浙江
8月的餐桌，是“東海第一鮮”梭子蟹的主場。
過往多年，一到8月1日，浙江舟山、象山的漁港就開始熱鬧了。
在經歷漫長的禁漁期后，從這一天開始，東海開始慢慢解禁。海邊漁民以海為生，大海解禁，弄潮兒們向濤頭立，用勇敢和汗水征服大海。
解禁后第一波王炸，就是梭子蟹。
可八月的臺風總是說來就來，大海也喜歡和人們鬧個別扭，無論是捕蟹，還是吃蟹，都顯得并不那么容易。
尤其今年，受臺風“白海豚”影響，開漁的時間更是直接推遲到了8月11日，讓盼了整整三個多月的吃貨們，多等了好一陣子，但也讓人更加期待了。
8月11日下午2點，浙江省8000多艘漁船，從舟山、臺州、溫州、象山各大漁港奔向大海。
讓人期待又期待的野生梭子蟹，終于來啦！
梭子蟹，學名三疣梭子蟹，外殼寬寬的像一把梭子，背上三顆凸起的疣點，辨識度非常高。
對各路吃貨而言，梭子蟹肉質鮮美，老少都愛吃，可以說是海鮮里的硬通貨。
今年的第一波梭子蟹，依舊交給我們的老朋友——象山本地人小倪來把關。
▲2024年8月，好物擔當方哥和小倪在石浦水產城。
過去9年，小倪為快報用戶挑選了數萬份海鮮，光是梭子蟹就售出了上千箱，貨真價實，價格公道，品質在線，攢下了一大波年年回購的回頭客。前幾天，就有回頭客就來：“今年小倪家小娘蟹什么時候有？”
小倪說，今年是和都市快報合作的第10年，她非常珍惜和大家的緣分，今年依舊會認認真真地幫大家挑好每一只蟹。
在當地，人們喜歡把公蟹叫做“白蟹”。8月的白蟹比較容易“踩雷”，看著個頭蠻大，蒸熟打開卻是空空的一泡水。就連當地老道的漁民也難免看走眼，挑蟹絕對是技術活兒。
除了白蟹，還有小娘蟹（還沒完全成熟的小母蟹），是開漁初期的高性價比品質之選。單只重量三四兩左右，個頭不大，但肉質鮮嫩肥美。蒸熟后打開蟹殼，黃澄澄的溏心蟹黃，不抓緊入口甚至會淌到手上。
為了適應咸水環境，海蟹細胞內會儲備更多的游離氨基酸和胺類化合物來平衡海水的高滲透壓，因此，海蟹吃起來就比淡水蟹更鮮更甜。
想要原汁原味的，首選做法就是清蒸。
大火蒸熟，趁熱剝開蟹殼，抓緊吸吮一口流淌的溏心蟹黃，糯香鮮甜；再咬一口白花花的蟹肉，清甜嫩滑，汁水四溢，甚至連半分姜醋都不需要，直接鮮掉了舌頭，人間太值得！
喜歡調味的，可以試試這碗醬料：香醋搭配醬油，加入少許姜末、蒜末，再撒幾星白糖。蟹肉蘸著吃，又是別樣風味。
如果覺得清蒸單薄，還可以做一道梭子蟹炒年糕：蟹切塊，年糕切片，蔥姜爆香后下鍋翻炒，少許醬油、料酒、糖調味。
濃郁的醬汁浸潤著肥美的蟹肉，軟糯的年糕裹滿了醬汁，把蛋白質和淀粉一道送入口中，鮮、香、糯全部集齊，像海精靈在舌尖舞動著華爾茲，人類美食的盛宴在此開啟。
這次的梭子蟹，全部來自小倪自家漁船，挑選每日碼頭靠岸的頭一批好貨。就算自己跑到海邊碼頭，也未必能買到這么好品質的。
小倪挑選出鮮活的螃蟹，采用冷藏充氧方式打包，順豐冷鏈發貨，盡量鎖住海上帶回來的鮮味。
小倪鄭重承諾：梭子蟹從漁船到發貨，不泡海水晶！不泡海水晶！不泡海水晶！現捕現發，包鮮不包活，介意這點的朋友，請謹慎下單。
因為野生梭子蟹離開海水后存活時間很短，和可以存活好多天的大閘蟹不一樣。但它本身自帶鹽分，死后短時間內完全不影響鮮度。
和自己跑去碼頭上買相比，省去了來回路費和時間，價格更加實惠公道。自己買來吃，吃的是一份新鮮、一份美味；送給朋友，送的是一份體面、一份心意。
東海梭子蟹：
1.小娘蟹（2-3兩/只），3斤（約10-12只），售價278元，優享價258元。喜歡吃肉多的，選這款。
2.大白蟹（4-6兩/只），3斤（約5-8只），售價298元，優享價278元。想嘗鮮的，選這款。
1.活蟹發貨，包鮮不包活。
2.江浙滬皖順豐包郵，8月15日開始按下單順序依次發貨。
3.此時的白蟹嘗鮮為主，以7-8分肥為主。剛上市的價格略高，不著急的，可以等后面價格回落再入手。
為什么值得買？
1.漁船直供，拒絕海水晶。
象山小倪十年選蟹經驗，自家漁船碼頭直選，沒有科技狠活，不泡海水晶。充氧冷藏打包，順豐冷鏈發貨。
2.性價比高，吃法豐富。
不用跑碼頭折騰，省去路費和時間。既可原汁原味清蒸，也能做蟹炒年糕，自家吃實惠，送禮體面。
溫馨提醒
1.螃蟹自然生長，大小不一，打包時會多加一些，但運輸過程中可能會有一些失重，如果對重量有疑問，請及時聯系客服。
2.螃蟹生性好動，路上折騰偶爾會出現掉腳情況，屬于正?，F象，介意請勿下單。
3. 梭子蟹屬于生鮮水產，收到后建議立即食用，如有問題，請在收到當天聯系客服處理。若當天不吃，請在-18°C冷凍保存。
4. 當天到岸，當天根據下單順序依次發貨（如遇臺風等自然不可抗力影響，可能推遲發貨，客服會及時和您聯系）。江浙滬皖順豐包郵，其他省份順豐航空第二天可到，需補30元運費差價。
不添加多余手段，把東海原生態的鮮美，從漁船直送到你的餐桌上。一年一度開漁嘗鮮，喜歡吃蟹的朋友別錯過！
文/方志堅
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