提起羅山，你不能只想到大腸湯丨豫記

在外人看來，“羅山”等于“大腸湯”，似乎那一碗混著豬大腸、豬血、豆腐，香氣濃郁的“大腸湯”，就是羅山的專屬味道。然而，作為古代“豫楚古道”重要途徑地的羅山，怎么可能只是一碗大腸湯就能概括的呢？

一月 | 文

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羅山是南方還是北方？

羅山，處在豫楚交界地段，北臨淮河，南邊靠著大別山。一山之隔，是湖北的大悟縣。正因為處于南北過度的地界，作為羅山人，我一直也沒搞清楚自己到底算南方人還是北方人。

雖然是河南的縣，但羅山人的風俗、習慣、語言、飲食都略略偏“楚”。在武漢上大學期間，聽過我說方言的小伙伴都說：“你的口音好像孝感人。”

其實我自己也有深刻感受：羅山一些語氣詞確實和武漢話相近。而且，羅山人愛吃米，口味重，大腸湯就是典型的例子。

大腸湯是地道的羅山農家菜，因其主料豬大腸（俗稱“豬下水”）的價格低廉，曾是窮人們打牙祭的“肉食”，又因其常見，當地人烹飪技巧嫻熟，吃起來格外香鮮。現在的大腸湯都是精選上好豬大腸，又加上豬血、豆腐盒經各種名貴中草藥，早已脫離了“貧民食譜”。

羅山人愛吃酸和辣，燒菜時佐料放得重，更偏于湖北，即使是燜只土雞，不論搭配土豆、板栗還是粉皮，也都得放一小把干辣椒，才覺得夠味。

這樣一大碗熱辣辣的連湯帶菜，豫北豫中人肯定能呼嚕呼嚕下肚好幾個饃。但是在羅山，燉菜和白米飯才是標配。

縣城里最有名的夜市是淮南市場，白天的衣物批發市場，夜晚就成了小吃的天堂。老字號的炸串，秘制的醬料別有風味；烤烏魚里光是配菜（千張和白菜豆腐），我都能吃三大碗米；米酒煮的粉子（無餡兒湯圓）等都是翻牌率最高的小吃，夏夜三五同學的聚餐，花不到200元，就是一頓饕餮盛宴。

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胡辣湯和熱干面都是早餐

羅山的“楚”味，并不單單因為距離湖北近，它曾經是豫楚古道重要的一個節點。

縣城西南的高寨村，有個地兒叫楊畈，是豫楚古道上的一個重要小集市，豫楚古道原是河南人和湖北人在兩省交界處生活、生產貿易中自然連接起來的小山道，后演變成一條重要商貿和郵路通道。

楚文化就是沿著這條路，源源不斷輸送到中原大地；而中原文化，也要經過羅山，才能波及到楚。

春秋時期楚國向北征伐，可以從羅山高店出土的“黃孫子奚君叔單”、“奚季宿車”的銅器中找到佐證，此外，高店有一處邊長500米左右的春秋古城，可能就是黃國的旁文奚氏的封邑，此處離淮河不遠，隔河就是江國（古讀：gāng，在河南息縣西）。

楚文化強盛的時候，羅山甚至被劃入湖北。據史料記載，羅山在西漢時期最初設為縣，歸江夏區域（湖北東部，河南南部）管，公元596年，羅山歸屬“義陽郡”（湖北麻城），直至公元625年，羅山才劃歸于“申州”（河南信陽）。

明初年間，九里關和靈山鎮成為古道上重要驛站，楊畈物產豐富，就成為驛站周邊的重要補給點。直到現在，還有不少羅山人自述“祖上是湖北麻城遷來的”。

羅山當地的 “豫南文化”，受著“豫文化”和“楚文化”的雙重影響，不同于注重農業的豫北地區，羅山講究“商農并舉”，喜歡做生意，懂得享受。也正因為如此，羅山人兼備了北方人的慷概激昂和南方人的秀氣溫婉。反映在飲食上，熱干面和胡辣湯可以同時出現在餐桌。

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羅山，一本歷史文化的教科書

撇開古代的中原文化和楚文化，單單看羅山縣這個豫南地區，就是一部巨制史詩。位于大別山西端雞籠山西北坡的何家沖，因其三面環山，層巒疊嶂，也是當年紅二十五軍長征出發地，著名的革命老區，所以也有“紅色羅山”之說。如今的羅山，從歷史中走來，留下了古老傳說和秀美風景。

建于北魏年間的靈山寺，距今已1500多年，話說明太祖朱元璋曾三上靈山寺，為寺門書寫了“圣壽禪寺”四個字。

靈山寺現經修葺、改造，已成為了著名的“佛教圣地”，據說誠心禮佛之人，許愿之后還會還愿三年。靈山的山川屬性、環繞寺廟的倒栽古柏、千年銀杏、潛龍井等特色景點也為游客的 “爬山式旅游”帶來了驚艷體驗。

逢年過節或每年清明前后，到靈山游覽、寺里燒香的觀光客們絡繹不絕，有羅山當地民眾、回老家省親的游子，還有很多其他地市慕名而來的游人。

羅山不僅歷史悠久，風光旖旎，還輩出名人。這里先后出過三國名相費祎、治水名臣黎世序、歷史學家尚鉞、起義將軍張軫等等。據史料記載，莽張后李文化遺址有“小殷墟”之稱，墓地出土的白酒距今有三千多年歷史，“子路問津”的典故也出于羅山。

心靈手巧的羅山人還善于制作皮影，表演皮影戲。

皮影戲發源于陜西，但在羅山也有450多年歷史，還獲批國家非物質文化遺產。羅山的皮影的影人是用牛皮做的，與北方不同。據《中國皮影志》介紹，我國皮影戲分河南、山西、陜西、河北四大流派，其中河南皮影戲就是以羅山皮影戲為代表。遺憾的是我至今都沒看過皮影戲。

羅山還有“歌舞之鄉”的美譽，“歌”中的山歌、號子、小調和情歌，都極具豫南地區色彩，粗獷不乏細膩，生動而深刻。

“舞”以花鼓戲、地燈戲、大鼓書等地方戲見長，以前到了喜慶日子，縣城還能在街頭欣賞到玩旱船、舞龍、舞獅、踩高蹺等民間舞蹈，近些年在農村才能一睹其風采了。

（圖片來源于網絡）

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豫記小秘書：salome1203(微信號)