“自古釀醋數(shù)山西，山西釀醋數(shù)清徐。”作為山西老陳醋的發(fā)源地——清徐

水袖輕揚(yáng)新濕地

BEAUTIFUL

縱觀歷史，城市因水而興，每個(gè)城市都有與之相伴的河流，書寫著城居文明的人文長(zhǎng)卷。汾河亦是如此。昔日的千畝荒灘，如今變成人工濕地，站在汾河清徐段遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，水流在綠植間迂回穿梭，鳥兒自由翱翔，令人賞心悅目。環(huán)境好了，天鵝、白鷺來(lái)了，更是吸引了大批游客到清徐，一邊品嘗老字號(hào)的山西老陳醋，一邊靜聽清源文廟、堯城等古建的悠久歷史。

山西省汾河濕地太原清徐段迎來(lái)大批美麗的“環(huán)保鳥”——白鷺，它們?nèi)宄扇海蝰v足棲息，或在淺灘沙洲上悠然閑步，或在藍(lán)天碧宇間展翅翱翔，或在河水間嬉戲覓食，或在岸邊樹木上棲息。

從汾河二壩到齊南安橋沿汾河一帶，在這充滿初冬韻味的汾水里，魚潛鳥翔，追逐嬉戲，構(gòu)成了一幅生機(jī)勃勃的美麗畫卷。

自山西省開展汾河流域治理攻堅(jiān)戰(zhàn)后，清徐縣按照省市要求，持續(xù)加大汾河綜合治理力度，著力加強(qiáng)生態(tài)建設(shè)和環(huán)境保護(hù)，積極開展大氣、水、土壤污染防治，全面推動(dòng)汾河清徐段水生態(tài)環(huán)境的整體改善，實(shí)現(xiàn)讓汾河水量豐起來(lái)、水質(zhì)好起來(lái)、風(fēng)光美起來(lái)。

根據(jù)創(chuàng)建國(guó)家森林城市要求，結(jié)合縣域?qū)嶋H情況，該縣制定了一系列行動(dòng)方案，“穩(wěn)步開展汾河流域生態(tài)保護(hù)與修復(fù)”，重點(diǎn)在汾河干流兩岸堤外100米可綠化范圍內(nèi)實(shí)施綜合治理，建設(shè)汾河護(hù)岸林。

持續(xù)治理中的汾河濕地變得水質(zhì)清澈、水草茂盛，成為天然氧吧，吸引了天鵝、白鷺、蒼鷺、金雕、鳳頭鸊鷉等多種水鳥、猛禽。水袖輕揚(yáng)新濕地，清歌曼舞白鷺飛。一座城市宜居與否，可從鳥禽的翅翼上折射出來(lái)。

此外，該縣還開工建設(shè)汾河干流支流入河口人工濕地工程建設(shè)涉及的榆古橋人工濕地?cái)U(kuò)建、河?xùn)|北總退水渠人工濕地、烏象民總退水渠人工濕地及河西總退水渠人工濕地4處人工濕地，千畝濕地的建成將汾河南北貫通相匯，進(jìn)一步改變了清徐全域的生態(tài)面貌。

山西陳醋透瓶香

WONDERFUL

清徐汾河濕地的靈動(dòng)水鳥為城市增添了田園意趣，而老字號(hào)的悠久歷史又讓人們回味無(wú)窮。

“自古釀醋數(shù)山西，山西釀醋數(shù)清徐。”作為山西老陳醋的發(fā)源地——清徐，在4000多年的醋史演變中，對(duì)中國(guó)的釀醋產(chǎn)業(yè)作出了巨大貢獻(xiàn)。

在明清兩朝，山西老陳醋發(fā)展達(dá)到了鼎盛時(shí)期，清徐當(dāng)?shù)匾蚕群笥楷F(xiàn)出了“寶源坊”“順泰號(hào)”“同泰慶”“美和居”等一大批釀醋作坊。伴隨晉商走南闖北的腳步，山西老陳醋傳遍了大江南北，成為人們喜愛的調(diào)味品，被譽(yù)為“天下第一醋”。

清徐的老陳醋色澤亮麗，入碗掛壁，集釀香、料香、醇香、酯香為一體，在民間享有“透瓶香”的雅號(hào)。這是因?yàn)槔详惔字饕线x用的是清徐、晉中一帶種植的優(yōu)質(zhì)紅高粱，以大麥、豌豆及各種皮糠為輔料，采用紅心大曲為發(fā)酵劑，經(jīng)合理配料、蒸料、厭氧酒化、固態(tài)醋酸發(fā)酵，再經(jīng)高溫熏醅、高低缸淋濾、高標(biāo)準(zhǔn)陳釀而成。

“寶源坊”始建于明朝宣德三年，距今已有500多年歷史。寶源老陳醋曾作為明清兩朝皇家貢品，為山西醋業(yè)寫下了輝煌的篇章。但隨著歷史的推進(jìn)，到了民國(guó)時(shí)期，因晉中一帶遭遇連年饑荒與戰(zhàn)火的摧殘，寶源老醋坊關(guān)號(hào)歇業(yè)。

為了挖掘老陳醋深厚的歷史文化內(nèi)涵，弘揚(yáng)山西醋文化，讓世人了解老陳醋的歷史淵源和傳統(tǒng)制作過(guò)程，在寶源坊遺址上，也就是清徐縣楊房村中還原了明清時(shí)期的醋坊原貌，并還原了生產(chǎn)工藝、釀醋器具、工具和服飾，從釀醋原料到成品一步步再現(xiàn)了古代釀醋場(chǎng)景。

如今，寶源老醋坊是太原市青少年傳承教育基地、太原市首批工業(yè)旅游示范景點(diǎn)、山西省清徐老陳醋釀制技藝博物館。

民間佳肴入宮廷

DELICIOUS

清徐陳醋味道香醇，清徐葡萄果甜汁多，而建在208國(guó)道徐溝路段的六味齋云夢(mèng)塢文化產(chǎn)業(yè)園更是傳來(lái)陣陣肉香。

“杏花村里老白汾，太原城內(nèi)六味齋。”六味齋的醬肉始終是太原人餐桌上的一道美味佳肴。中華老字號(hào)六味齋始創(chuàng)于1738年清朝乾隆鼎盛期，其醬肉系列曾是皇室貢品，享譽(yù)京師，現(xiàn)為三晉名吃，馳名內(nèi)外。其悠久的歷史和成熟的工藝在全國(guó)中式肉制品生產(chǎn)企業(yè)中絕無(wú)僅有，享有“中國(guó)馳名商標(biāo)”“中華老字號(hào)”“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”三大國(guó)家級(jí)榮譽(yù)。

“云夢(mèng)塢”意取六味齋主產(chǎn)品醬肘花，醬肘花源于隋唐交替之際的冷炙“纏花云夢(mèng)肉”，因此以“云夢(mèng)”二字命名。整個(gè)園區(qū)除了涵蓋不同類型的現(xiàn)代化工廠，還有歷史文化展館、文化創(chuàng)意園等。在這500畝的土地上，將帝王勛臣之史事、民間佳肴入宮廷、宮廷美食返民間的傳奇歷史體現(xiàn)得淋漓盡致。通過(guò)云鳳柱、魚龍壁、云夢(mèng)山等景點(diǎn)充分展示了老字號(hào)的百年曲折。

漫步六味齋云夢(mèng)塢文化產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，帶給游客的是一段歷史探索之旅、一段奇幻美食之旅。

古建遺存滿滄桑

CULTURE

汾河縱貫?zāi)媳保小拔幕恰⒋锥计相l(xiāng)”之美譽(yù)的清徐歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚，是三晉文明的重要組成部分。據(jù)有關(guān)史料記載，清徐隋唐時(shí)就已在全國(guó)聲名顯赫，歷史上有記載的舉人以上及科舉及第者達(dá)206人、武進(jìn)士18人、武舉人170人。特別是在清代，這里曾培養(yǎng)出了建功海疆的臺(tái)灣總兵王介福與出兵大小金川、官至總兵并提督的溫承弼，孕育了名宦大儒喬松年、武狀元賈廷詔。

清徐現(xiàn)存的清源文廟和狐突廟為國(guó)家級(jí)文物保護(hù)單位。清源文廟位于清徐縣清源鎮(zhèn)北，與城隍廟相連，構(gòu)成文廟城隍廟古建筑群。文廟大成殿是珍貴的早期建筑遺構(gòu)，在金代建筑遺存中具有一定的代表性。文廟門前黃綠相間的蟠龍琉璃照壁，是清源文廟的一大特色，雕刻的蟠龍雖經(jīng)數(shù)百年風(fēng)雨滄桑，顏色依舊不改，只是龍口、龍身部分已損壞。

狐突廟是為紀(jì)念春秋時(shí)晉國(guó)大夫狐突而建，始建于金明昌元年，元明時(shí)期重修。殿內(nèi)現(xiàn)存元代彩塑8尊，狐突夫婦像端坐中央，兩側(cè)為侍女像6尊，前檐明間懸掛著“三晉名臣”的橫匾。

此外，清徐縣孟封鎮(zhèn)堯城村是早期唐國(guó)都城。堯城現(xiàn)存明代復(fù)建的四合院廟宇一座，其中的堯王殿是一座無(wú)梁殿，周圍還有奶奶廟、狐仙廟、戲臺(tái)等附屬建筑。清徐縣堯廟的堯王殿不但建筑奇特，還有神秘莫測(cè)的三大怪——明燈、夜月、旱蛤蟆。也就是說(shuō)每到晚上，南門城樓的燈光能準(zhǔn)確地射到塑像身上；入夜月光能映到殿內(nèi)四角；城外的蛤蟆叫聲像是從殿里發(fā)出來(lái)的，這種現(xiàn)象至今未能破解。

不管怎樣，清徐堯城、臨汾堯廟都是人們祭祀堯帝的重要場(chǎng)所，是海內(nèi)外炎黃子孫尋根祭祖的圣地。

城外青山城內(nèi)湖，汾河縱貫清徐南北，昔日荒灘經(jīng)過(guò)治理，搖身一變成了兼泄洪、凈水、造景于一體的人工濕地，不僅引來(lái)更多的鳥類駐足棲息，也為這座縣城增添了更多魅力，成了周邊游客周末短途游的首選。

來(lái)源 | 山西青年報(bào)