“鍋圈小炒”落地，供應(yīng)鏈的盡頭是餐飲？

偏愛(ài)火鍋和燒烤的人，對(duì)鍋圈食匯不會(huì)陌生。這家專注于火鍋燒烤食材便利店的垂類平臺(tái)，是上市公司，這幾年的業(yè)績(jī)也是漸入佳境。

最近，這家垂直行業(yè)的連鎖便利店，也開(kāi)始進(jìn)入了餐飲行業(yè)了。在經(jīng)濟(jì)處在下行區(qū)間、消費(fèi)降級(jí)、餐飲也普遍低靡的現(xiàn)實(shí)環(huán)境下，鍋圈食匯的這個(gè)舉動(dòng)，無(wú)疑具備“爆炸性”的新聞價(jià)值。

鍋圈食匯的成名，在于其多年專注于核心業(yè)務(wù)——社區(qū)火鍋燒烤食材便利店，靠前置倉(cāng)、標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈、社區(qū)高密度門店布局起家，主打家庭聚餐、戶外燒烤食材零售。

在港股上市后，幾年的發(fā)展顯示出主業(yè)增長(zhǎng)趨緩，一直在尋求第二增長(zhǎng)曲線。

2025年8月，鍋圈食匯宣布戰(zhàn)略投資智能炒菜機(jī)公司“熊喵大師”，投資額達(dá)數(shù)千萬(wàn)級(jí)，并同步推出社區(qū)現(xiàn)制餐飲新項(xiàng)目“鍋圈小炒”，正式從火鍋食材零售跨界進(jìn)入了餐飲賽道。按照當(dāng)時(shí)的規(guī)劃，“鍋圈小炒”聚焦社區(qū)餐飲場(chǎng)景，主打家常菜與快手菜。不設(shè)堂食，僅提供自提與到家服務(wù)。

在實(shí)際落地方面，采用智能炒菜機(jī)現(xiàn)炒，據(jù)稱單臺(tái)設(shè)備可在1到3分鐘內(nèi)出餐。

鍋圈食匯的成功，幾乎全在其優(yōu)質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈，隨時(shí)隨地提供品質(zhì)火鍋燒烤食材，是鍋圈食匯的基本人設(shè)。作為其“社區(qū)中央廚房”戰(zhàn)略的延伸，從“賣食材回家做”升級(jí)為“門店現(xiàn)炒到家吃”，以補(bǔ)齊高頻中餐日常消費(fèi)場(chǎng)景。

按照2025年8月官宣，2026年初首店試營(yíng)業(yè)，備選地點(diǎn)將在鄭州或/和成都，配套推出中餐食材供應(yīng)鏈品牌“肴肴領(lǐng)鮮”。

這次，幾乎百分之百?gòu)?fù)刻京東七鮮小廚模式的“鍋圈小炒”，在鄭州鍋圈的起家之地上線了。

4月27日，河南鄭州福元路，“鍋圈小炒”特意選在鍋圈食匯十年前首家創(chuàng)始門店同片區(qū)，可以看作是其品牌情懷與戰(zhàn)略起點(diǎn)的雙重意義。

首家鍋圈小炒為社區(qū)街邊店，不設(shè)堂食、只做外帶、自提，瞄準(zhǔn)周邊居民下班隨手買家常菜、快手餐需求，現(xiàn)場(chǎng)高調(diào)宣傳“下班掂倆菜”，定位在社區(qū)餐飲、便民、家常。

店內(nèi)一邊是原有鍋圈食材零售區(qū)，可買半成品、預(yù)制菜、生鮮食材；另一邊新設(shè)鍋圈小炒現(xiàn)炒檔口。

鍋圈小炒首店采用明廚亮灶的空間設(shè)計(jì)，門店一側(cè)設(shè)置速烹菜零售陳列區(qū)，消費(fèi)者可直接選購(gòu)由主食材、副食材與標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)合調(diào)味包組合而成的預(yù)制產(chǎn)品。門店另一側(cè)打造開(kāi)放式透明廚房，搭載多臺(tái)智能炒菜機(jī)，全程可視化完成菜品炒制。

在“鍋圈小炒”小程序上，可以看到菜品的定價(jià)。宮保雞丁16.9元一份、辣椒炒肉19.9元、最便宜的是肉末酸豆角13.9元，招牌小炒基本保持在平均20元左右。

家常素菜在9.9元-13.9元，如土豆絲9.9元，干鍋土豆片、魚(yú)香茄子這類菜要13.9元。

如果按照外賣形態(tài)來(lái)看，蓋飯類，葷素搭配最便宜的要12.9元，豪華蓋飯要23.9元。

綜合來(lái)看，人均消費(fèi)僅20～40元，與外賣平臺(tái)一頓簡(jiǎn)餐價(jià)格持平。

鍋圈食品3月12日發(fā)布了2025年報(bào)，年報(bào)顯示2025年?duì)I業(yè)收入人民幣78.1億元，凈利潤(rùn)4.54億元，利潤(rùn)增速顯著快于收入，盈利質(zhì)量大幅改善。

年報(bào)顯示，2025年?duì)I業(yè)收入78.1億元，同比增長(zhǎng)20.7%。毛利16.87億元，同比增長(zhǎng)19.0%，但毛利率微降0.3個(gè)百分點(diǎn)。

2025年核心經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)4.61億元，同比大漲48.2%，核心經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率5.9%，同比增長(zhǎng)漲1.1個(gè)百分點(diǎn)。

2025年凈利潤(rùn)4.54億元，同比大漲88.2%；歸母凈利潤(rùn)4.33億元，同比增長(zhǎng)87.4%。

截至2025年末，全國(guó)門店11,566家，凈增1,416家，覆蓋全國(guó)31個(gè)省市；其中鄉(xiāng)鎮(zhèn)門店3,010家，全年凈增1,004家），下沉戰(zhàn)略成效顯著。

截至2025年末，有注冊(cè)會(huì)員6,490萬(wàn)，同比增長(zhǎng)57.1%，預(yù)付卡預(yù)存12億元，同比增長(zhǎng)22.3%，顯示用戶粘性提升。

渠道結(jié)構(gòu)上，對(duì)加盟商銷售占比81.4%，其他直營(yíng)、線上等渠道占比18.6%，而2024年是13.7%，渠道多元化加速。

2026年第一季度，鍋圈整體經(jīng)營(yíng)態(tài)勢(shì)穩(wěn)健向好，核心經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步攀升。

鍋圈食匯創(chuàng)始人楊明超曾提及，流水不爭(zhēng)先，爭(zhēng)的是滔滔不絕。企業(yè)經(jīng)營(yíng)的核心要義，不在于規(guī)模體量的快速擴(kuò)張，而在于長(zhǎng)久穩(wěn)健的可持續(xù)發(fā)展。

鍋圈小炒的上線，可以看作是品牌持續(xù)推進(jìn)存量門店精細(xì)化升級(jí)，系統(tǒng)性強(qiáng)化加盟商經(jīng)營(yíng)能力，普及全時(shí)段運(yùn)營(yíng)模式。

鍋圈小炒的開(kāi)業(yè)，標(biāo)志著鍋圈食匯從垂直、集中化的火鍋燒烤食材零售商，向綜合性的家庭餐飲平臺(tái)的躍遷。

一家起家于細(xì)分產(chǎn)品賽道、專注于垂直行業(yè)的食材供應(yīng)商跨界做餐飲，進(jìn)入了日常餐飲賽道，完善“在家吃飯”全場(chǎng)景布局，拓寬消費(fèi)頻次與營(yíng)收結(jié)構(gòu)。

鍋圈食匯所以能夠進(jìn)入餐飲行業(yè)，依靠的是其多年來(lái)已經(jīng)打磨的相對(duì)成熟的供應(yīng)鏈體系。鍋圈深耕食材供給與零售十年，搭建起一體化閉環(huán)供應(yīng)鏈體系。已布局了七家自有生產(chǎn)工廠，依托20座數(shù)字中央倉(cāng)與全域智慧冷鏈網(wǎng)絡(luò)，完成全國(guó)范圍內(nèi)食材高效調(diào)配、即時(shí)配送與庫(kù)存動(dòng)態(tài)管理。

正是有著完備的供給體系，從支撐鍋圈食匯的食材零售發(fā)展到直接現(xiàn)制現(xiàn)做的社區(qū)餐飲，是水到渠成、也是“箭在弦上、不得不發(fā)”的必然選擇。

鍋圈食匯已經(jīng)形成了火鍋燒烤的家庭聚會(huì)、度假休閑首選品牌的人設(shè)，鍋圈小炒的上線，順著鍋圈完善的供應(yīng)鏈、倉(cāng)儲(chǔ)物流與渠道資源，專注于焦一日三餐的家庭剛需，實(shí)現(xiàn)上下游場(chǎng)景的高效復(fù)用和順利銜接，可合理優(yōu)化整體運(yùn)營(yíng)成本，保障全線產(chǎn)品穩(wěn)定供給與高性價(jià)比優(yōu)勢(shì)。

京東是目前世界級(jí)的供應(yīng)鏈企業(yè)。在食品飲料和食材供銷上，以“七鮮”品牌牽引，形成序列：七鮮超市滿足零售場(chǎng)景，七鮮小廚統(tǒng)領(lǐng)餐飲場(chǎng)景，七鮮私廚專注于即時(shí)熟食，還有七鮮咖啡、七鮮酒館……得以支撐這一切的均是京東強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力。

鍋圈食匯以食材供應(yīng)鏈起家，在吃透社區(qū)零售后，向下游的餐飲拓展，可謂厚積薄發(fā)，完全可以開(kāi)拓出一片新天地。

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