四川
很久沒有寫文章了，今天不說酒，說說關于預制菜這個問題，預制菜——這個詞進入大眾視野的時間并不長，以前狗都嫌的，好比白酒講究勾調，但是大家都把勾調作為貶義詞，卻首次寫入中央一號文件，各地出臺政策大力支持。
預制菜——這個名詞最近幾年來已經成為了人們生活中不可忽視的一部分。無論是在家庭日常生活中，還是在快餐店里，甚至是在高檔餐廳中，預制菜都已經成為了不可或缺的食品。預制菜的出現無疑是人們生活水平提高的一個標志。它的出現不僅節省了人們的時間，還讓大家少了很多麻煩省事的多，我倒是覺得其實它也不是什么新鮮事物了，比如方便面也可以歸納為預制菜的一種，小時候吃的真空包裝的辣條，還有瓶子包裝的老干媽也算是預制菜的一種，只不過大家以前都不把它當作主食的一種，更多的是應急的時候吃點，主要還是因為懶。
作為一個美食創作者除了酒類外，更多關注的就是美食和飲食類的，之前的成都糖酒會我也專門去看了下食品類的展覽，的確發現預制菜開始成為一個熱點，而且從發展趨勢來看，加上中央一號文件的鼓勵，不管你愿不愿意，預制菜都開始越來越密切的進入我們的生活中。
從另一個方面看來，這也是社會不斷發展的必然產物，現在的年輕人有幾個會做飯？會自己炒菜？知道炒菜的火候和佐料的配比？不會做無所謂可以叫外賣，稍微想多東下的人就約上朋友一起吃去吃飯了，火鍋或者燒烤是常事，而這些就是預制菜的主要配送對象。
作為一個品酒師和美食創作者，家里媳婦又是大廚，我對于預制菜是不太接受的，除了大家可以想象到的預制菜的衛生，食品添加劑，防腐劑，色素，對于菜的主體的衛生把控等都是沒辦法知道的。我覺得預制菜至少在中國，或者說中餐來說是不太會有人接受它。畢竟中餐有中國幾千年的文化傳統和歷史底蘊，中國的主要的五大菜系各有特點，中國人講究民以食為天，吃飯講究色香味俱全，吃的就是一個新鮮和人的自己動手干凈衛生吃著放心。
中國的白酒講究的是老酒陳的香，吃菜還得是自己家的雞鴨魚肉，自己種的菜，現做趁熱吃才是最好吃的。春節團年飯都是一家人一起做飯一起吃才有家的味道，如果換成預制菜，打開袋子看保質期，選擇口味，一樣的工業流水線生產的食品，差不多的味道，也就沒有一家團聚的年味兒了。
預制菜產業也在不斷壯大這個是一個不爭的事實，政府在這方面也需要制定了一系列的政策來支持和規范預制菜產業的發展。這些政策的出臺，我們需要不斷地加強對預制菜產業的監管，提高預制菜的質量，預制菜的出現為人們的生活帶來了便利和安全，也應該看清楚它的缺點也很明顯。關于預制菜大家是怎么看的？歡迎大家留言評論！
當然預制菜這個菜只有對于懶人和不會做飯的人才當它是個寶，作為川渝出生的男人來說，做飯炒菜是一門必修課，只要是在家里，估計青椒肉絲，麻婆豆腐，回鍋肉，西紅柿炒雞蛋，這些簡單的菜一般都是手到擒來的拿手菜，太普通不過了，一天一個菜換著吃也比流水線生產的吃起來更香吧？所以預制菜在川渝地區是肯定沒有市場，當然火鍋預制菜除外。你想你買的預制菜的超辣口感，還沒有自己家里的泡椒辣，而且味同嚼蠟，是不是瞬間沒有食欲了？你們說呢？
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