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大家好，我是食煙火味。天冷了，來上一碗熱乎乎的餃子，軟軟的，很舒服。餃子好吃，其實(shí)在煮餃子最重要的就是餃子的條線，只要把餃子餡調(diào)好，這樣做出來的餃子就會好吃，而如何調(diào)餡，我們分享一個(gè)正確的方法，按照這樣子調(diào)餡出來的餃子，真是鮮嫩多汁。
白菜不僅維生素含量高，水分也是很多。今天我們調(diào)理白菜餃子，要把莖給它處理掉。這個(gè)莖用來爆炒很好吃，而白菜葉子要用刀剁一剁，剁成丁。然后往里面加上一勺食用油，這一步是為了鎖住白菜的水分，不再往外出。
調(diào)理餃子餡，要準(zhǔn)備一份蔥姜水。泡好后的蔥姜水，我們分三次放到肉泥里面。放進(jìn)肉泥要順時(shí)針的方向用力給它攪一攪，拍一拍，讓肉泥充分的吸收蔥姜水，這樣子肉泥才會香。
把肉泥攪均，我們再來調(diào)一下味道，加入一些食鹽，醬油，再來點(diǎn)胡椒粉攪一下，拌勻。
拌勻之后就可以將備好的白菜葉子放入里面，先將肉泥調(diào)味，再放入白菜葉子，這樣子才白菜才不會生出水。最后撒上一些花椒熱油，激發(fā)出食材的香味，拌一拌就可以。特別簡單，但是這樣子煮出來的餃子餡就很贊。
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