嘗鮮嘗出禍？春筍雖好，這類人千萬別貪嘴！

上周三的深夜，城市早已入睡，急診室的走廊里卻燈火通明。一陣急促的腳步聲打破了寧靜——一位中年男子被家人攙扶著走了進來，他臉色煞白，額頭冒著冷汗，身體蜷縮成一只蝦米，嘴里不停地呻吟。

“醫生，快救救我老公！晚飯吃了春筍，現在疼得滿地打滾！”妻子急得聲音都在顫抖。

值班醫生王藝凝迅速上前檢查。男子的血壓偏低，脈搏細速，腹部按壓時疼痛明顯。憑借多年經驗，王醫生心里已經有了初步判斷。

“您以前有過胃病嗎？”

年輕時候有過胃潰瘍，但二十多年沒犯了……”男子艱難地回答。

后面的胃鏡檢查證實了醫生的猜測：胃竇部可見一個1.5厘米的潰瘍，正在活動性出血。而罪魁禍首，就是那盤鮮美的春筍炒肉。

春筍無毒 卻是“胃部刺客”

很多人和這位患者一樣困惑：春筍又不是毒蘑菇，怎么會吃出這么嚴重的問題？

事實上，春筍本身無毒，但它是一位潛伏極深的“刺客”——專門偷襲那些自以為已經痊愈的胃。

春筍體內藏著兩樣“利器”：

一是粗纖維。平時我們總說粗纖維好，能促進腸道蠕動、預防便秘。但對于某些人來說，春筍中的粗纖維質地較硬，就像一把把小刷子，在胃壁上用力刷動。健康的胃黏膜有完整的保護層，刷幾下無妨?？扇绻副谏锨『糜幸粋€潰瘍面，那就是在傷口上反復摩擦。

二是草酸。春筍中含有大量草酸，它會強烈刺激胃酸分泌。胃酸一多，潰瘍面就像被泡在酸水里。疼不疼？自然疼得要命。

那位患者的悲劇就在于——潰瘍二十多年沒犯，他以為“好了”。殊不知，那個潰瘍面可能從未真正愈合，只是處于“休眠狀態”。春筍一來，直接把它喚醒了。

急診醫生的“春筍高危人群清單”

每年春天，急診科都會收治一批“吃筍英雄”?？偨Y下來，以下四類人群最容易中招：

第一類：有消化性潰瘍病史的人

有過胃潰瘍、十二指腸潰瘍病史的人，無論多少年沒犯，都屬于高危人群。潰瘍愈合后形成的疤痕組織血供較差，抵抗力弱，經不起粗纖維的“物理攻擊”。

第二類：正在服用某些藥物的人

長期服用阿司匹林、布洛芬等非甾體抗炎藥的人，或者因心腦血管疾病服用抗凝藥的人，這些藥物本身就會損傷胃黏膜屏障。如果再遇上春筍的刺激，那就是“雪上加霜”。

第三類：肝硬化患者

肝硬化患者往往伴有食管胃底靜脈曲張，那些血管就像吹脹的氣球，壁薄如紙。春筍的粗纖維一旦劃破這些血管，就會引發致命性大出血，搶救都來不及。

第四類：近期做過腹部手術的人

胃部手術、腹部手術后，胃腸道正處于恢復期，吻合口或切口尚未完全愈合，根本經不起粗纖維的折騰。

春筍的正確打開方式

那么，這些人群這輩子就和春筍無緣了嗎？倒也不必如此殘忍。但要想吃得安全，必須掌握正確的“打開方式”：

處理要徹底

春筍買回來，一定要切薄片，用開水焯5-10分鐘。這一步不是為了提升口感，而是為了溶出大部分草酸，同時軟化粗纖維。焯過水的春筍，對胃的刺激性會大大降低。

切忌空腹吃

吃春筍前，先吃點米飯、喝點湯墊墊底，讓胃里有食物作為緩沖?？崭怪苯映源汗S，等于讓刺客長驅直入、直搗黃龍。

適量是關鍵

那位患者一頓吃了大半盤春筍，這就叫“不作不死”。高危人群淺嘗輒止即可，切莫貪多。

搭配有講究

吃春筍時，盡量避免同時攝入刺激性食物，比如烈酒、辣椒、濃茶。有人喜歡“春筍配酒，越喝越有”，結果往往是“春筍配酒，急診室走”。

出現這些信號，別在家硬扛

那位患者還算幸運，出血量不大，及時止住了。但有些人就沒這么幸運。如果吃完春筍后出現以下情況，請立即就醫，切勿在家硬扛：

持續性上腹痛——不是隱隱作痛，而是那種越來越重、難以忍受的疼痛。

黑便——大便像柏油一樣又黑又亮，這是上消化道出血的典型信號。

嘔血——嘔吐物呈咖啡渣樣，那是血液被胃酸作用后的特征表現。

頭暈、心慌、出冷汗——這是失血過多的全身表現，說明出血量已經不小。

那位患者經過緊急止血和規范治療后，終于轉危為安。出院時，他感慨道：“早知道不貪那一口了?！?br/>

王醫生笑著叮囑他：“春筍年年有，命只有一條。今年記住了，明年這時候可別又忘了?！?br/>

話音剛落，急診室門口又傳來一陣嘈雜聲——又一位“吃筍英雄”被送了進來，是個年輕小伙子，捂著肚子滿臉委屈：“我就吃了兩口……”

春筍鮮美，一年一遇。但急診科的醫生們實在不想每年春天都和這些“老熟人”在搶救室見面。他們想對所有人說一句：春筍雖好，可不要貪嘴。尤其是那些“自以為好了”的老胃病們，該忌口時就忌口，別為了一口鮮，把自己送進急診室。

鮮味雖誘人，但健康才是根本。請大家分享這份善意，轉告身邊人注意，咱們一起平安嘗鮮，不負春光。

供稿：急診科 彭慧

微編： 張嘉敏

責編：莫艷妮

一審：莫艷妮 二審：鄧燕清 終審：陳祥