300多個攤位，天南地北口味，東陽這個夜市逛吃一天不重樣～

夜幕垂落，華燈初上，六石街道興工路的徐莊夜市燈火璀璨、香氣四溢。作為周邊集餐飲、生鮮、百貨于一體的綜合性夜市，這里300余個攤位錯落排布，匯聚天南地北的特色風味，其中80%的攤主為外來從業者，來自安徽、河南、貴州等地的手藝人，帶著家鄉味道、憑著勤勞雙手，在方寸攤位間扎根立業。

據相關負責人介紹，徐莊夜市業態劃分清晰、配套完善，涵蓋38個特色小吃攤位、35個大排檔、71個生鮮攤位及174個日用百貨攤位。夜市緊鄰工業園區、居民小區與浙江廣廈建設職業技術學院木雕小鎮校區，地理位置優越，每到周末、節假日，學生、務工人員、本地市民絡繹不絕，整條街區人流涌動、熱鬧非凡。得天獨厚的區位優勢和寬松包容的經營環境，讓這里成為異鄉創業者逐夢的熱土，無數外地攤主告別漂泊，帶著手藝扎根于此，以小小攤位撐起安穩生活。

劉大姐千層破酥包

云南學藝打造“網紅”面點

傍晚，“劉大姐千層破酥包”攤位前始終客流不斷。經營者楊廣華、劉大姐夫婦是安徽人，入駐徐莊夜市已有兩年，靠著一手專程遠赴云南學來的特色手藝，搭配創新口味，把小小面點生意做得有聲有色，穩穩在東陽扎下了根。

夫妻倆擁有8年擺攤經驗，早前一直在外地流動擺攤謀生，常年推車奔波、四處輾轉，經營很不穩定。一次偶然刷短視頻時，他們發現云南千層破酥包口感獨特、受眾廣泛。看準商機后，夫妻倆下定決心，專程遠赴云南拜師學藝，從零鉆研破酥包制作技藝。

“學手藝的時候確實挺辛苦，但這個面點口感好、老少都愛吃，值得好好做。”楊廣華坦言。學成歸來后，夫妻倆始終堅持新鮮現做的經營原則，堅決不用預制半成品，所有面點全部現場現搟、現包、現蒸。每天清晨七點多，兩人就早早開工，采購新鮮豬肉、炒制當日餡料、揉面發酵，所有食材當天處理、當天售賣，絕不留存隔夜食材，做好的面點直接出鍋售賣，最大程度保證口感和新鮮度。

為了豐富品類、貼合不同食客的口味，夫妻倆不斷創新，融入紫薯、南瓜、火龍果、抹茶等各種食材，研發出多款彩色花卷和特色包子，品類多達20余種，選擇十分豐富。

如今他們在徐莊夜市擁有固定攤位，每天下午4點準時出攤，營業至晚上9點，日復一日重復著揉面、包制、蒸制的煩瑣工序，夫妻倆始終認真對待每一份出品，從不敷衍應付。正值暑假，讀大學的兒子來到攤位幫忙，一家三口齊心協力打理生意，經營起來更加省心。

“不用四處奔波，這里經營環境寬松，鄰里攤主平時也會互相幫忙、搭把手，相處很和睦，我們打算長期在這里踏實做下去。”楊廣華說道。兩年經營下來，憑借新鮮的食材、扎實的口感和實在的分量，夫妻倆積攢了大批穩定回頭客。對他們而言，這間小小的面點攤位，就是一家人安穩謀生的依靠，靠著日復一日的踏實勞作，在東陽過著安穩踏實的普通日子。

晨姐老面小籠包

9小時古法發酵留住麥香

在徐莊夜市中，“晨姐老面小籠包”攤位常年熱氣騰騰、香氣裊裊，安徽籍攤主李晨溪堅守傳統老面手藝，用正宗皖式風味俘獲了大批食客。入駐徐莊夜市近一年，她的小籠包搭配安徽特色撒湯的早晚餐組合，成為夜市獨樹一幟的特色美食。

轉行餐飲創業前，李晨溪曾從事美容行業、售賣小商品，一次偶然機會，在朋友的推薦下了解到徐莊夜市。“朋友跟我說這邊人氣旺、人流大，生意好做，我就想著過來闖一闖。”李晨溪說道。經過細致考量，她摒棄了季節性較強的餐飲生意，選擇受眾廣泛、四季皆宜的小籠包，并專程返鄉跟隨老師傅潛心學習手藝。為還原最地道的麥香本味，李晨溪始終堅持9小時自然老面發酵工藝，以面頭搭配堿水古法發酵，最大程度保留小麥的純粹清香。餡料更是精益求精，提前炒制熟醬肉、鮮肉等食材，研發出6種經典口味，后續還將持續更新品類。

晨姐老面小籠包的撒湯→

日復一日的堅守里，李晨溪幾乎全年無休，每天只能休息五六個小時，其余時間都在不停備面、調餡、手工包制。“我所有小籠包都是純手工現包，工序一點都不能偷懶、不能簡化，面要發到位，餡要新鮮，這樣口感才穩。生意好的時候，一天要用掉70斤干面粉，基本從早忙到晚。”李晨溪坦言。她攤位的招牌撒湯更是獨具特色，以大骨、雞架長時間慢熬出濃郁湯底，現場沖制鮮蛋、輔以胡椒提味，口感溫潤暖胃、地道正宗，是搭配小籠包的絕佳組合。

地道的口味、實在的經營，讓李晨溪的小籠包攤位收獲了一大批忠實回頭客，食客既有安徽、河南等地的務工老鄉，也有不少被皖式風味圈粉的本地市民。“她家味道特別正宗，老面小籠包吃著麥香味足，剁椒醬也是獨家配方。之前換了一款陳醋，口感稍微差了點，我們老顧客隨口提了一嘴，她馬上就換回原來的牌子，特別顧及我們食客的感受，做事很用心。”常客楊陽說道。如今，丈夫和孩子都來到東陽和她一起生活，一家人得以團聚。“每天干活時間很長，確實很累。好在有這份小店營生，可以維持家里開銷，供孩子上學。”李晨溪說。

貴州風味炒飯

用最新鮮的食材守住最佳口味

每到夜晚，徐莊夜市熱鬧升騰，郭豪的貴州風味炒飯攤前總是人氣滿滿。郭豪是貴州人，此前他常年輾轉各地打零工，工廠流水線前日復一日的重復工作枯燥單調，收入也相對固定，缺少提升空間。2024年，想要多掙一點收入、改變現狀的他，獨自來到人流集中的徐莊夜市，從零做起餐飲生意，一晃已經扎根兩年。

“我是自己慢慢摸索的，一遍遍地練習翻炒，反復調整調料比例，炒好了就自己試吃、不斷改良。”郭豪說，經過持續打磨，他摸索出一套兼顧風味、又適配本地口味的炒飯配方，不管是務工人員還是本地居民，都吃得慣、愿意光顧。

“我知道食材新鮮最關鍵，所以我的配菜全部當天買、當天洗、當天用，絕不留隔夜菜。”郭豪說道。每天下午4點，他準時出攤，現場分揀、清洗青菜、豆芽、包菜等新鮮配菜，所有食材當日處理、當日售罄，保證每一份炒飯的口感和新鮮度。小攤常常要忙到凌晨兩點，單日在崗時長超10小時，一天能賣出100多份炒飯。

為了讓食客吃得實惠、選擇豐富，郭豪的攤位設置了7種主食、20余種配菜，每份炒飯標配雞蛋，食客也可按需加購，葷素自由搭配。前來消費的大多是周邊工廠工人、上班族和本地居民，熟客經常主動和他溝通口味、分量問題。只要顧客反饋，他都會認真記下，及時調整口味，寧可多加米飯和配菜，也不讓顧客吃虧。

性格開朗風趣的郭豪，待人熱情隨和，對待每一位食客都十分耐心，攤位氛圍輕松熱鬧，也慢慢積累了一大批穩定回頭客。“擺攤確實累，每天站10多個小時，但比在工廠上班有意思多了。夜市人來人往，每天都有不一樣的故事。”郭豪坦言。

踏實經營兩年，郭豪的炒飯小攤口碑越來越好。他后續還計劃配合拍攝宣傳視頻，把地道合口的貴州炒飯帶給更多食客。對他來說，小小的灶臺不僅是謀生的工具，更是在異鄉穩穩立足、踏實過日子的依靠。

東陽市融媒體中心 見習記者 金婧婷

編輯：劉海杰

二審：任振江

終審：吳旭華