上海
我住在深圳灣體育中心旁的酒店，朋友帶我一路步行，十來分鐘就到了深圳灣文化廣場。在這塊成了新地標的攝云石下，抬頭可見深圳老牌地標華潤春筍大樓。
深圳這座城市，每天都有新變化，于是每次來都有新發(fā)現(xiàn)，這次是到攝云石里覓食。
起先一聽是家開在文化中心里的藝術(shù)食府，直覺“只是好看吧，不太會好吃吧”。坦白說之所以愿意去，一是我常在各地做晚宴，有新場地都會看看，二是不想吃太重的晚餐，藝術(shù)食府應(yīng)該比較輕盈。
結(jié)果，我只猜對了一半：熹福禮韞·藝術(shù)食府確實挺好看，但也挺好吃。
餐廳所在的三樓，270度落地窗景，一年四季不同景觀盡在眼前。餐廳內(nèi)移步易景，從門口到落座曲徑通幽，讓人收神安寧。
第一口濃湯佛手瓜鮮濃滾燙，讓我確信廚房里有一位地道的粵菜師傅，這頓飯穩(wěn)了。
溏心富貴蝦和川貝枇杷海鴨燉鮮鮑都處理得簡潔干凈，在全套景德鎮(zhèn)官窯復(fù)刻瓷器的襯托下，出品更顯優(yōu)雅細膩。
展示食材時我就注意到了有三刀魚，這幾乎是我最愛吃的海魚，但可遇不可求。之前去墨爾本，我是天天吃。如果在上海吃，不光貴、還不夠新鮮。這廚師用傳統(tǒng)粵式蒸，上桌后再淋汁，火候把握極佳，肉質(zhì)細嫩豐腴，我從頭到尾不放過任何一個角落全部舔干凈，滿分。
脆皮花膠吃過好多家，這里的面衣和炸法更像天婦羅，還用自制的青咖喱調(diào)味，頓時不同。
廚房做炸物的水平非常高，后面的鳳翼（俗稱雞翅）釀燕盞和糯米豬卷都是油炸而成，但各有各的炸法，各有各的香脆。感覺主廚是油鍋邊的王子，畢生絕技就是“萬物皆可炸”，出手都是王炸。
用廣西酸湯堂灼福建漳港蚌，是讓整餐的口味有些波動起伏。
蟛蜞膏在順德番禺都吃過，但用來拌姜汁飯是第一次，香型味型都挺搭。上桌現(xiàn)撞的姜汁奶口感綿密，配的五黑沙琪瑪，都是看起來好像有點猛，但吃起來挺柔和。
馬年吃黑色沙琪瑪，大概寓意大家在今年都會異軍突起成為黑馬吧。在精致餐飲紛紛尋求下沉通道時，這家熹福禮韞·藝術(shù)食府卻堅持走fine dining 路線，而且確實把菜做好了，殊為不易。希望餐廳能成為今年餐飲界的一匹黑馬，讓整個業(yè)態(tài)有更多豐富度和可能性。
藝術(shù)食府本來配餐的是茶，茶葉選得非常好，肯下本，從冰萃紅到生熟普都好，尤其是曼撒古樹老茶頭，用銀壺煮制，越喝越潤。
我有意試試餐廳的酒單，請侍酒師做wine pairing，這五杯酒配的思路開闊，都相對少見但又和菜適配度高，可見之前做酒單時就認真研究過菜，功課做在了前頭，給整餐加分。
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