北京
循四時之序，甄選新鮮食材。消減伏天暑氣的特色菜單，將傳統技法與當季風物巧妙相融，在清鮮與醇厚之間求得平衡，清而不淡、鮮而不俗、嫩而不生、油而不膩的精髓，又融入巧思新意，呈獻一席層次豐富的粵式佳宴。
北京諾金酒店
悅尚全日制餐廳
甄選時令珍菌，炮制一席清鮮爽口的午間美饌，北京諾金酒店悅尚全日制自助餐廳全新推出菌鮮主題工作日午市主題自助。
餐廳嚴采自然時令鮮菌，最大程度保留菌菇原生清鮮本味，融匯中西烹飪技法，打造多款風味料理。溫潤金耳湯、菌香過橋米線、五花肉燴雜菌等特色菜品將輪番輪換供應，多元口感層次豐富，滿足多樣味蕾偏好。于節奏緊湊的工作日午后，一席鮮菌佳肴舒緩身心疲憊，帶來雅致悠然的用餐享受。
北京王府半島酒店
凰庭中餐廳
凰庭中餐廳主廚張永超帶領廚師團隊，以時令為軸，甄選新鮮時令食材，融入精湛粵式烹飪技藝，呈獻粵韻新味的夏日味蕾享受。
荊芥香辣蠔韻：精選山東乳山夏季生蠔，佐以黃心皮蛋與秘制油潑辣子，點綴新鮮荊芥嫩葉。入口涼香，繼而嫩滑，尾韻清爽回甘，層次分明。
五指毛桃燉老椰：以整只海南老椰為天然燉盅，加入新鮮文昌雞、懷山藥與排骨，文火燉煮六小時，至椰香入湯、肉嫩即化。再以嶺南五指毛桃點睛，增添風味，溫潤補氣，堪稱一盅可飲的“清補涼”。
黑枸杞蜜桃燉桃膠：選用香氣濃郁、果肉細膩的水蜜桃，短暫燉煮后加入優質桃膠，入口舒爽，最后綴以黑枸杞。一勺舀起，果香、膠糯、汁甜層層交融，瞬間消解一身暑氣。除此之外，還有耙豌豆鮮蓮子煮豬腳等多款限定菜品，自 2026 年 7 月 10 日起每日于凰庭中餐廳限時供應。
以風物為源，深入探尋應季食材，在這一席融合當地特色的時令菜單中，保留本真風味的同時，賦予菜品新的表達，從而帶來熟悉而驚喜的味覺新旅程。
麗江金茂璞修雪山酒店
位于玉龍雪山東麓、海拔 3100 米甘海子草甸的麗江金茂璞修雪山酒店，擁有天然的“去暑”良方，加之云南特有的野生菌，呈現“舌尖上的云南”夏季限定篇章。酒店餐飲團隊深入滇西北秘境，臻選本地采摘的高原珍稀野生菌，呈現多款菜品。
冰鎮松茸：頂級松茸僅以高溫快速焯燙鎖鮮，隨后置于碎冰之上冰鎮，透著絲絲沁人心脾的涼意。清炒牛肝菌與雞樅菌：雞樅菌的肥美與牛肝菌的醇厚交織，加上微麻的口感，盡顯“鮮”與“凈”的極致本味。野生菌土雞火鍋：菌子的鮮味與雞湯的醇香相互交融，每一口都是對味蕾的極致撫慰。
麗江金茂隱逸酒店·凱悅臻選
同樣坐落于天然避暑勝地的麗江金茂隱逸酒店·凱悅臻選，坐擁麗江 20℃ 的宜人氣溫，配以限定的山野美味菜單，美食與美景在此相得益彰，令人心曠神怡。
干巴菌炒雞蛋：云南深山子的野性，嫩滑與韌爽在口中交織。鮮松茸刺身：來自滇西北高海拔山林的鮮松茸，僅經簡單處理便切片生食，入口清甜脆嫩。
黃油鐵板松針煎鮮松茸：東西方風味的巧妙碰撞，鐵板高溫鎖住菌肉汁水，黃油的奶香與松針的草木清香層層滲透。
北京華爾道夫酒店
紫金閣中餐廳
來自北京華爾道夫酒店紫金閣中餐廳的行政總廚王春增，將兩款夏季獨特的時令風物進行組合，創作了一道獨具特點的“漳州黃皮醬蒸太湖白絲條”。
以“閩醬入湖鮮”的巧思，將閩南人“以果入醬、應時調味”的智慧，與江南魚米之鄉的清鮮進行結合。自制的新鮮黃皮醬酸甜微辛，能夠恰如其分地襯托出白絲條的細膩柔滑，蒸制后魚肉如雪、醬香幽浮，呈現出南北風味交融的獨特韻味。
深圳康萊德酒店
胤呈中餐廳
深圳康萊德酒店的行政總廚歐國清，則抓住了夏日珍菌的清雅鮮美。以一道“紅菇干貝燉海螺湯”，取福建鮮紅菇的獨特清甜，與醇厚的干貝和脆嫩的海螺一同燉煮。當季鮮紅菇菌香濃郁醇厚，自帶清甜、微甘的山野之鮮。將其加入傳統以干貝、海螺、雞鴨、排骨為料做湯底的燉湯之中，珍菌與海味一同在味蕾上交織，一抹清涼之意便緩緩彌漫開來。
成都華爾道夫酒店
運·中餐廳
在運·中餐廳，行政總廚楊凱以四川漢源九襄黃牛肉結合崇州鮮筍、漢源貢椒，制作粉蒸九襄黃牛肉。選用青藏高原青稞面替代部分蒸肉米粉，青稞谷香與牛肉醇厚相融，既傳承川菜經典技法，又賦予菜品鮮明的地域特色。
杭州康萊德酒店
里安中餐廳
以臺州近海鮮活河鰻為主料，搭配行政總廚薛雙超家鄉的荊芥與萱蓮清燉，以三地的地道風物詮釋了連接山海的風味牽絆。荊芥清涼辛香化解鰻魚肥膩，萱蓮清苦回甘吸飽湯汁，軟糯綿密，呈現山海交織的獨特風味。
這一季的時令菜單，將暑氣化為盤中清潤與鮮香，而在這些限定的夏日風味里，既可尋得一方清涼，也能品出一味風土與人情的豐饒。
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