上海
俗話說“食過春筍，方知春之味”。每到三四月間，春筍破土而出，清脆鮮嫩，是百姓餐桌上常見的時令美味。
然而，筆者在日常接診和后臺留言中注意到，不少癌癥患者面對這道“春季第一鮮”時，心中總會犯嘀咕：春筍是不是“發物”？腫瘤患者到底能不能吃？
順時而食
春筍是養生佳品
中醫講究“天人相應”，春季陽氣升發，而春筍得春氣之先，味甘、性微寒，歸肺、胃經，正好應季而生。
《本草綱目》曰，春筍可“消渴風熱，益氣力，消腹脹”。
經過一個冬天的滋補厚味，很多人容易脾胃積滯，出現腹脹、食欲不佳的情況，春筍膳食纖維豐富，能清腸胃、化痰熱，正契合了春季“疏肝理氣”的養生需求。
從現代營養學來看，春筍確實也是個“寶”，每100克含膳食纖維3.8克、鉀258毫克，屬于典型的低脂肪、低熱量食材。對于需要控制體重的患者來說，適當吃些也無妨。
很多癌癥患者一聽說春筍是“發物”，就立刻退避三舍。其實，說筍是發物，主要是因其生長態勢快，這和腫瘤復發轉移并沒有太大關系。
有些患者吃筍后覺得不舒服，根本原因在于消化不良，筍富含粗纖維，而腫瘤患者尤其是化療后，胃腸道功能偏弱，對粗纖維食物的消化能力較差，這才引起腹脹等不適。
三款適合患者的
春筍美食
01
春筍清潤粥
春筍去皮切碎丁，焯水去澀，與大米、小米同煮至粥稠軟糯。此粥清淡易消化，健脾和胃。
（素材為AIGC或AI數字內容）
02
春筍豆腐羹
春筍去皮焯水切丁，嫩豆腐150切塊，一同入鍋煮10分鐘，加少許鹽和蔥花調味即可。此羹湯清潤養胃，不寒不燥。
（素材為AIGC或AI數字內容）
03
春筍蒸蛋羹
春筍去皮切細末，焯水去澀。雞蛋打散，加溫水、鹽和春筍末攪勻，撇去浮沫，蓋上保鮮膜上鍋蒸10-12分鐘至凝固，出鍋淋幾滴香油。此品軟嫩滑口，蛋白質豐富，適合胃口差、咀嚼困難的患者。
（素材為AIGC或AI數字內容）
因人而異
這三類患者需謹慎對待
筆者提倡“個性化”調治。春筍雖好，也不是人人都能吃。
脾胃虛寒、容易腹瀉的患者不宜多食
春筍中含有較多的粗纖維素，對于消化道潰瘍、正在化療期間胃腸道功能脆弱的患者來說，屬于“難消化”的食物，應盡量少吃或不吃。
有結石病史的患者要謹慎
春筍草酸含量較高，烹飪前務必焯水5-10分鐘，既能去澀，又能減少草酸對人體的影響。
吃筍時切忌與海魚同食
部分敏感體質者容易引發皮膚不適。
順應時節，結合自己的體質，保持均衡營養，才是最好的養生之道。
你今年吃春筍了嗎？大家還有什么關于春季飲食的疑問，可以在評論區留言。
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