗成為精品咖啡門店的配套標配。

核心單品以煎牛肉能量碗、煙熏三文魚牛油果能量碗、雙重蛋白能量碗為主，基底用雜糧飯，搭配牛油果、烤時蔬、腌菜色拉，醬汁偏清爽低脂，兼顧風味與健康。

更令人意外的是，傳統老字號也加入了這場混戰。

中華老字號陶陶居瞄準外賣場景，推出四款“靚爆·能量碗”，巧妙地將牛肉叉燒、豉油雞胸肉、咕嚕大蝦球等經典廣府味道。

與健康的雜糧基底相結合，單品到手價36-38元，讓百年老味道成功適配現代輕食需求。

就連靠榴蓮披薩起家的樂凱撒，也積極布局輕食賽道，推出輕食子品牌“凱撒能量 César BOWL”。

聚焦牛油果核心食材，搭配蒲燒鰻魚、雞肉、牛肉等優質蛋白，一口氣推出6款差異化產品，完成了從西式披薩到健康輕食的品類延伸。

02■

巨頭為何“上頭”？

千億增量+低風險試水

如今的能量碗賽道，早已不是小眾玩家的專屬賽場，而是頭部品牌比拼創新、搶占新增長曲線的關鍵戰場。

1、從市場角度看，大佬們盯上能量碗，本質上是為了找增量。

比如艾媒咨詢數據顯示，2024年中國輕食市場規模已突破3200億元，年增速高達41.7%，預計2026年將突破5000億元。

在這樣的熱度之下，輕食賽道的創業者越來越多，門店規模也在不斷拓展。

比如企查查數據顯示，國內輕食相關企業存量已經從2017年的約1000家，增長到了2026年的超1.2萬家，9年翻了11倍多。

2、品類角度，“能量碗”天生適配巨頭低風險試水。

為什么盯上能量碗呢？因為能量碗本質上就是拌飯/蓋飯的變種，與快餐、簡餐品牌的現有后廚設備、供應鏈高度兼容。

所以對大品牌而言，以共用供應鏈、中央廚房和預制菜模式搭建的供應鏈，試錯風險非常低。

在這種低風險下，餐飲品牌延伸出來三種探索路徑：

一種是僅需在菜單上加幾款產品即可測試市場。

如米村拌飯為例，僅在菜單上增加了牛油果時蔬拌飯、深海金槍魚牛油果能量碗等四款輕食系列，食材也來源于原有供應鏈體系。

二是空間層面共享門店資源，輕資產擴張。

比如百勝中國就采用了“肩并肩”模式，在肯德基門店內單獨開辟一個區域，直接設置為KPRO的輕食區域，它共享的依然是肯德基原有的員工、后廚等資源。

三是存量改造。

如奈雪的green輕食店型，由原茶飲門店改裝升級而成，將輕食產品線植入現有空間，無需從零選址開店。

不僅解決了傳統茶飲時段性痛點，還實現了門店坪效的最大化利用。

3、而這次“卷土重來”的能量碗，相當懂得拿捏“中國胃”。

傳統輕食圈一直有一個“十店九虧”的說法，主因無非三點：

一是價格貴，輕食客單價普遍在40–60元。

韋伯咨詢調查顯示，72.57%的消費者認為輕食價格過高，近五成消費者能接受的區間僅為20–30元。

二是主流輕食以冷沙拉、冰草、冷雞胸為核心，長期以生冷、寡淡的形態出現，不符合國人“喜熱、好香、重口味”的飲食偏好。

三是產品高度同質化，各家菜單大同小異，缺乏記憶點，難以形成復購粘性。

而這次“卷土重來”的能量碗，相當懂得拿捏“中國胃”。

首先，將價格下探到了30元上下。

米村拌飯的輕食系列定價集中在20.9–33.9元； 奈雪的茶“green”店的能量碗定價在23.8–28.8元； KPRO（肯德基）輕食的多數產品定價在30元左右，更貼近大眾消費需求。

其次，將“吃草”變成“吃飯”。

這次餐飲品牌對能量碗進行了一系列本土化改造。

老字號陶陶居推出了用招牌秘制牛肉叉燒、砂煲豉油皇雞等粵式風味烹制的能量碗； 奈雪green的菜單上則涌現出不少地域風味，如“傣味打拋雞肉能量碗”和“新疆辣皮子牛肉能量碗”頗受歡迎； 賽百味為了讓輕食更貼合中國胃口，推出的“237能量碗”（2份蛋白、3種谷物、7種蔬菜）則明確采用加熱處理，告別生冷。

4、從盈利層面來看，高毛利疊加季節性紅利，拉高單店產出。

這類餐品毛利率普遍能達到60%-70%，盈利空間遠超普通茶飲與傳統快餐。

依托成熟供應鏈和標準化制作模式，食材成本可控、損耗偏低，單品凈利潤表現遠優于傳統沙拉。

夏季大眾減脂塑形需求迎來高峰，能量碗作為熱食輕食契合消費偏好，旺季銷量大幅攀升，能助力品牌搶占高利潤市場份額。

而且它適配早中晚及下午茶多個消費時段，消費場景覆蓋面廣。

對于奈雪、Tims這類飲品品牌，推出能量碗搭配飲品的組合套餐，不僅拉高客單價、提升消費者復購意愿，還能充分盤活門店資源，穩步提升坪效與人效，讓門店營收走勢更平穩。

03■

熱鬧背后，挑戰依然不容忽視

能量碗熱度雖高，但真想把這個品類做成長期生意，還有幾道繞不過去的坎。

1、產品長得太像，誰也跑不出差異化

能量碗的制作邏輯十分簡單，底層以各類谷物打底，表層搭配肉類、蔬菜，最后淋上醬汁即可，食材組合模式固定，整體制作幾乎沒有技術壁壘。

這也導致市面上各大品牌的產品高度趨同，超級碗、Wagas的能量碗，和達美樂、米村等品牌的同類產品放在一起，普通消費者幾乎分辨不出區別。

不少消費者都有同款感受：各家能量碗的口感、搭配大同小異。

品牌無法在產品層面建立獨特記憶點，自然難以留住用戶、提升復購率。

如何在固定的“谷物底+肉類+蔬菜”的基礎框架中，打造出專屬的品牌特色，是所有入局能量碗賽道的品牌必須突破的核心難題。

2、“健康”這面旗，經不起細看

長久以來，輕食、能量碗都以“健康低脂”作為核心宣傳賣點，但這套營銷說辭已經漸漸失去消費者的認可。

就拿達美樂能量碗來說，食材多為糙米、藜麥、南瓜、玉米等，多種碳水食材疊加，蛋白質配比失衡，整體升糖指數并不友好，所謂的健康屬性根本經不起推敲。

除此之外，多數品牌的熱食能量碗，也讓消費者產生了強烈的心理落差。

大眾普遍默認熱食都是現做新鮮出品，可實際食用后，卻能明顯吃出預制食材的口感。

同時，整個能量碗行業沒有統一、規范的營養標注標準，不少品牌存在營養參數虛標、食材成分標注模糊等亂象。

消費者追求輕食健康，本質想要的是食用后無熱量負擔、食材安全透明的安心感，但這一核心需求，恰恰是目前整個行業普遍無法滿足的短板。

3、專業選手沒閑著，跨界品牌兩頭受氣

肯德基、奈雪等跨界品牌入局能量碗賽道，并沒有撼動傳統輕食品牌的市場地位，專業玩家一直在持續深耕布局、搶占市場。

目前蔓味輕食門店數量已超620家，謹食門店突破500家，食野門店約340家；

而超級碗、Wagas等老牌輕食品牌，也在持續加密線下門店，穩固自身市場份額。

跨界巨頭雖然坐擁大眾品牌知名度、成熟供應鏈兩大優勢。

但在輕食細分賽道中，深耕多年的專業品牌，在專屬產品研發、用戶口碑積累、品類專業度上，有著難以超越的優勢，跨界品牌很難實現彎道超車。

一邊是持續擴張的專業輕食品牌，一邊是紛紛入局的跨界巨頭，賽道競爭愈發激烈，市場洗牌速度不斷加快，屬于新玩家的紅利窗口期已經大幅收縮。

小結：

能量碗的火熱，讓沉寂已久的輕食賽道重新站上了風口。

巨頭們帶著供應鏈、品牌力和低成本的試錯模式蜂擁而入，價格打下來了，口味變熱了，消費門檻也確實降低了。

但這碗飯終究要回到餐飲的本質——好不好吃、值不值得復購、能不能長期跑通。

當夏天的減脂熱潮退去，當消費者的新鮮感歸于平淡，真正留下來的，不會是跟風者，而是那些能在健康與美味、標準化與煙火氣之間找到平衡點的品牌。

能量碗的爭奪戰，才剛剛開始。

作者 | 小貝

出品 | 餐飲O2O

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