“公式化”萃咖啡就是香!不費腦子的變壓咖啡機什么體驗?

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對家用朋友來說，怎樣是一臺好咖啡機？

是性能強勁，出杯穩(wěn)定？

還是功能多樣，可玩性強？

如果問咖啡從業(yè)朋友和咖啡發(fā)燒友，這些確實是一些重要標準，但對于大多數(shù)家庭愛好者來說，真的是這樣嗎？

變壓的

“公式化”?

在剛結(jié)束的米蘭咖啡展上我們碰到了兩屆中國咖啡師冠軍張寅喆，也是格米萊品牌大使，他問了我們剛剛這個問題——怎樣才是一臺好咖啡機？

在他看來，普通消費者其實并不需要，也不一定愿意去學習太多咖啡專業(yè)知識，他們想要的只是能在家里輕松地享受一杯咖啡。所以降低消費者的學習成本，讓大家每天起床都能簡單、快速地匹配自己的咖啡豆，做出好的咖啡，在一定程度上比“堆參數(shù)”更重要。

面前這臺是他與格米萊團隊共同打造的格米萊銀鯊Pro 3148E，一臺雙鍋爐旋轉(zhuǎn)泵可變壓咖啡機。

組長將逐漸普及的咖啡機變壓技術(shù)，直接嵌入到咖啡機預設(shè)當中，這是他與格米萊技術(shù)團隊聯(lián)合創(chuàng)研的“水粉接觸系統(tǒng) AquaTouch System”。

其實我們每拿到一包咖啡豆，都會先關(guān)注烘焙度，再考慮萃取方案，因此每款預設(shè)曲線的水粉接觸時間和壓力，組長都提前預設(shè)好了，讓用戶可以直接用不同曲線匹配不同烘焙度的豆子。

只看外觀，銀鯊Pro 3148E相較于初代沒有太大變化，但功能都嵌入到右邊這個觸控屏里面，向右滑就可以進入不同萃取模式的設(shè)置——可以看到里面有標準、淺、中、深4種預設(shè)，實際上就是對應了4條變壓曲線預設(shè)。同時增添了“鮮萃”模式，對于比較新鮮的咖啡豆，系統(tǒng)會調(diào)整建壓速度和預浸泡時間，幫助咖啡粉餅排氣，更有效地進行萃取。

意思就是拿到一包新豆子，只要選擇烘焙度，按鍵萃取就可以了，不需要再慢慢學繁瑣的變壓參數(shù)——和照相機一樣，很多朋友也不需要弄懂“光圈”“快門”“ISO”，直接選擇“人像”“風景”等等模式，也能拍出滿意的照片。

當然，預設(shè)只是一種選擇，讓一部分用戶在正確的研磨度下，可以0門檻用上變壓萃取。而如果你已經(jīng)有咖啡制作基礎(chǔ)，銀鯊Pro 3148E也開放了自定義曲線，我們可以自由調(diào)整三個用戶預設(shè)，最多達到4段獨立萃取壓力和時間。

實操飲用

的對比

銀鯊Pro主打低門檻，所以今天我們也不過多談變壓技術(shù)原理等等內(nèi)容（以前也說過不少了），我們直接從飲用出發(fā)，用實操和感官來體驗一下預設(shè)的出品：

標準預設(shè)：酸甜苦平衡，明顯有澀感，余韻長但有雜味；

淺烘預設(shè)：酸質(zhì)明亮且有甜度支撐，余韻干凈清晰。

在萃取過程中，我們稍微留意就能夠聽到旋轉(zhuǎn)泵的聲音變化，例如淺烘焙預設(shè)會先慢慢變大再變小，一定程度上也說明了是緩慢建立壓力，達到高壓，在萃取后段再慢慢降低壓力。

蒸汽與奶咖

的制作

蒸汽方面，銀鯊Pro 3148E同樣方便入門用戶使用。

菜單中可以設(shè)定好蒸汽打發(fā)溫度，當奶泡到達設(shè)定溫度，蒸汽就會自動停止。因此在打牛奶的時候，我們可以更專注于發(fā)泡和打綿上，以防操作起來手忙腳亂，也不容易被燙傷。

相對較長的蒸汽棒也很好適配大小奶缸的使用，旋轉(zhuǎn)的角度都很好找，調(diào)整好奶量和打法角度，甚至可以讓機器自己打發(fā)！

小結(jié)

Summary

銀鯊Pro 3148E的操作比較簡單，對新手友好，硬件上的雙鍋爐+可變壓旋轉(zhuǎn)泵的確也很Pro了，可切換的進水模式讓它能適應家用和部分商業(yè)場景。

讓普通用戶花更小的力氣體驗更專業(yè)出品，也許這就是組長和格米萊正在做的事情。

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■ 文章來源：公眾號【咖啡沙龍】原創(chuàng)
■ 文字作者：Holam

■ 視頻：Holam、敏浩

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