在陸家嘴咖啡節(jié)慢游*新西蘭草飼*牧場，安佳帶你體驗(yàn)不同地域風(fēng)味的多維質(zhì)感！

一杯誘人的特調(diào)，本身就是一道可飲用的“甜品”。

比起簡單的“小甜水”，如今許多咖啡特調(diào)都暗藏巧思：從風(fēng)味多樣的奶蓋頂，到與咖啡基底交融的醇厚乳基底；從豐富的咀嚼小料，再到精美可食的裝飾，都如同由主廚設(shè)計(jì)的甜品般，完整且精致。

如果說提拉米蘇生酪拿鐵、焦糖布丁拿鐵、巴斯克芝士拿鐵等一系列經(jīng)典甜品的風(fēng)味復(fù)刻，是對“咖啡甜品化”的小試牛刀，那么，從廣闊的甜品創(chuàng)意中汲取靈感，探索多元食材的融合，則為“咖啡特調(diào)”開辟了一條用跨界思維重構(gòu)風(fēng)味的新路徑。

01

草飼*奶源品質(zhì)

造就不同地域的風(fēng)味特調(diào)

聚焦今年的陸家嘴咖啡節(jié)，我們甚至還發(fā)現(xiàn)，許多精品咖啡品牌不僅在“特調(diào)甜品化”這一趨勢上各施其技，還大膽地結(jié)合不同地域的原料食材，創(chuàng)作出具有地方美食特色的咖啡特調(diào)。

來自廣州的蒸戲咖啡將安佳黃油低溫慢煮后過濾，提供菠蘿油的黃油香氣，還融合了菠蘿肉桂浸漬蜜處理的咖啡豆，讓這杯散發(fā)黃油香的“菠蘿油”口感格外飽滿。

另外，他們菜單上的“盛夏光年”也是強(qiáng)推之作：青蘋果、薄荷與荊芥交織出一抹青綠，頂部綴以安佳稀奶油的裱花，仿佛瞬間將人拉回充滿青春記憶的盛夏。伴隨油潤的奶油，一口清涼咖啡入口，時(shí)光恍如倒流。

無獨(dú)有偶，上海的野歪鮮杯也帶來了一款腦洞大開的“液體漢堡“，他們將安佳稀奶油、黃芥末與米乳融合為綿密奶蓋，竟復(fù)刻出“漢堡醬汁”的濃郁靈魂。一口“咬下”，大口“咀嚼”，來自安佳稀奶油的濃郁奶香與油潤口感，像抹了獨(dú)特“醬汁”的“漢堡”，帶來飽足感，一定是美食獵手們不能錯(cuò)過的體驗(yàn)。

品嘗這一系列“甜品化”的特調(diào)，我們或許能感知到：將咖啡特調(diào)打造出具有甜品般享受的奧秘，在于嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹敖Y(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)”：從基底風(fēng)味的搭建到頂部元素的表達(dá)，都需圍繞明確的層次感展開，以此塑造由內(nèi)而外的味覺與視覺體驗(yàn)。

來自佛山的REC Lab.，巧妙地將廣東順德的特色水牛乳與安佳稀奶油相融合，打造出一杯具有廣式幽默的“鬼佬雙皮奶”Dirty。上層輕奶蓋由安佳稀奶油打發(fā)，醇香如凝乳；下層液體雙皮奶基底則融合了牛乳、新西蘭安佳草飼*稀奶油與無菌蛋清，保留細(xì)膩香醇口感。在“冰火交融”的層次感中，不同地理環(huán)境所孕育出的乳香風(fēng)味融合，復(fù)刻出地道雙皮奶的精髓。因?yàn)榘布严∧逃偷募尤耄@杯“雙皮奶”會相較傳統(tǒng)印象口感更加醇厚，奶香更為濃郁。而濃縮的逐層擴(kuò)散，更賦予了整體豐富的變化。

作為一套出品，與之搭配的還有一款“金榜牛乳gelato”。同樣將安佳稀奶油與順德牛乳片結(jié)合，制成絲滑香濃的意式冰淇淋，其中安佳稀奶油與順德特色米酒*融合，有效調(diào)節(jié)出柔和酒香，以另一種形態(tài)演繹相同的風(fēng)物，呈現(xiàn)給每一位懂吃的味蕾。

而實(shí)現(xiàn)這一創(chuàng)意的核心，在于選用“風(fēng)味契合”且“性能穩(wěn)定”的優(yōu)質(zhì)原料。以咖啡特調(diào)中常用的奶油、黃油、芝士為例，它們對溫度敏感，且需要與多種不同的食材和諧搭配，甚至能夠相得益彰，其品質(zhì)往往決定創(chuàng)作的成敗和出品的穩(wěn)定。

咖啡特調(diào)的玩法越是多樣，對原料的品質(zhì)與出品穩(wěn)定性要求就越高。在這場創(chuàng)意紛呈的“大亂斗”中，安佳作為連接咖啡與甜品的“創(chuàng)意搭檔”，則始終以穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，為多家合作精品咖啡品牌的共創(chuàng)特調(diào)注入研發(fā)靈感：

安佳乳品不僅一料多用，可作特調(diào)基底、頂部奶蓋，亦可化身甜點(diǎn)。從湖州企鵝咖啡以慢煮糖漿與安佳稀奶油制成“白露”奶蓋，到合肥喜豆豆用安佳黃油自制肉桂黃油醬來完成一杯濃郁的Dirty，再到佛山REC Lab.與北京北平冰匠分別融合了地域元素制作特色gelato，這些作品也同時(shí)印證了安佳品質(zhì)乳品在出品穩(wěn)定性方面，都能有力地支撐創(chuàng)意落地。

這次，安佳將這份源自牧場的自然醇香帶到了現(xiàn)場，在特別打造的“慢游*新西蘭草飼*牧場”展位中，每一位參與者都將能親身感受，從源頭成就的每一口質(zhì)感*。同時(shí)，安佳在此次陸家嘴咖啡節(jié)中和30+品牌合作，聯(lián)手共創(chuàng)產(chǎn)品，花式應(yīng)用新西蘭安佳草飼*乳品。

02

冠軍甄選乳品

承載咖啡與甜品的靈感共創(chuàng)

究竟如何將甜品元素恰到好處地融入咖啡特調(diào)創(chuàng)作中，實(shí)現(xiàn)真正的創(chuàng)意落地呢？相信安佳特邀兩位大咖“跨界聯(lián)彈”，將會給我們帶來冠軍甄選乳品的研發(fā)秘籍。

10月26日11:30-12:30，在陸家嘴中心綠地主舞臺，我們將有機(jī)會見證一場咖啡與甜品的創(chuàng)意碰撞。屆時(shí)，孫磊Simon老師與賴浩彥Eric老師將同臺演繹，如何運(yùn)用安佳稀奶油、安佳草飼4.4g高蛋白純牛奶等原料產(chǎn)品，融合靈感，創(chuàng)作出富有純凈新西蘭特色的咖啡特調(diào)與甜品

03

一杯質(zhì)感*慢游*

開啟“咖啡+”玩法的無限延伸

響應(yīng)市場“咖啡+”趨勢，安佳也持續(xù)地拓展乳品在餐食搭配與下午茶場景中的功能，通過豐富咖啡菜單與產(chǎn)品組合，滿足消費(fèi)者在不同時(shí)段、多元場景中的品質(zhì)需求。

因此，安佳今年打造了以“一杯質(zhì)感*慢游*”為主題的展位，希望每一位走進(jìn)想象中充滿陽光與寧靜新西蘭的咖啡美食愛好者，都能感受到生活節(jié)奏放慢，內(nèi)心回歸平和。在細(xì)品每一杯飲品時(shí)，能夠感受到咖啡師手作的溫度、安佳真草飼*慢養(yǎng)的品質(zhì)，重獲“一倍速”生活的松弛感。這，便是安佳以產(chǎn)品為根基，以情緒為紐帶，帶領(lǐng)我們走進(jìn)的一場身心慢游*。

正如幸福生活在新西蘭的奶牛，這里氣候溫和、日照充足、雨水豐沛，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境孕育出優(yōu)質(zhì)的牧草與土壤，使得新西蘭成為全球?yàn)閿?shù)不多可以讓奶牛全年吃草的純凈環(huán)境之一。

奶牛每年都有350天（97%）*的時(shí)間在戶外牧場自由活動，96%*的食物是新鮮牧草，加上每年近2000小時(shí)的充沛日照，共同構(gòu)建出理想的全年放牧環(huán)境，這一切的自然恩賜，最終都凝聚成了安佳乳品的品質(zhì)。

第十屆陸家嘴國際咖啡文化節(jié)，讓我們與安佳一同溯源一杯特調(diào)背后，從新西蘭草飼*牧場到一杯飲品中的醇香本源，感受咖啡與甜品自然融合的奇妙風(fēng)味吧！gogogo！

*“真草飼”指安佳品牌對產(chǎn)品質(zhì)量和安全精益求精，秉承較真態(tài)度，竭力確保安佳相關(guān)產(chǎn)品奶源經(jīng)獨(dú)立第三方認(rèn)證，符合新西蘭恒天然集團(tuán)制定的“草飼”企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

*“草飼”是指產(chǎn)品奶源經(jīng)第三方檢測機(jī)構(gòu)AsureQuality 認(rèn)證，符合Fonterra 恒天然集團(tuán)草飼標(biāo)準(zhǔn)。

*“質(zhì)感”用于形容安佳專業(yè)乳品帶來的優(yōu)質(zhì)感官體驗(yàn)，包含醇香風(fēng)味，細(xì)膩口感等。

*“慢游”并非指具體的旅游行為，而是一種生活態(tài)度與消費(fèi)體驗(yàn)的倡導(dǎo)。慢游體驗(yàn)因人而異，本品不涉及旅游服務(wù)。

*“金榜牛乳gelato”產(chǎn)品中含有少量酒精，未成年人請勿飲酒，孕婦、心血管疾病等身體狀況不適合飲酒人士、駕駛員請慎重飲用。請勿酒駕、醉駕。

版權(quán)信息

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■ 文章來源：公眾號【咖啡沙龍】原創(chuàng)

■ 圖片來源：安佳專業(yè)乳品

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