湖南
買啤酒的時(shí)候留意一下，瓶身上都標(biāo)著“原麥汁濃度”，常見的有8°P、10°P、12°P。這個(gè)數(shù)字到底代表什么？和啤酒的好喝程度有關(guān)系嗎？
原麥汁濃度，簡單說就是啤酒在發(fā)酵之前，麥汁里面糖類物質(zhì)的含量。單位是“度”，用°P表示。比如12°P，就表示100克麥汁里面含有12克浸出物（主要是糖）。這個(gè)濃度越高，意味著釀酒用的麥芽越多，啤酒的基礎(chǔ)風(fēng)味物質(zhì)就越豐富。
那是不是濃度越高越好？對大部分工業(yè)啤酒來說，確實(shí)是這樣。因?yàn)闈舛雀叩钠【疲l(fā)酵后酒精度也更高（一般來說，2°P大約能產(chǎn)生1%酒精度，所以12°P的啤酒酒精度大概在4%左右）。而且高濃度啤酒麥香更濃郁，口感更醇厚，泡沫也更細(xì)膩持久。
現(xiàn)在市面上很多便宜的啤酒，原麥汁濃度只有8°P甚至更低。這種啤酒喝起來像水一樣，味道很淡，泡沫很快就散了。原因很簡單：廠家為了降低成本，用了大量的大米、淀粉甚至糖漿來代替麥芽。雖然也是啤酒，但風(fēng)味物質(zhì)少了很多。
當(dāng)然，也不是說濃度越高就一定越適合你。如果你喜歡清爽解渴的口感，夏天喝個(gè)8°P的淡爽型啤酒也挺舒服。但如果你想好好品嘗啤酒的風(fēng)味，建議至少選10°P以上的，最好是12°P或者更高。
另外注意，精釀啤酒的原麥汁濃度普遍很高，有的能達(dá)到18°P甚至20°P以上，酒精度能到8%到10%，這種啤酒勁兒大，風(fēng)味也特別濃烈，新手可能喝不慣，所以根據(jù)自己的酒量去選擇。
總結(jié)一下：原麥汁濃度是衡量啤酒品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)，越高通常意味著用料越足、風(fēng)味越濃。下次買啤酒，可以多留意一下這個(gè)數(shù)字。
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