年齡大了要忌嘴，8道家常菜每天換著吃，身子舒坦腿腳有勁

人到了一定年紀，身體各方面機能逐漸下降，飲食上就更要講究。下面為大家介紹8道適合中老年人的家常菜，做法簡單，營養豐富，常吃能讓身子舒坦、腿腳有勁。

一、胡蘿卜炒雞蛋

所需食材：胡蘿卜1根、雞蛋3個、蔥花適量、食鹽、料酒少許、食用油適量

步驟：

1. 胡蘿卜去皮先斜切成段，再切成薄片，最后改刀切成細絲，或者用擦絲器擦絲。

2. 雞蛋打入碗中，加幾滴料酒和少許食鹽，用筷子充分攪打至起泡。

3. 炒鍋燒熱倒油，油溫七成熱時倒入蛋液，待底部凝固后用鏟子推炒成塊，盛出備用。

4. 鍋中再加少許油，放入蔥花爆香，倒入胡蘿卜絲中火翻炒1分鐘。

5. 加入2勺清水，蓋上鍋蓋燜1分鐘，讓胡蘿卜絲變軟、營養更好釋放。

6. 打開鍋蓋，看到胡蘿卜絲變軟后，倒入炒好的雞蛋塊。

7. 撒入適量食鹽，快速翻炒均勻，讓雞蛋和胡蘿卜充分融合即可出鍋。

二、脆爽腌蘿卜

準備食材：白蘿卜、鹽、白糖、米醋、干辣椒、花椒、蒜末。

做法步驟：

1、準備一根白蘿卜，去皮清洗干凈后，先切成均勻的厚片，再切成細條狀或小塊，根據個人喜好定型。切好的蘿卜條放入大盆中，撒入2勺鹽，抓拌均勻，腌制30分鐘，腌出多余水分。

2、將腌好的蘿卜條用清水沖洗一下表面的多余鹽分，撈出后用干凈的布或廚房紙擦干水分，或者放在通風處晾干表面水分。

3、準備一個大碗，放入3勺白糖、5勺米醋、干辣椒段、少許花椒和蒜末攪拌均勻，制成腌汁。喜歡酸一些可以適量多加米醋，偏甜口可以多放白糖。

4、將處理好的蘿卜條放入干凈的密封容器內，倒入調好的腌汁，確保蘿卜完全浸泡在腌汁中。蓋好蓋子后放入冰箱冷藏腌制，至少4小時以上，腌制一夜口感更佳。

5、腌好的蘿卜條取出即可食用，口感脆爽、酸甜開胃，配粥、下飯都非常合適。

三、涼拌黑木耳

所需食材： 干黑木耳20克、黃瓜半根、胡蘿卜半根、大蒜4瓣、香醋2勺、生抽1勺、香油半勺、白糖少許、辣椒油適量。

做法步驟：

1. 干黑木耳提前用溫水泡發2小時左右，泡好后撕成小朵，去掉根部硬蒂，再用清水反復淘洗幾遍。

2. 燒一鍋水，水開后放入黑木耳焯燙3分鐘，一定要煮熟煮透，撈出來用涼開水沖涼，瀝干水分。

3. 黃瓜和胡蘿卜分別切成細絲，大蒜搗成蒜泥，這樣蒜味更容易釋放出來。

4. 把處理好的黑木耳、黃瓜絲、胡蘿卜絲一起放進大碗里。

5. 加入蒜泥、香醋、生抽、白糖，用筷子從下往上翻拌均勻，讓每一片木耳都沾上料汁。

6. 最后淋上香油和辣椒油，再次拌勻，如果家里有熟芝麻，撒上一把更香。

7. 拌好后別急著吃，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏20分鐘，冰冰涼涼的口感更好，也更入味。

四、枸杞葉豬肝湯

所需食材： 新鮮豬肝200克、枸杞葉150克、生姜1塊、枸杞少許、料酒1勺、淀粉1勺、食鹽少許、白胡椒粉少許、食用油幾滴。

制作步驟：

1. 豬肝切成薄片，放入清水中反復抓洗幾遍，去除血水后浸泡20分鐘進一步去腥。

2. 泡好的豬肝瀝干水分，加入料酒、淀粉和少許鹽，抓勻腌制10分鐘使其嫩滑。

3. 枸杞葉摘下嫩葉和嫩尖，老梗棄用，用清水沖洗干凈后瀝干水分備用。

4. 生姜去皮切成薄片；枸杞用溫水稍微泡軟；鍋中加入適量清水燒開。

5. 水開后放入姜片，滴入幾滴食用油，先放入腌好的豬肝片滑散。

6. 豬肝變色定型后，撇去表面浮沫，放入枸杞葉，煮約1分鐘至葉片變軟。

7. 最后撒入泡好的枸杞、少許鹽和胡椒粉調味，攪勻后即可關火盛出享用。

五、韭菜炒金針菇

準備食材：韭菜、金針菇、蒜、干辣椒。

做法步驟：

1、準備一把新鮮韭菜，挑去老葉，清洗干凈，用清水沖去泥沙，瀝干水分后切成約4厘米的小段備用。準備一包金針菇，去掉根部的老根，用清水沖洗干凈，輕輕分散成小朵，控干水分。

2、起鍋燒水，水開后放入金針菇焯水20秒，撈出過涼水，瀝干水分備用。準備幾瓣大蒜，拍碎切末，干辣椒切成小段備用。

3、起鍋燒油，油熱放入干辣椒段，小火炒出香味，倒入蒜末，翻炒數秒至蒜香四溢。

4、放入焯好水的金針菇，大火快速翻炒均勻，加入1勺生抽、半勺蠔油，翻炒入味。

5、最后放入韭菜段，大火快速翻炒，加入1勺鹽、少許雞精，等韭菜剛變軟即可關火，避免過熟影響口感。

6、裝盤上桌，這道韭菜炒金針菇清香鮮嫩，入口爽滑，非常適合配飯。

六、番茄土豆燉牛腩

做法:

1、新鮮牛腩冷水下鍋，放姜片蔥料酒焯水洗凈備用

2、熱鍋涼油加入配料爆香

3、加入牛腩翻炒，加生抽老抽蠔油鹽調味

4、繼續加入西紅柿炒出汁

5、移至電壓力鍋，加兩勺油辣子，食材一半的熱水，放入電壓力鍋燉30分鐘

6、胡蘿卜土豆西紅柿放入砂鍋，把燉好的牛腩倒入砂鍋繼續燉20分鐘，撒上蔥花香菜就完成啦

七、麻婆豆腐

食材：豆腐1塊、肉末50克、豆瓣醬、花椒粉、鹽、生抽、淀粉、蔥花。

做法：

1. 豆腐切成小塊，焯水備用；肉末中加入少許鹽、生抽、淀粉攪拌均勻。

2. 鍋中倒油，油熱后放入肉末煸炒至變色，加入豆瓣醬炒出紅油。

3. 加入適量清水，放入豆腐塊，加鹽、生抽調味，煮幾分鐘。

4. 用淀粉勾芡，撒上花椒粉和蔥花即可。

八、紅燒茄子

食材：茄子2個、蒜末、生抽、老抽、糖、鹽、淀粉、食用油。

做法：

1. 茄子切成滾刀塊，用鹽水浸泡一會兒，撈出瀝干水分。

2. 調一個醬汁：碗中加入生抽、老抽、糖、鹽、淀粉和適量清水攪拌均勻。

3. 鍋中倒油，油熱后放入茄子塊炸至金黃，撈出控油。

4. 鍋中留少許底油，放入蒜末爆香，倒入醬汁煮開。

5. 加入炸好的茄子塊，翻炒均勻，讓茄子裹上醬汁即可。

這8道家常菜營養均衡，適合中老年人日常食用。每天換著吃，既能滿足味蕾，又能為身體補充所需營養，讓您身子舒坦、腿腳有勁。