最嚴(yán)外賣新規(guī)即來，商家如何在京東品質(zhì)餐飲全場(chǎng)景里翻倍賺錢

在京東的敘事里，“品質(zhì)外賣”與“品質(zhì)餐飲”是一張紙的兩面。僅用一年時(shí)間，京東外賣就實(shí)現(xiàn)了重大突破，硬生生從由美團(tuán)和餓了么主導(dǎo)的外賣市場(chǎng)中砍下一塊，形成了三分天下的局面。

京東的破局，就是從“品質(zhì)外賣”入的手。首先就是對(duì)商家的真實(shí)性的要求入駐商家必須具備線下實(shí)體門店，有合法有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等資質(zhì)，杜絕無實(shí)體門店或資質(zhì)不合規(guī)的“幽靈外賣”。

進(jìn)入外賣平臺(tái)的商家，京東通過優(yōu)化算法和流量分配，優(yōu)先推薦品質(zhì)高、用戶評(píng)價(jià)好的商家，幫助優(yōu)質(zhì)商家獲得更多曝光，形成良性循環(huán)。

“品質(zhì)外賣”的定義是從平臺(tái)的角度看，站在商家的角度，就是“品質(zhì)餐飲”，這是京東外賣的基本盤，也是京東與商家的生態(tài)共建。

4月16日，“2026京東品質(zhì)餐飲大會(huì)”舉行。近千名餐飲商家及行業(yè)代表齊聚一堂，探討新政策、新技術(shù)、新消費(fèi)趨勢(shì)下的餐飲外賣行業(yè)發(fā)展。

會(huì)上，京東宣布啟動(dòng)2026“雙百翻倍計(jì)劃”，走向更廣闊的“外賣+自提+團(tuán)購(gòu)”餐飲全場(chǎng)景；并基于“服務(wù)、產(chǎn)品、品牌”三大共建，扶持更多品質(zhì)餐飲商家2026年業(yè)績(jī)翻倍，共贏增長(zhǎng)。

圖片來源：“食材界”攝

這樣的底氣，來源于京東外賣上線一年的成績(jī)。這一年來，京東外賣已入駐超200萬品質(zhì)餐廳，覆蓋全國(guó)超350個(gè)城市，已有近400個(gè)餐飲商家累計(jì)訂單量突破百萬，打造單量過萬爆品近6000個(gè)，扶持訂單量超10萬餐飲品牌超2000家。

另一面，在品質(zhì)外賣的要求下，京東外賣拒絕了100萬家存在食品安全隱患、使用劣質(zhì)食材、環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的“黑外賣”門店。

一年里，京東外賣獲得了超過2.4億用戶下單，所占市場(chǎng)份額超過了15%，據(jù)第三方機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)，在品質(zhì)外賣細(xì)分市場(chǎng)，京東以45%的份額位居行業(yè)第一。

京東外賣2025年“億單俱樂部”成員“庫迪咖啡”首席增長(zhǎng)官李青原，對(duì)“如何在京東外賣上賣出2億單”做了總結(jié)：“主要靠3點(diǎn)：

營(yíng)銷活動(dòng)拉升銷量高點(diǎn)， 爆品包銷打造劃算認(rèn)知， 用戶體驗(yàn)沉淀品質(zhì)心智。”

“將品質(zhì)餐飲進(jìn)行到底，不僅是句口號(hào)，更是京東的決心。京東始終與品質(zhì)餐飲商家站在一起，抵制‘幽靈外賣’等行業(yè)亂象，堅(jiān)守品質(zhì)底線！”

“醉得意”品牌方、醉得意山茶油炒土雞創(chuàng)始人彭林明在會(huì)上分享，2025年入駐京東外賣后，京東為其帶來線上凈增量。

“目前京東訂單占到醉得意外賣單量的40%，并且其他外賣平臺(tái)的銷量不降反增”，“期待2026年和京東在外賣、自提、團(tuán)購(gòu)等更多場(chǎng)景打造新的增長(zhǎng)點(diǎn)，共建‘品質(zhì)正餐’標(biāo)準(zhǔn)體系。”

圖片來源：“食材界”攝

京東再次強(qiáng)調(diào)“品質(zhì)餐飲”的長(zhǎng)期路線，這是京東外賣的底層邏輯，也是京東在外賣賽道上順勢(shì)而為、與時(shí)俱進(jìn)的擔(dān)當(dāng)。

從6月1日起，被稱為“最嚴(yán)外賣新規(guī)”的市監(jiān)總局“網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任”的規(guī)章將正式實(shí)施，這一規(guī)定。會(huì)上中國(guó)人民大學(xué)食品安全協(xié)同治理創(chuàng)新中心、公共管理學(xué)院教授劉鵬解讀新規(guī)影響認(rèn)為，“新規(guī)劍指‘幽靈外賣’亂象，品質(zhì)餐飲是下一步的重點(diǎn)方向。無堂食標(biāo)簽等是新的監(jiān)管要求，更是新的經(jīng)營(yíng)機(jī)會(huì)。”

國(guó)際著名的管理咨詢公司羅蘭貝格解讀行業(yè)走向，認(rèn)為當(dāng)“30分鐘達(dá)”成為行業(yè)標(biāo)配，用戶心智與競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)已從“送得快”轉(zhuǎn)向“吃得好”，即“Faster To Better”。

京東宣布啟動(dòng)2026“雙百翻倍計(jì)劃”，并宣布已開展AI餐飲經(jīng)營(yíng)、智能配送等多項(xiàng)應(yīng)用實(shí)踐。

顯然，京東的“品質(zhì)餐飲”是要進(jìn)一步夯實(shí)與商家的"共生"關(guān)系。京東外賣啟動(dòng)時(shí)就推出"零傭金"政策，這一策略背后的邏輯是：與其通過高傭金從存量商家身上榨取價(jià)值，不如通過擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)供給來吸引增量用戶。

京東的選擇，是基于對(duì)行業(yè)外部環(huán)境的清醒判斷——當(dāng)消費(fèi)者對(duì)食品安全和用餐體驗(yàn)的敏感度超過價(jià)格敏感度時(shí)，"劣幣驅(qū)逐良幣"的模式就必須被改寫。

京東餐飲2026“雙百翻倍計(jì)劃”，把餐飲商家?guī)氲礁鼜V闊的“外賣+自提+團(tuán)購(gòu)”餐飲全場(chǎng)景。

4月初京東團(tuán)購(gòu)上線，全國(guó)首批百城百萬餐飲門店開啟試運(yùn)營(yíng)，有首批上線京東團(tuán)購(gòu)的商家表示，上線首周流量和訂單迎來爆發(fā)式增長(zhǎng)，京東團(tuán)購(gòu)已占門店團(tuán)購(gòu)單量超30%。

而京東敏銳地發(fā)現(xiàn)商家對(duì)線下堂食的巨大需求，在外賣平臺(tái)推出“自提”選項(xiàng)，用優(yōu)惠的價(jià)格將顧客向商家門店引流，有“品質(zhì)餐飲”的背書，消費(fèi)者只要在門店停留、觀察，很有可能成為商家的潛在堂食賓客。

圖片來源：“食材界”攝

京東這一次正式發(fā)布面向餐飲商家的“AI餐飲經(jīng)營(yíng)四件套”。據(jù)介紹，京東AI經(jīng)餐飲營(yíng)四件套依托京東自研的JoyAI和Oxygen大模型，為餐飲商家提供從商詳優(yōu)化、場(chǎng)景運(yùn)營(yíng)、上新定價(jià)到門店巡檢的四大功能，具體應(yīng)用場(chǎng)景包括AI生成菜品故事、AI智能巡檢后廚等。“主打一個(gè)實(shí)在AI、不玩概念，從連鎖品牌到夫妻小店都能多賺錢，少操心。

3月啟動(dòng)首批試點(diǎn)以來，已在全國(guó)300多家寶藏小館應(yīng)用，幫助小店的特色美食下單轉(zhuǎn)化率最高提升88%。河北保定的寶藏小館白府牛罩主理人楚佳分享，用了京東AI菜品故事功能后，店里主打的非遺美食牛肉罩餅“一下有了歷史和文化感，看起來有意思多了”。

中國(guó)有句古語叫“工欲善其事必先利其器”。在大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，京東外賣發(fā)布國(guó)內(nèi)首款智能控溫冷熱餐箱“X1”，可實(shí)現(xiàn)冷熱餐品同箱配送，讓外賣吃出堂食味。

京東在技術(shù)上如此精益求精，核心還在于“品質(zhì)餐飲”理念的深入落實(shí)，那就是生態(tài)鏈各方的友好共生：為消費(fèi)者提供“外賣頭等艙”的品質(zhì)配送體驗(yàn)，通過智能科技保障外賣溫度和口感；為騎手提供稱心利手的工具，激發(fā)出超越單純經(jīng)濟(jì)激勵(lì)的工作動(dòng)力。

對(duì)商家，則是餐飲品質(zhì)得到了呵護(hù)，拉近與消費(fèi)者的距離，讓品質(zhì)餐飲的煙火氣真正實(shí)現(xiàn)。

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